簡介
花椒餅吃法
花椒餅烤好後又香又軟要趁熱吃，如果放得久了就會變硬梆梆的。吃時用小刀把餅切開一個大口，往裡加上店家配套的小菜一起吃，感覺特別爽。小菜有粉蒸肉和紅糟筍兩種任選，無論配哪種都很好吃！花椒餅有少許鹽味，夾上粉蒸肉感覺是鹹鮮回甜，而夾上紅糟筍感覺則是鮮嫩無比。
花椒餅的特色：
乾酥香脆，口感妙極。
製作
材料
花椒餅麵粉500克，白芝麻100克，精鹽15克，花生油25克，花椒5克，醋適量。
做法
1.將脫皮的白芝麻用水浸泡後待用。
2.麵粉100克加少醋調成粥狀，發酵至起泡如龍眼大小即成水酵面。再加入余面，和成麵團，稍餳後，搓條，摘劑，按薄。
3.花椒炒酥後碾粉待用。
4.將花椒末放入餅坯中，收口按成薄圓餅，一面沾上芝麻，貼在專門的烤爐爐壁上，用炭燜烤8-10分鐘後，待直冒煙時，將芝麻烤香，用小鏟將芝麻餅剷出即可。
製作要領
1.水酵面不能發過，否則成品多凸起，影響美觀；
2.芝麻在使用前要先浸泡，洗淨泥沙；
3.爐底若溫度低，烤制時掛爐可上下移動，使成品受熱均勻。
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