概述
威海大花生威海大花生是主要油料作物。它的特點是果型大，籽粒飽滿，皮果清白，果仁色澤鮮艷，清脆香甜可口，蛋白質和維生素含量高，且含有多種胺基酸，營養豐富，且有很高的藥用價值，因此在國內外市場上享有很高聲譽。
威海市常年播種面積為110萬畝，年產量達25萬噸，栽種品種主要有花17和花39等，分為春種和麥套兩種播種方法。
威海大花生是傳統的出口產品，除部分自用外，絕大部分出口。過去只出口花生果和花生仁，自1987年開始生產花生製品，主要有烤大花生果、油炸花生仁、乳白花生仁等系列花生製品，其中烤大花生果分別獲省優、部優及首屆中國食品博覽會金獎；油炸花生仁被評為部優產品，獲中國旅遊商品天馬獎，2000年被農業部確定為綠色食品。威海大花生及製品主要銷往日本、歐美、非洲、東南亞等十多個國家和地區。
營養價值
威海大花生花生的營養價值之高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白胺基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見，花生的營養成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是油炸花生，香脆味美，餘味深長。
花生也是一味中藥，中醫認為花生適用營養不良、脾胃失調、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
地理優勢
威海大花生威海大花生栽培歷史悠久。威海市是大花生的主要產區，全國最大的花生出口基地之一。
威海市地處膠東半島東端，空氣濕潤，氣候溫和，土壤疏鬆，通風性能良好，雨量充沛，為大花生生長提供了得天獨厚的條件。常年播種面積為110萬畝，年產量達25萬噸，栽種品種主要有花17和花39等，分為春種和麥套兩種播種方法。
威海大花生由於生長期長，養分光照充足，胺基酸合成比較全面，蛋白質和維生素含量高，營養豐富，且有很高的藥用價值，因此在國際市場上享有很高聲譽。
加工製成的烤花生果、油炸花生仁、脫皮花生仁等系列食品，遠銷美國、俄羅斯、波蘭、瑞典、新加坡等10多個國家。
政策優勢
威海大花生花生是威海市主要的經濟作物和重要的出口創匯農產品，年播種面積100萬畝以上。為了切實解決花生播種用工多、時間長、標準化程度低等問題，入春以來，該市農機主管部門抓住有利時機，大力宣傳與推廣花生覆膜播種機械化技術，大大加快了播種進度，提高了播種質量。截止2004年4月，已推廣花生覆膜播種機500多台，完成覆膜播種面積20多萬畝。
花生覆膜播種機械化是一項經濟效益和社會效益都十分顯著的節本增效技術，不僅具有節種、節肥、節膜、省工、省力等特點，而且可以實現30%以上的畝增產效果，深受民眾歡迎。為了促進該技術的普及套用，各級農機部門進行廣泛的宣傳與發動，建立了目標責任制，加大了技術指導力度，並通過科學選機、現場培訓、跟蹤服務等形式，使機手掌握技術準確到位，機械性能得到充分發揮，從而提高農民民眾套用新技術的自覺性和迫切性。花生覆膜播種機械化技術的推廣套用，不僅提高了機械化水平，同時也培植了農機作業市場，為農機經營者增加收入開闢了新的門路。據不完全統計，全市約有2000個農機戶參入了社會化服務，每台單季純收入均在3000元以上，總收入可達600多萬元。
經濟效益
威海大花生 註冊商標威海花生製品是威海市傳統的出口產品。主要出口品種有烤大花生果、油炸花生仁、香酥花生仁、鹽漬花生仁、奶油花生仁、朱古力花生仁、可可花生仁等。其中烤大花生果、香酥花生仁、奶油花生仁等分別獲省優、部優及首屆中國食品博覽會金獎；油炸花生仁、朱古力花生仁、可可花生仁獲中國旅遊商品天馬獎。
