棕點石斑魚

棕點石斑魚

棕點石斑魚,Epinephelus fuscoguttatus,鮨科石斑魚屬的一個物種。體長橢圓形,側扁而粗壯。口大,具發達的輔上頜骨,上下頜前端具少數大犬牙,兩側牙細尖,可向內倒伏。前鰓蓋骨後緣一般具鋸齒,下緣光滑,鰓蓋骨後緣具二粗棘,鰓耙中長,數目較少。體被細小櫛鱗,背鰭鰭棘部與鰭條部相連,無缺刻,一般具11鰭棘(稀少為10個),14—18條鰭條,臀鰭具3鰭棘,8—9鰭條,第鰭棘最強。尾鰭圓形、截形或凹形。幽門盲囊10—20個。

基本信息

產地

廣泛分布於印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。

基本信息

現況

地理分布:廣泛分布於印度-太平洋區。西起非洲東岸,東至薩摩亞及菲尼克斯群島,北自日本南部,南迄澳洲等。中國台灣南部、西部、東北部及澎湖有產。
模式種產地:SamsPier,Jidda,SaudiArabia,RedSea
瀕危狀態:IUCNLowerRisk/nearthreatened;;;IUCN鮨科隆頭魚科專家群"
棲息環境:礁區、近海沿岸、舄湖 (主要棲息於舄湖及海灣內之獨立礁周圍水域,亦常常被發現於外礁斜坡區以及清澈水域。主要以魚類及甲殼類為食)
棲息深度:1-150米

最大體長:120cm
有毒魚類:是
經濟性:是
食用魚類:是觀賞魚類:是

營養價值

老虎斑蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的胺基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

烹飪

調料

紹酒 蒸魚豉油大料。蔥絲。川椒絲。香菜段(3cm)大蔥段。姜.川椒。香菜。色拉油 耗油

方法

先去鱗。然後去魚鰓。老虎斑去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出!一般像我們酒店有專業的工具。但是要是自己做的話可與用大鑷子來代替!鑷子從魚嘴插進去!鉗住魚鰓鏇轉。不停地順時針轉。使得魚鰓與魚頭內的組織分離!然後拉出。這樣魚鰓連同內臟就都從魚嘴裡面拉出來了。而且魚的外觀還沒有損壞。

第三步就是用刀在魚背部片下,片到魚身的中部!注意魚肉是連在魚身上的。然後把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀!

這樣魚的初步加工就算完成!

去一隻橢圓型的盤子。要比魚大的。然後把大蔥段(10cm)薑片大料放在盤底!

然後把改好刀的魚放在蔥姜上。在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好!放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘!如果家裡的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分!

蒸好後把魚放在另一個容器內!在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲!(碼成小堆)然後撒上蒸魚豉油!至於用量就按照自己的口味來調配鹹淡!

最後一步沖油!6羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫(油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起,此時為8成油溫!)然後把熱油澆到蔥絲上面!

好了清蒸老虎斑就做好了!此做法保證了魚的營養不流失。而且簡單易學 。

養殖條件與設施

1、養殖池

根據不同階段苗種生長發育的需要,魚苗體長2.5-5厘米用塑膠框(餐桌罩)飼養,5-10厘米用1.2米 1米 0.5米的塑膠小網箱飼養,10-20厘米階段直接放養於10米3的圓形水泥池中飼養。池底四周以4%坡度向中央傾斜,形成鍋底型,獨立的進排水系統,溢排水管設在池的中心位置,形成循環,每個池中放充氣石5-6個;商品魚放養於規格為8米 3.5米 1.8米的鮑魚養殖水泥池中飼養,池底向排水口10%坡度傾斜。

2、苗種來源

養殖魚苗為人工繁殖培育的苗種,規格平均全長2.5厘米、平均體重0.35克。

3、配套設施

有完善的供水、供氣、供電、加熱(供越冬應急備用)等系統,夏季採用遮光網遮光,冬季採用保溫棚和地下深井海水保溫。更好地利用光能和地下熱能,以節省越冬成本。

4、水環境因子條件

養殖用水為海區自然海水,水溫14-30℃,pH值8.0-8.6,鹽度23-34(正常情況下為32左右),溶解氧6毫克/升以上,光照6000-8000勒克斯,避免陽光直射。越冬期間,深井海水水溫為25℃、比重為1.017,加自然海水調節水溫為21℃左右、比重1.020,保持24小時對流循環狀態。

