馬蚩薦

馬蚩薦為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。它是一種中藥，藥名馬齒莧，也叫五行草，人們還把它叫作“長壽菜”。經研究含有大量去甲醛腎上腺素和多量鉀鹽，並含有蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、丙氨酸、糖類、蛋白質以及多種維生素。有清熱解毒，熱痢膿血等功能。對多種細菌性痢疾、百日咳也有顯著療效。

基本信息

• 中文學名：馬蚩薦
• 界：植物界
• 目：石竹目
• 科：馬齒莧科

馬蚩薦

它是一種中藥，藥名馬齒莧，也叫五行草，人們還把它叫作“長壽菜”。經研究含有大量去甲醛腎上腺素和多量鉀鹽，並含有蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、丙氨酸、糖類、蛋白質以及多種維生素。有清熱解毒，熱痢膿血等功能。對多種細菌性痢疾、百日咳也有顯著療效。
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的民眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。
馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。另據分析，每100克馬齒菜中含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．11毫克，尼克酸0．7毫克，維生素C23毫克。此外，馬齒莧還含有豐富的維生素A樣物質!

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