手卷壽司

手卷壽司

手卷壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。

菜品特色

手卷壽司 手卷壽司

原料:

米飯2人份、壽司紫菜4張、辣白菜適量、胡蘿蔔、黃瓜各半根、豌豆苗適量、雞蛋1個、壽司醋2大匙。

做法:

1、大米洗淨後浸泡30分鐘,然後放入電飯鍋蒸熟,再拌入壽司醋;

2、胡蘿蔔,黃瓜洗淨後切絲.泡菜也需要切成絲備用.如果能買到豌豆苗的話,可以再準備些豌豆苗;

3、雞蛋打散煎成蛋餅,再切條備用.

4、紫菜稍微烤一下,把壽司飯放在紫菜上,再放入泡菜,胡蘿蔔,黃瓜,豌豆苗,蛋皮,最後將紫菜捲成圓錐形放入盤中就可以吃了。

做法

菜系:日本料理

原料:各種魚片及時令果蔬均可,壽司飯30克

製作: 1.去紫葉半張,鋪上壽司飯。

2.放上所用材料(黃瓜、黃蘿蔔、各種魚片均可。)

3.捲成喇叭形即可。

4.放入手卷架,跟上壽司姜即可。

心得:

包手卷前,紫菜最好用微火烤一下,保證口感脆、松。

天麩羅卷壽司的原料:

天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、乳酪、沙拉醬、蟹籽。

天麩羅卷壽司的做法:

1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼後均攤在海苔上。

2.塗上蟹籽後將海苔翻面,放生菜,天婦羅蝦,乳酪,沙拉醬(用竹簾擠壓成形)捲成即可。

營養點評:天麩羅蝦(超市有售)是日本料理中比較著名的一個配料,具有極高的營養價值。

櫻桃小丸子

櫻桃小丸子的原料:

米飯、鮪魚、三文魚、調料醬。

櫻桃小丸子的做法:

1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼,各種生魚切片備用。

2.取米飯20g,用保鮮膜協助捏成圓形,再將生魚片覆蓋捏緊,澆辣椒汁即可。

營養點評:三文魚適合長期使用腦力工作者食用,增強大腦功能,預防視力減退。

北極貝壽司

北極貝壽司的原料:

北極貝、米飯、壽司醋。

北極貝壽司的做法:

1.先將米飯蒸熟加入壽司醋,拌勻置涼。

2.將北極貝洗淨,剔好備用。

3.把拌好的壽司飯捏成梯形(20g左右的飯糰),最後將北極貝覆蓋在飯糰上即可食用。

營養點評:北極貝具有明亮的色澤味道鮮美,肉質爽脆,且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。

鮪魚沙拉卷壽司

鮪魚沙拉卷壽司的原料:

鮪魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、乳酪、辣醬、鮪魚沙拉卷、海苔。

鮪魚沙拉卷壽司的做法:

1.先將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼。

2.鮪魚切片備用,再把拌好的壽司飯均攤在海苔上,攤好後將海苔翻面。

3.放菜絲,調料汁,鮪魚沙拉卷,乳酪,捲成卷(用專用竹簾擠壓成形)覆蓋備用的鮪魚片並壓緊,澆上辣椒汁即可。

營養價值

海苔生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富,被人們稱為“維生素的寶庫”。

章魚壽司

章魚壽司的原料:

章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。

章魚壽司的做法:

1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼。

2.將章魚用鹽水洗淨。

3.用鍋將水燒開,放入茶葉、清酒、鹽,把章魚放入鍋中燙熟,切片備用。

4.再將辦好的壽司飯捏成梯形,將章魚覆蓋在飯糰上即可食用。

營養點評:章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素。

鮪魚壽司

鮪魚壽司的原料:

生鮪魚、米飯、壽司醋。

鮪魚壽司的做法:

1.先將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼。

2.鮪魚切片備用。

3.把拌好的壽司飯捏成到梯形,將鮪魚覆蓋在飯糰上即可食用。

營養點評:鮪魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。

日本料理

日本料理即“和食”,起源於日本列島,並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調理法重視季節感。

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