養殖方法

1、苗種 培育

(1)魚苗放養:魚苗全長2.5-5厘米時,放養於塑膠框(餐桌罩)飼養,放養密度500-1000尾/框,全長5-9厘米時,放養於塑膠小網箱內飼養,放養密度為1000-1500尾/箱;全長10-20厘米時直接放入10米3的圓形水泥池中飼養。苗种放養時,必須進行嚴格的篩選和消毒,將不同規模的苗種分開飼養。用塑膠框和小網箱飼養時,將塑膠框、小網箱放置於水泥池中,水池內充氣,框和箱內不充氣。

(2)餌料投餵:苗種飼養期間的餌料主要以冰鮮小雜魚、小蝦為主。苗種全長2.5-5厘米時,每天投餵6次,上、下午各3次投餌量為12%-20%;全長5-9厘米時段,每天投餵4次,上、下午各2次,投餌量為8%-12%;全長10-20厘米時段,每天投餵2-3次,上、下午各1-2次,投餌量為4%-6%。苗種2-5厘米時段,可將冰鮮小雜魚、小雜蝦製成魚糜投喂,5厘米以上苗種可根據魚種口徑大小將冰鮮小雜魚剪成塊狀投喂,用小毛蝦、小雜魚仔為餌時可直接投餵。

(3)水質管理:苗種飼養期間,換水量應根據不同季節、不同餌料品種情況而定。正常情況下,應在每次投餌完成後乾地大排換水,及時清除池底殘餌、糞便,保持24小時連續不斷充氣和對流水,水溫高於25℃時的換水量為8-10個循環,平時4-5個循環。

(4)苗種分養篩選:互相殘殺是老虎斑的天性,主要發生在1.5-10厘米時段,個體大小不一,具有強烈的攻擊和殘殺傾向,其結果是較小的被吞食,稍大的同歸於盡,所以在苗種的飼養過程中須2-3天篩選一次,以保持同一養殖池中的魚體大小規格一致,儘量減少互殘,篩選一般採用石斑魚專用的、不同規格的不鏽鋼網篩,結合手工篩選方法進行。苗種分養篩選可結合清洗風箱或倒池時進行,篩選分苗倒池時操作要認真、輕快,避免因操作不當造成魚體受傷。

(5)苗種越冬:越冬前須加強管理,投足、投好餌料,使魚種在越冬時有健壯的體質,能順利越冬。在水溫低於18℃時,需採取保溫措施,保持水溫在20℃以上,水溫差波動幅度不越過2℃。越冬期間投餌量為魚體重的4%-6%,每天投餌1-2次,且對流換水量2-4個循環,保持連續充氣。老虎斑為熱帶、亞熱帶魚類,畏寒,適溫範圍15-35℃,最高、最低致死溫度約分別為12℃、38℃。當年繁殖的魚苗不能當年養殖上市,經過越冬後規格可達150-200克。

2、成魚養殖

(1)苗种放養:4月份當自然海區水溫穩定在20℃時,可將保溫棚內魚種移到鮑魚養殖池中。苗種入池前,養殖池用含有效氯10%的次氯酸鈉洗刷消毒,用乾淨海水沖刷數遍至余氯完全消失後,加水至1.2米,再將魚種移入池內。苗種入池時應進行藥浴,可用5-10毫克/升的聚維酮碘(含有效碘10%)加1-2毫克/升的上野黃藥藥浴3-5天,每日1次,每次2-3小時。

(2)養殖密度:老虎斑具有集群、低耗氧,飽食後極少活動的生態習性。故適合集約化高密度養殖,一般個體重150-200克的苗種,放養密度為200-300尾/米2;個體重200-350克,密度150-200尾/米2;個體重500克以上,密度30-50尾/米2。為促進魚體的生長,養殖過程要根據魚種的個體大小,30-40天進行篩選分池、倒池一次,倒出的空池,要乾地嚴格的洗刷、消毒、沖洗後再使用。

