種植環境
成形的八度筍百色田林縣地處雲貴高原南部邊緣，是廣西土地面積最大的縣，沒有任何工業污染，然野生的土特產資源非常豐富。特別是出產於八度鄉的八度筍，由於當地氣候溫和、雨水充沛、士質肥沃、出產的竹筍粗壯，八渡筍乾採用自然風乾，不添加任何防腐劑，含有豐富的營養，據記載曾作為清朝貢品，嘉慶年間的宮廷菜普標有其名，在我國已飲譽數百年，也是現代人崇尚自然的天然健康食品，恆盛泰廠選用的是正宗田林縣八度的大葉麻竹筍。其具有肉質肥厚、味道鮮甜，清脆爽口、營養豐富的特點，深受廣大銷費者歡迎，是居家宴席桌上美味佳肴，也是饋贈親友的上等禮品。
基本信息
八度酸筍八度筍鮮筍加工成筍乾的工藝很講究，過程如下：首先要挑選1尺左右的嫩筍，放進鍋里煮到成熟，再撈出曬到筍乾呈褚紅透亮即可。待到吃筍乾時，把它放進鍋里煮到軟熟，再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然後取出，根據愛好切成筍絲、筍片、筍丁，炒到水分大半蒸發後，再加油、鹽、醬等佐料，炒熟盛起。另外再單獨把各種肉炒熟。最後把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。
營養價值
八度筍具有很高的營養價值中醫認為八度筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。八度筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃八度筍有一定關係。除此之外，八度筍中無機鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。夷筍中還含有一定量的微量元素，鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體本內鹽的平衡。八度筍增進食歐、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。對於高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。八度筍所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些八度筍，可改善糖的代謝功能。窩筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮窩筍，可以防治缺鐵性貧血。
鑑定識別
新鮮的八度筍二、肉眼看到金黃色、強密度纖維和硬質的筍片、筍絲或口感苦澀的酸筍均為假冒“八度筍”，一般是南竹、苦竹等筍類。
三、八渡筍又分為本地八渡筍(主要指本地種植的毛竹)和在六隆鎮種植的廣東筍種，除產品的柔硬性和味道不同外，其膳食價值是相當的。主要從“望、摸、泡、嘗”4種方法去辨別：1、望。本地八度筍片精加工為蛋黃色柔軟型，但粗製常見微黑，柔軟，無光澤，易受潮；六隆八渡筍片是廣東的筍種，加工發酵後，呈油黃色、光澤，不受潮。2、摸。手感不同，本地八度筍柔軟，隨便扭曲不折斷；六隆八度筍堅硬、很難扭曲，錘擊脆斷。3、泡。本地八渡筍通過“泡—煮—泡”後現炒(烹製)現吃；六隆八度筍非浸泡2—3日或沸煮、浸泡數次不可，仍不能當天進食。4、嘗。本地八渡筍香甜可口，脆柔；而六隆八度筍味平淡微酸、多纖維，不易嚼。
經典菜譜
八度筍扎用料：光黑肉雞1隻約750克，八渡筍片100克，姜2片，蔥2條，紅棗4個，淮山、杞子少許，上湯2000克。鹽、胡椒粉、味素、料酒適量。製法：（1）將光雞洗淨，飛水至透沖洗去淨血污。紅棗去蒂、核，八渡筍片焯水瀝乾。（2）將雞和所有用料、調料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時，上席前去掉姜、蔥。特點：湯清味鮮醇綿長，雞爛不失其形。製作關鍵：雞飛水要透，蒸火力要大。
八度筍扣西洋鴨
用料：光西洋鴨1000克，八渡筍絲100克，煨好冬菇50克，菜膽50克。調料：精鹽、胡椒粉、味素、雞精、麻油、蚝油適量。製法：（1）將光西洋鴨洗淨飛水去清血污，放入白滷水鍋中浸煮至熟拿起晾冷起骨，用淨肉料切成長6厘米、寬3厘米、厚1厘米的件。八度筍絲用上湯、鹽、雞精煨煮入味，菜膽修整好洗淨瀝乾水。冬菇斜刀切與鴨件相應的片，用上湯與調料調好味汁待用。（2）一件鴨一片冬菇整齊有序地碼放入扣碗內，八渡筍絲墊底放味汁上籠大火蒸10分鐘，拿出覆扣在碟子中央。菜膽用味湯焯熟圍過，原汁勾芡淋上即可。特點：形美，味鮮濃香，滋陰養腎。製作關鍵：西洋鴨鹵熟晾冷透才能去骨，鴨菇排扣要有序整齊，蒸的時間不宜過久，熱透便可。
八度筍扎
用料：水發好八度筍200克，鴨心12隻約100克，韭黃少許，上湯300克，花椰菜200克，雞油50克，姜蔥少許。調料：鹽、味素、胡椒粉、麻油、料酒適量。製法：（1）將發好的八度筍改刀成長5厘米、寬2．5厘米的塊24塊，用姜蔥、上湯、雞油及調料煨燒入味拿起瀝乾汁。鴨心一開二洗淨並飛水去淨血污，燜燒火味熟透待用。（2）將兩塊筍把兩片鴨心夾住用燙軟的韭黃綑紮好上籠大火蒸3分鐘熱透拿出擺放碟里。花椰菜修改好洗淨用味湯焯熟圍在筍扎邊。用味湯勾芡淋上即可。特點：清香味鮮，軟嫩爽口。製作關鍵：筍一定要用雞油煨燒入味，綑紮要緊。
八度竹葉雞
用料：淨土雞肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹葉12張，芫荽葉少許，雞蛋清1個，蔥段12段。調料：鹽、胡椒粉、味素、生抽、麻油、糖、料酒適量。製法：（1）將雞肉洗淨抹乾水改刀切成12件，用調料拌勻醃20分鐘待其入味。冬菇一開為二，竹葉焯水洗淨待用。（2）分別用竹葉將雞肉、冬菇、蔥段、蕪荽葉一起包好，上籠用中火蒸熟透拿出擺放碟中即可。特點：造型新穎，鄉土風味濃郁，清香味鮮，嫩滑爽口。製作關鍵：要農家養的雞，竹葉包要整齊一致，蒸火候要掌握好。
八渡筍香鴨
原料：光水鴨、料酒、白糖、老抽、時蔬、八度筍、雞油、香油、鹽、詹王雞粉、生抽各適量做法（1）將光水鴨洗淨，起出全鴨。（2）八度筍漲發後切丁，加入各種輔料，調入基本味，用雞油燜透，釀入鴨腹中，將鴨頸打結，飛水後用老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色撈起。（3）姜、蔥起鍋，加料酒、二湯入味，同鴨一起倒入高壓鍋內壓20分鐘至鴨身酥爛，出鍋勾原汁芡，點綴飛過水的時蔬即成。特點：色澤紅潤光亮，光鴨整形無骨。
廣西特產
| 廣西地處我國南方，屬亞熱帶地區，氣候濕熱，物產豐富，尤其是廣西的土特產，品種多，品質好，無污染，一直以來都是國內外客商看好和大量採購。 |
