異麥芽酮糖醇
Isomaltitol（Hydrogenerated palatinose Hydrogenerated Isomaltulose Isomalt）別名氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）
編碼GB 19.003；INS 953
性狀白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比鏇光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶於水，其在水中的溶解度室溫時低於蔗糖，升溫後可接近蔗糖，不溶於乙醇。
製法由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖後，催化加氫，經濃縮、結晶、分離而得。
質量標準
http://www.faic.cn/Products/pics/19_06.2.jpg
毒理學依據ADI無需規定（FAO/WHO，1994）
使用甜味劑。
1．使用注意事項
本品與其他甜味劑合用有協同作用，並能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良後味。本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。不致齲，無褐變反應。
2．使用範圍及使用量根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁（味）型飲料、餅乾、麵包、果醬（不包括罐頭）、配製酒中按生產需要適量使用。
當套用於焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統配方。若褐變太淺，可適當提高焙烤溫度，或加少量果糖。
盤點食品包裝袋背後的秘密
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