詹王雞粉

詹王雞粉

詹王雞粉是中國烹飪協會名廚專業委員會、勁霸飲食文化傳傳播中心緬懷中華廚師福星——詹王,傳承詹王美德,發揚詹王精神而創製出來的調味料之一。筆者及其師朋道友,所帶弟子們使用後,深感其魅力所在。

簡介

詹王雞粉詹王雞粉
詹王雞粉是中國烹飪協會名廚專業委員會、勁霸飲食文化傳傳播中心緬懷中華廚師福星——詹王,傳承詹王美德,發揚詹王精神而創製出來的調味料之一。筆者及其師朋道友,所帶弟子們使用後,深感其魅力所在。

介紹

在筵席中多種菜點有序的圍繞著一個主題,風味形成的多樣化,起伏宕感,像是多少名曲亦像是多篇佳作,有序曲,有高潮,有結尾,高低交錯,乾濕相調,脆軟相恰,濃淡相結,紅綠相映,給人以和諧之感。然而至關重要的還是“”,它賦予了菜品的靈魂,時而酸甜爽心,時而麻辣鮮香,時而鹹鮮清怡,時而醬香誘人。這些都離不開詹王雞粉的夢幻調味:它只增鮮,不增鹹,煲湯炒菜自由調味,揮灑自如;它清雅濃鮮,原汁原味口感純正,留悠長;它含多肽易於消化,促進人體健康,食之不口乾,唇齒留香。難得眾多名廚也為之傾倒,“神來之筆”,“調出菜品新口味”,“廚師調味好幫手”等等如春風吹來,也把筆者融進了這朝陽之中,頓感爽心之至。
據了解,詹王雞粉是根據“有味使之出,無味使之入,雜味使之除”的烹飪原理,結合現代飲食風味科學提煉而成,完全保留原有的鮮香味和營養成份,並添加多肽和少量食鹽,在菜品調味中夢幻奪人之口味,正如所說:“詹王雞粉是職業廚師敬仰福星之貢品,創導美味之佳品”。
當今烹調領域,中國佳肴是世界飲食文化中的一顆明珠,吃中國飯菜是吃“味”,實際上從廚之人在調味上必須注重五味調和,“鮮”味至關重要。而起初最先調味是“味素”,它是日本池田菊苗1908年從海帶的熱水提取物中分離出了谷氨酸納,具有濃烈鮮味,經世界上生產後,風靡世界,1923年傳入我國,在烹調菜餚中起增鮮作用,然而美中不足,正如糖精一樣雖然甜美,放多了卻苦而不甜了,菜餚中加入味素過多,也會產生似澀非澀微鹹的怪味,有害而無益,用味素攝入量少了對菜餚又起不了提鮮作用。而雞精問世後,彌補了味素不足,大到高中檔酒店,小到各家各戶,隨處可見鮮爽的身影,得到了人們的鐘愛。詹王雞粉更是取眾家之長,精心為我們打造了調味料又一精品,其價格合理,味型迥異。夢幻調味真讓廚師們信心百倍,讓家庭主婦心境爽怡。此時筆者對雞粉也難捨難分,情有獨鍾,欣然提筆讚頌。
詹王雞粉四大突破--低鹽、清香、濃鮮、營養
1、低鹽:只增鮮,煲湯炒菜自由調味;不增鹹,煎炒燜燉揮灑自如。
世界飲食潮流趨向於低糖、低脂、低鹽。詹王雞粉是低鹽型雞粉,含鹽量為25%左右,可謂只增鮮,煲湯炒菜自由調味;不增鹹,煎炒燜燉揮灑自如。
2、清香:雞肉香,香味濃郁留香悠長;清雅味,食不口乾唇齒留香。
詹王雞粉獨特清雅的雞肉香源於其採用的獨特原料。科技人員利用蛋白質、糖和胺基酸經烘烤加熱,產生特殊醇厚的雞肉香,這種雞肉香因為本身是烘烤工藝生成的自然香氣,所以香味幽長醇厚,耐蒸煮性強。
3、濃鮮:燉雞鮮,鮮味均衡回味無窮;老雞湯,原汁原味口感純正。
詹王雞粉純正的雞肉鮮源於酶解型雞肉粉和天然酵母抽提物。酶解型雞肉粉是以雞肉為原料,加入現代生物技術的結晶——生物酶,將雞肉充分酶解為呈味胺基酸,使詹王雞粉的營養更加豐富,鮮味更柔和、潤喉,呈現出圓潤濃郁的複合鮮味,鮮美自然。天然酵母抽提物,使食物離開舌頭和口腔之後仍產生醇厚之餘味,食後不口乾,回味無窮。
4、營養
詹王雞粉含豐富的雞骨油,雞骨油香味清雅持久,且營養豐富,富含亞油酸,亞油酸是人體必須胺基酸,人體自身無法合成,需從食物中攝取。同時詹王雞粉天然雞肉粉的含量豐富,含人體八種必需胺基酸。

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