目前，威海有11家花生加工企業的24個產品獲綠色食品認證，3家花生加工企業的11個產品獲有機食品認證，其中6個花生製品同時獲日本農林水產省有機食品認證。花生製品每年銷往日本、韓國、東南亞、歐盟等國家，是威海農產品出口創匯的拳頭產品。
威海大花生及製品主要銷往日本、歐美、非洲、東南亞等十多個國家和地區。
花生產業
威海 魯花壓榨一級花生油山東省是中國最重要的花生產區和出口創匯基地，種植面積、總產、出口創匯分別占全國的25%、35%和70%左右，均居全國首位。
而地處膠東半島東端的威海市，又是全國重要的花生產區和山東大花生的傳統出口基地之一，90年代以來，威海花生種植面積穩定在105萬畝左右，正常年景產量為25-27萬噸。
據調查，1993-2002年花生的平均生產成本為每畝211.17元，純收益320元左右，較小麥畝增收130元左右，花生收益的變化主要取決於產量和價格，正常年景花生收益高於糧食作物。以威海為例，2003年每畝花生的純收益一般在420-430元。從近幾年來威海花生市場價格變動來看，受出口受阻和花生油低迷等因素的影響，從1997
威海大花生年下半年開始，威海市場花生價格持續低迷，交易不旺，幾乎長時間處於有價無市的尷尬局面。回顧1996-1997上半年，威海花生市場價格“漲”聲不斷，在1997年初，花生價格直線上升，出口分級白沙仁價格一度攀升至7400元/噸，這一價位也是威海花生市場有記錄以來的最高價位。2003年國內花生油市場交易空前活躍，市場價格“漲”聲不斷，尤其是進入十月份以後，全國各地市場價格普遍創下了十年以來市場價格的最高峰。隨著各地花生仁庫存的較少，花生製品所需原料的增加，花生市場銷售形勢十分看好。自新花生市場以來，市場價格大幅提高，令各地農戶暗自驚喜。
2003年國內整個花生市場可以形容為：全線飄紅，高位企穩。造成花生市場價格大幅反彈的主要原因：一是花生市場價格的快速上漲與國內需求增加有較大的關係。由於10月份油脂市場需求異常旺盛，油脂加工企業原料普遍呈現偏緊的態勢。特別是部分知名企業油脂產品市場的不斷擴大，花生原料顯得有所緊張，而外地尤其是南方地區不少企業到產區收購花生，而油脂加工企業與花生出口企業在花生貨源上的競爭，更加劇了這一局面。而大豆價格的上漲也帶動了花生價格的上揚。
威海大花生從2004年威海及其他花生主產區了解到，花生市場目前雖然還保持穩中略升態勢，但市場價格已經沒有太大的上升空間。有關部門指出，儘管目前花生出口價格還有一定的優勢，但也要看到國際花生市場的競爭日趨激烈，特別是中國當前花生出口專用型品種還很少，還存在品種混雜、化肥農藥污染等問題，國外客商對我國的花生出口標準越來越挑剔。受價格堅挺，比較效益提高的影響，2004年國內花生種植面積將有較大幅度的增加，預計增長幅度在13%左右，其中花生主產區山東省今年花生種植面積連年增長，增幅在5.71%左右，而花生另一主產區河南省今年花生種植面積繼續維持在近年來的較高水平，種植面積達1465萬畝，比上年增長0.93%，遼寧地區種植面積增長約在2.26%左右。
由此可見，國內的花生產業正朝著良好的勢頭髮展。從目前國內花生市場行情分析預測，2004年年上半年國內花生價格大幅走低的可能性應該不會太大。
食譜
威海大花生主料：花生米
輔料：青紅椒
調料：鹽、白糖、味素、醬油、醋、五香粉、麯酒
製作：
1、鍋中加水，放入少許鹽，燒至80度左右時，澆在花生米中，浸泡5分鐘後將皮剝去；
2、鍋中放入鹽，小火炒2-3分鐘，至顏色灰白後關火加入五香粉拌勻取出備用；
