簡要介紹
棗泥拉糕，小吃，傳統名吃，甜點，糕點，最近代表蘇菜進駐上海世博園。
簡介
棗泥拉糕棗泥拉糕是蘇州等地的冬春季風味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。後經改進制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。
做法
食品用料
紅棗100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，豬板油150克切丁，白糖200克，熟豬油80克，花生油少許。
製作方法
1、將紅棗洗淨入籠屜蒸爛，取出去皮去核碾成棗泥，入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。
棗泥拉糕2、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入稍晾涼的湯汁和勻，再放入豬板油丁，揉勻後粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼後扣入盤中即成。
小貼士：拉糕製作蒸煮時，以筷觸不粘為出鍋的最佳時機，冷卻後切菱形塊裝盤。
做法二
材料
用料;水磨糯米粉130克，紅棗80克，豆沙40克
調料;豬油50克.糖50克.水適量，松子仁適量。
做法
1..紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開，小火煮30分鐘。
2.晾涼，剝皮去核，取棗肉。
3.把棗肉放入大碗，用勺子碾成泥。
4.放入豆沙。
5.加熱水攪勻拌。
6.豬油放微波爐加熱後倒入，加糖，攪拌勻。
7..放入糯米粉。
8.攪拌成糯米棗泥糊。
9.取一淺盤，抹上油。
10.倒入糯米棗泥糊。
11.蒸鍋水開，放入糯米棗泥糊。
12.大火蒸30分鐘。
13.關火，晾涼.放入冰櫃冷藏3個鐘頭。
14.倒扣在案板上。
15.切成長條。
16.切成菱形，用松子仁點綴一下即可。
小貼士
1.喜歡吃糯點的，全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。
這樣更容易保持形狀，外觀漂亮。
2.蒸的時間根據食材的多少而定，以筷子插入不粘為準。
3.糖的用量也根據自己的習慣放 。
4.松子仁炒一下即可。
棗泥拉糕