(3)餌料投餵:人工養殖棕點石斑魚主要以小雜魚、蝦蟹為餌,目前成魚養殖一般使用新鮮小雜魚、蝦或用新鮮小雜魚與台灣產石斑魚預混料製成軟顆粒飼料投喂,用新鮮小雜魚為餌時,日投餌量為魚體重的8%-12%,以軟顆粒飼料為餌時,投餵量為魚體重的4%-8%,日投飼均為2次。

(4)換水清污:每天上、下午投餌完成後進行大換水,採用邊排水邊清掃池壁、池底、充氣管的污垢及殘留物的方法。將水位降低至40厘米左右後,對流1-2小時至水質清新再重新加水至原位。

(5)病害防治:老虎斑工廠化養殖過程中,需要來防車輪蟲、小瓜蟲、瓣體蟲等寄生蟲和海水弧菌、愛德華氏菌等細菌性疾病及營養性疾病等,尤其是苗種養殖期甚為重要,所以應特別重視養殖環境的消毒和清潔工作,定期有規律地對養殖魚進行殺蟲,淡水藥浴。

結果

1、2006年5月放養平均全長為2.5厘米的老虎斑苗種10萬尾,在飼養過程中因長時間投餵鯷魚魚糜,造成魚苗厭食並感染腸道病害,加上自相殘殺,損失達60%。經7個月的飼養,魚種個體重為75-180克,出池3萬餘尾,成活率為30%,投入產出比1:1.2。

2、2007年6月投放全長為3-5厘米老虎斑苗種50000尾,經過18個月飼養,魚體重達400-1200克,成活率為90.2%,餌料係數為3.2,出池時總產量達24500千克,總產值254.80萬元,投入產出比1:2.85。

小結與探討

1、套用分級飼養是提高老虎斑工廠化養殖成活率的最佳方法,我們根據老虎斑不同階段發育生長的需求,採用塑膠框、塑膠小網箱,結合小水體水泥池進行分級立體飼養,大大提高了老虎斑苗種的成活率。用塑膠框和小網箱飼養苗種,有利於篩選、馴食和觀察操作。當同一框的苗種出現大小不一時,可隨時挑選出苗頭和苗尾,使苗種規格更加一致,減少互殘和苗種篩選時的頻繁撈捕。同時提高了養殖水體的容載量,使養殖水體利用率大大提高,節省了養殖成本。

2、老虎斑工廠化養殖關鍵環節是在苗種飼養階段,而又以魚苗全長1.5厘米飼養到12厘米的苗種階段最為關鍵。原因是此時飼料轉換和環境改變後,魚苗體內各種器官正在發育之中,免疫功能比較低,自相殘殺嚴重。如何解決餌料和環境等因素,使其更適合此一時段魚苗生長的各種需要,從而減少魚苗的死亡,提高成活率。

我們經多年的探索實踐認為可行的方法是:勤於篩選,儘量使同一網箱(框)飼養的苗種規格一致;增加投餵次數,減少因規格大小不一而相互殘殺;適當控制投餌量,避免攝食過飽引起胃腸疾病;選擇營養豐富、DHA含量高的小蝦和小雜魚仔為餌,實行多品種餌料交替投喂,滿足苗種不同生長階段對營養的需求;拒絕投餵高脂肪的雜魚(如鯷魚、藍圓鰺)和鮮度較差、變質的飼料,以免引起腸道感染病毒而厭食,造成不必要的損失;合理放養密度、保持良好水質,努力創造適宜的養殖環境、滿足不同階段魚種的營養需求是提高老虎斑養殖成活率的重要保障

棕點石斑魚 棕點石斑魚

盤點海洋中的魚類之二十八

海洋魚類從兩極到赤道海域,從海岸到大洋,從表層到萬米左右的深淵都有分布。生活環境的多樣性,促成了海洋魚類的多樣性。但由於生活方式相同,產生一系列共同的特點:具有呼吸水中溶解氧的鰓,鰭狀的便於水中運動的肢體,能分泌粘液以減少水中運動阻力的皮膚。本期為第二十八期

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