概述
甘草酸甘草作為一種常用中藥，已被人們接受和使用，其主要成分是：甘草甜素、甘草甙、
甘草類黃酮、後幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。具有解毒，抗炎，鎮咳，抗腫瘤，抗潰瘍，抗菌等作用。同時，甘草甜素對愛滋病病毒具有抑制增殖作用；甘草次酸對骨髓瘤及腹水肝癌均有抑制作用。甘草酸具有明顯的抗利尿作用；甘草素、異甘草素具有抗潰瘍和解痙作用；甘草黃酮類尚具有抗氧和抑菌作用。
國家藥典認定的甘草藥材原植物有三種，即甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch. ）、脹果甘草（Glycyrrhiza inflata Bat. ）和光果甘草 (Glycyrrhiza glabra L.) 的乾燥根及根莖。其中以甘草分布最廣，產量最多，質量最好。甘草是我國傳統中藥材，套用歷史悠久，名揚海內外。早在戰國時期，就有利用甘草治病的記載，距今己有2500多年。
東漢《神農本草》稱甘草為“美草”和“密甘”，列為上品。中醫藥認為：甘草味甘、平，是補脾益氣，止咳祉疾，緩急止痛，調和諸藥，解毒的良藥。美國FDA將甘草提取物列為安全無毒物質。科學研究證明，甘草主要含有甘草酸和黃酮類甘草甙（甘草甜素）。甘草提取物是一種具有抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能的添加劑
基本內容
甘草酸植物中文：甘草
植物別名：甜草根、紅甘草、粉甘草、粉草、甜草。
植物拉丁： Radix Glycyrrhizae
科：豆科
使用部位： 根、根狀莖。
中文名稱：甘草酸。
中文別名：甘草甜素
英文名稱：Glycyrrhizic Acid
英文別名：Glycyrrhizinic Acid; Glycyrrhizin; Liquorice Root P.E.; (3beta)-30-hydroxy-11,30-dioxoolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid; triammonium (2S,3S,4R,5R,6R)-6-[[(3S,6aS,8aS,11S,12aR,14bS)-11-carboxylato-4,4,6a,8a,11,14b-hexamethyl-14-oxo-1,2,3,4a,5,6,6b,7,8,9,10,12,12a,14a-tetradecahydropicen-3-yl]oxy]-3-[(2R,3R,4S,5S,6S)-6-carboxylato-3,4,5-trihydroxy-tetrahydropyran-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-tetrahydropyran-2-carboxylate
CAS號：1405-86-3
EINECS號：215-785-7
分子式：C42H62O16
分子量：822.92
沸點：1050.9°C at 760 mmHg
閃點：589.4°C
蒸汽壓：0mmHg at 25°C
用途：作為藥物，具有抗炎、抗變態反應；作為甜味劑，廣泛用於各類食品。
性狀：本品為白色結晶性粉末，無臭，有特殊甜味。
主要用途
甘草酸(1)它是一種高甜度低熱值的保健甜味劑，其甜度約為蔗糖的250倍以
上；可添加於食品，飲料，糖果業作甜味劑，還可以在黃色或棕色食品、飲料中兼作天然色素。
(2)醫藥工業：用於鎮咳祛痰、胃潰瘍、急慢性胃炎、濕疹、皮膚瘙癢、肝炎、高脂血症、乳頭瘤病毒、結膜炎，並用於治療癌症及防治愛滋病。
(3)化妝品及捲菸業；可防止皮膚炎、皮膚乾燥、日曬、皮疹、潤喉等。
(4)甘草提取物可活化皮質甾類化合物（抑制代謝酶），間接的增強皮質甾類化合物的作用，可以使用於膏、霜、水、露、乳液、奶類和蜜類等所有化妝品，它可以中和或解除或減低化妝品的有毒物質，也可以防止有的化妝品的過敏反應，更適用於高級發用或膚用化妝品中。
