清湯麵也叫作陽春麵，將水燒開，放麵條進入煮，麵條熟的時候灑適量蔥花，放鹽（鹹淡依據各人口味），放點雞精出鍋，這樣做面有蔥花的香味而且一點都不油膩，很清淡。這是廈門的特色小吃，在廈門有沙茶麵同時也有清湯麵，清湯麵口感清爽不敢食沙茶又喜歡吃麵的人首選。清湯麵好消化，搭配一盤醃黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。所需的食材有，熬好的肉骨湯1碗、熟的削骨肉、豬肝沿若干、水面一份、蔥油一小匙，蔥油酥是清湯麵的點睛之筆，不可不加。
清湯麵清水、鹽、青菜
1、肉骨湯加熱，並放入削骨肉、豬肝沿燙軟；
2、鍋中坐水，燒開後，加入水面汆燙30秒，撈起置於面碗中；
3、麵條上擺上削骨肉、豬肝沿，倒入熱的肉骨湯，加入蔥油，灑點蔥花即可。
4.最後在湯里滴少許香油味道會更佳。
5、也可根據個人喜好，加入辣椒。
`清湯麵1、倒入麵條的肉骨湯一定要熱啊，否則不容易讓熱麵條已打開的組織吸收肉骨湯的美味。
2、如果用水面的話，汆燙麵條的速度一定要快。不要破壞麵條Q彈的口感。4、一定記著少量加胡椒粉。
| 沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。 |
《清湯麵》是一部心情隨筆，作者：瑤寶寶 所創作，於2007-08-07 發表於網路。
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材料: 做法:1. 2. 3.
材料: 做法: 食法：奶湯麵起源於四川邛崍，在邛崍奶湯麵可謂是家喻戶曉。奶湯麵因麵湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白鹹了奶...
簡介 發展 主要材料 製作方法 相關比較肉絲湯麵是以麵條為主料，外加以肉絲、木耳、黃瓜等輔料精製而成，具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
食材原料 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 營養構成