菜品特色
麻球是一種經典的漢族小吃，屬於福建沙縣小吃有名的一種。麻球是油炸麵食。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。在廣東及港澳地區常見的賀年食品。
外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃。
原料配方
水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。製作方法
麻球1、糯米粉里加入適量熱水，揉勻成團。
2、取適量粉團搓成碗狀後，包入豆沙，再搓成圓球。
3、裹上芝麻。
4、把芝麻搓實，這樣沾得牢一些。
5、全部搓好。
6、鍋中放油燒至五成熱，下入麻球一邊炸一邊翻動以免炸焦。
7、用中小火炸至金黃色後，撈出瀝乾油分裝盤即成。
特點
外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯。
營養價值
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
沙縣小吃
| 沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。 |