3、取一小碗，加入青紅椒圈、薑末、白糖、醬油、醋、味素、五香鹽調至成汁；
4、坐鍋點火倒油，花生米涼油下鍋，不斷推動翻炒，轉小火炸至金黃，撈出烹入少許麯酒，晾涼後撒入五香鹽，或拌入調料汁食用均可。特點：香酥可口，風味獨特。
水晶花生豆腐
水晶花生豆腐是以純花生為原料，經獨特工藝精製而成的綠色保健食品，它即保持了原汁原味，而且口感極其鮮美，潤澤爽滑，清香宜人，屬國內新創是我國豆製品歷史上革命性成果，無需石膏和滷水，純天然植物蛋白固化，不用任何化學添加劑和色素，多各風格，任意調配，花樣繁多，可製作花生芝麻，雞蛋，番茄果香等數十個品種，1斤花生出10斤豆腐（最多出14斤）保鮮期20天，豆渣可深加工，花生利用率極高，人人可乾，家家能做，
花生起源
落花生屬約有60～70個種，迄今已收集到並經鑑定的有21個種。其中大多數是二倍體(2x=20，)栽培花生是兩個二倍體自然加倍的異源四倍體種(2x=40)。根據花生多樣性品種類型的集中情況,玻利維亞南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。歐洲文獻中最早記載花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中國有關花生的記載始見於元末明初賈銘所著《飲食須知》中，其後許多書籍不但載有落花生的生物學特性，且有地理分布等。可見中國有關花生的文獻記載約早於歐洲100多年。
世界生產花生的國家有100多個,亞洲最為普遍，次為非洲。但作商品生產的僅10多個國家，主要生產國中以印度和中國栽培面積和生產量最大,前者約720萬公頃，560萬噸,後者為355.3萬公頃，675.7萬噸(1985)。其他國家有塞內加爾、奈及利亞和美國等。
中國花生分布很廣，各地都有種植。主產地區為山東、遼寧東部、廣東雷州半島、黃淮河地區以及東南沿海的海濱丘陵和沙土區。其中山東省約占全國生產面積的1/4，總產量的1/3強。福建龍巖產的花生，果實飽滿，香酥可口，應該是國內花生品種的一個地方特色。
種植環境
花生對微酸性土壤有一定適應能力，是開發紅壤土的先鋒作物；但偏高的土壤酸度需施用石灰等鈣質肥料中和短日照作物，但對光周期並不太敏感。需較高熱量,日平均氣溫穩定在12℃以上時才能播種;主要生育期中要求20～28℃的氣溫，秋季氣溫降至11℃左右時，莢果即停止發育。中國花生產區生育期平均積溫均在3500℃左右。生育期100～150天，個別晚熟品種可達180天。一般早熟品種種子休眠期短，遲熟品種休眠期長，龍生型品種休眠性最強。花生種子的休眠性除受種皮影響外，並與胚內某些激素類物質有關。用乙烯利、激動素等化學物質、曬種和適溫催芽可解除休眠。土壤中的花生根瘤菌受根系分泌物的吸引，通過表皮細胞進入皮層細胞內分裂繁殖，使細胞受刺激而形成根瘤。這個時期是寄生關係，而後根瘤菌固氮活動加強，才成為共生。花生生育末期,由於根系折斷,根瘤破裂,根瘤菌又回歸土中營腐生生活。適宜根瘤菌繁殖的溫度為18～30℃,水分為土壤最大持水量的60％左右，pH5.5～7.2。土壤中硝酸態氮過多時,對根瘤菌固氮有抑制作用，故生長初期應適當控制氮素的施用。增施磷、鉀、鈣肥能促進根瘤菌繁殖及提高固氮能力。
山東特產
| “特產是一種商品，更是一個城市的文化”山東也是工農業大省。特產豐富。 山東省為中國的一個省簡稱魯。位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段。內全境東西寬約700千米 ，南北長約420千米，面積15.33萬平方千米。近年來山東亦成為中國經濟最發達的省份之一。 |
