產品簡介
漢源花椒根據漢源縣歷史記載和老百姓經驗，最好的漢源花椒出自漢源縣北部泥巴山地區的清溪一帶，而最好的花椒就出自建黎鄉（古名牛市坡，古代牛馬等牲畜貿易集散之地故名，因此建黎花椒又被漢源老百姓稱為牛市坡花椒）。因此，歲貢皇室的貢椒也多出產自建黎鄉，該地區尚有一塊《免貢碑》記錄了當地官員為民請命，向皇帝請求停止徵收貢品而得到皇帝批准的歷史。
產地：四川省雅安市漢源縣。
椒房典故
古代醫籍中關於花椒治病的記載甚多。有趣的是，花椒與皇帝后妃有關。據史籍記載，漢成帝微服出遊，在其姐姐家遇到一絕代佳人，乃鹹陽趙飛燕。成帝將她納入後宮，封為婕妤。趙輕盈善舞，寵冠後宮，冊封為后。飛燕一心想為成帝生一太子，但久不身孕。御醫診斷為風寒入里，宮冷不孕，御醫奏請後宮用花椒塗四壁，取室溫氣正。《漢官儀》記載，“皇后以椒塗壁和椒房，取其溫也。”椒房從此得名古稱“貢椒”。自唐代元和年間就被列為貢品，長達一千餘年，史籍多有記載。其果實具有油重粒大、色呈牛肉紅、香麻味美的獨特風味，位居全國花椒之冠。《漢源縣誌》記載：“漢源花椒氣味辛和，用途亦廣，本境方物，列為貢品……官斯士者，每年除入貢外，以囊印記分遣，得者莫不以不貴也。漢源花椒，香飄全國，名揚天下。今日之川菜百味，更是“麻”字當頭，而正宗川味，其椒必取自漢源，漢源花椒主要用於火鍋主料、燒菜、燉菜等佳肴的製作。
主要特點
花椒屬芸香料灌木或小喬木植物，有刺。奇數羽狀複葉，邊緣有圓齒和透明腺點。夏季開花，花小型，傘房花序或短圓錐花序。果實呈紅色，種子黑色。果實就是花椒，含揮髮油，性熱，味辛香。主要用途
花椒是烹調中的重要調味品，主要用於烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制中式椒鹽餅等。另外，它也是調製其它調味品的常用原料。食補價值編輯
花椒是烹調中的重要調味品，氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。日本醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。服食花椒水能驅除寄生蟲。中醫認為，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。
小提示：花椒是烹調中的重要調味品，主要用於烹煮肉類，但孕婦及陰虛火旺的人應忌食。
產地介紹
漢源花椒根據漢源本地老百姓的歷史經驗，漢源縣最好的花椒出自北部高海拔地區的清溪鎮，而清溪鎮最好的花椒出自建黎鄉（建黎鄉古名牛市坡，古代牛馬貿易集散之地，故名）。因此，建黎花椒（牛市坡花椒）在漢源縣內名氣最大。建黎鄉也是歷來選供皇室貢椒的主要產地，該地還保存有一塊珍貴文物----免貢碑，記錄了清朝末年漢源縣丞官僚向光緒皇帝為民請命免除歲貢的故事。很多網店除了使用漢源花椒作為招牌，也有很多直接用牛市坡花椒作為招牌的。
漢源花椒經過上百代清溪地區椒農的選種繁育，氣更清、味更重、香更濃、麻上勁。2001年漢源被國家林業局命名為“中國花椒之鄉”。2004年，巴蜀一絕的漢源花椒正式列入國家原產地域保護產品。2008年漢源花椒名列四川省“十佳地理標誌農產品”榜首，是雅安市唯一上榜的產品。