(5)甘草黃酮類成份，具有溫和抑制酪氨酸酶的作用，甘草提取物目前已被證實是最有效的植物美白劑。
含量測定
甘草酸鑑別：取本品0.2g，加水5ml，鹽酸3ml蒸餾，於蒸餾液中滴加2,4-二硝基苯肼乙醇試液2～3滴，產生橙紅色沉澱
檢查：乾燥失重 取本品1.0g，在80℃真空乾燥8小時，減失重量不得過6.0%（中國藥典2000年版二部附錄VIII L）。
熾灼殘渣：
取本品1.0g依法檢查（中國藥典2000年版二部附錄VIII N），遺留殘渣不得超過0.2%。
重金屬取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（中國藥典2000年版二部附錄VIII H第二法），含重金屬不得過百萬分之二十。
砷鹽：
取本品1.0g，依法檢查（中國藥典2000年版二部附錄VIII J第一法），應符合規定（0.0002%）。
含量測定：
取本品40mg，精密稱定，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解並稀釋至刻度，搖勻。精密量取稀釋液10ml，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解並稀釋至刻度，搖勻，照分光光度法（中國藥典2000年版二部附錄IV A），在252nm的波長處測定吸收度，按甘草酸（C42H62O16）的吸收係數（E1% 1cm）為141計算。
測定方法
方法名稱： 甘草浸膏粉—甘草酸的測定—毛細管區帶電泳法
套用範圍： 本方法採用毛細管區帶電泳法測定甘草浸膏粉里甘草酸的含量。
本方法適用於中藥製劑甘草浸膏粉。
方法原理： 用毛細管區帶電泳法,紫外檢測波長228nm ,電壓14kV ,以50mmol/L硼砂溶液為背景電解質,氫氯噻嗪為內標,對甘草浸膏粉中的甘草酸進行定量分析。
試劑
1. 硼砂
2. 甘草酸單銨鹽
3. 氫氯噻嗪
儀器設備： 1 儀器
1.1毛細管電泳儀
1.2 毛細管柱：;石英毛細管65cm×75μm I.D. ,有效長50cm
1.3 紫外檢測器
2 毛細管電泳條件
2.1 緩衝液：50mmol/L 硼砂溶液
2.2 電壓：14kV
2.3 檢測波長：228nm
2.4 重力進樣10s (高度7cm)
試樣製備
1.對照品溶液的製備
精密稱取甘草酸單銨鹽4. 2mg(相當於甘草酸13. 9mg) ,置25ml量瓶中，用50mmol/L硼砂溶液定容至刻度，超聲20min作對照品溶液。
2.氫氯噻嗪溶液的製備
精密稱取氫氯噻嗪0.2537g ，置250ml 量瓶中,用甲醇定容至刻度,搖勻,即得。
3. 標準溶液的製備
精密取對照品溶液適量,置10ml量瓶中,加入氫氯噻嗪溶液1. 0ml ,用50mmol/L硼砂溶液(含體積分數10 %甲醇) 定容至刻度，搖勻，配成濃度為0. 1390 、0. 2780、0. 5560、1. 1190、2.2380 g/L，作為繪製標準曲線的系列濃度標準溶液。
4.供試品溶液的製備
精密稱取甘草浸膏粉約0. 113g ,置50ml 量瓶中, 另精密加入氫氯噻嗪溶液5. 0ml , 用50mmol/L硼砂溶液(含體積分數10 %甲醇) 定容至刻度，,超聲30min，濾過即得。
註：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。
操作步驟
1.標準曲線的繪製
取上述標準溶液在毛細管電泳儀上進樣10s，記錄電泳圖10μL注入高效液相色譜儀，用紫外檢測器測定甘草酸的吸收度，以標準溶液濃度對峰面積繪製標準曲線，進行線性回歸，得到回歸方程。
2. 供試品的測定
取上述供試品溶液在毛細管電泳儀上進樣10s，用紫外檢測器測定甘草酸的吸收度，計算出其含量。
盤點食品包裝袋背後的秘密
| 走進商店隨便拿起一件食品背後總是林林總總地羅列了很多化學成分，這些化學成分都是做什麼的呢？ |
