素炒蟹粉杯

素炒蟹粉杯是一道以胡蘿蔔、素小蝦、素魚、瓊脂、鎮江香醋 、薑末為原料的菜餚

基本信息

菜系：素食
口味：鹹鮮
烹飪方法：炒
烹飪時間：二十分鐘

製作材料

胡蘿蔔
素小蝦
年年素魚
瓊脂
鎮江香醋
薑末

製作方法

1． 速凍的素小蝦解凍，用手撕裂成不規則碎小塊。
2． 速凍的年年素魚解凍，用手撕裂不規則碎小塊。
3． 瓊脂泡水，用刀剁成碎未。
4． 生薑洗乾淨颳去皮，切成細末待用。
5． 胡蘿蔔擦成碎茸，然後放入平底鍋，用油煸炒至熟待用。
6． 炒鍋燒熱加少許油，放入薑末煸香，放年年素魚碎塊、素小蝦碎塊、炒熟的胡蘿蔔茸煸炒，放少許水、瓊脂、香醋（米醋），調味加鹽、蘑菇精，不勾芡，炒至瓊脂溶化出鍋待用。
7． 乘熱將素炒蟹粉放在墊有保鮮膜竹卷上，捲成圓圈長條。冷卻後，放入冰櫃中冷藏約2小時，然後從冰櫃中取出，打開保鮮膜，改刀成圓柱狀裝盤，頂部用荷蘭芹、紅椒絲點綴即可。