形態特徵
深凹杯傘深凹杯傘的子實體較小。菌蓋直徑5-8cm，扁半球形至扁平，後中部下凹呈漏斗狀，表面乾，光亮，淺土紅至淺粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等長。菌柄細長，圓柱形，長4-8cm，粗0.4-1cm，光滑，較蓋色淺，內部鬆軟。孢子印白色。孢子無色，光滑，橢圓形，5-8×3.5-5μm。
分布生境
雲南、四川等地區。夏秋季在闊葉林中地上生長。
營養價值
深凹杯傘菌種貯藏
斜面低溫保藏法
這是一種最簡單的保藏法，即將生長旺盛無污染的斜面試管放入冰櫃內，在4℃~6℃的低溫下保藏，以後每隔2~3個月移接於新鮮的斜面培養基上，培養後再繼續保藏（以補充菌絲的養分和水分，防止菌絲老化）。
液體石蠟保藏法
此法是在要保藏的斜面試管內，在無菌室內注射滅過菌的液體石蠟，注入蠟以高出斜面1厘米為宜。其目的是使菌種與空氣隔絕，降低其新陳代謝活動。然後塞以木塞或橡膠塞，用蠟封口後，直立放入室內乾燥處，一直可保存一年以上。使用時只要用接種針從斜面上少量挑取菌絲，移植在新鮮的斜面培養基上，由於菌絲沾有石蠟，必須再轉接一次試管才能很好生長。
營養補充
深凹杯傘講究補充方法：給食用菌補充營養的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法為配製一定濃度的營養液，結合補充水分在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時，要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近，噴後用清水淋洗子實體。噴灑營養液最好在落潮時進行。對菌塊和椴木還可採用浸泡法補充，即讓其在配製好的營養液中吸足後取出，一般在每潮菇採收結束後進行。在菌床上也可採用灌注法補充。即將菌床面覆土扒開，把漏斗插入培養料內，灌入營養液後再覆蓋。一般灌液穴的距離以10厘米左右為宜，每穴灌液約5毫升。
注意交替補充不同的營養液：如葡萄糖液是碳素營養，尿素是氮素營養，磷酸二氫鉀是磷、鉀營養，還有其它微量元素和有機養料等。如果長期施用其中某一種營養，很難收到預期的效果。因此，必須交替補充各種營養或混合施用，以滿足食用菌對不同養分的要求。在菇類菌床上，一般應先施用增添養分的營養液，然後再施用高效營養劑，這樣才有利於子實體生長。如果採用激素法刺激食用菌的生長，則要在補充營養劑之後再使用激素。營養液用量要適當。如果一次性補充過量，會使培養料過濕，反而對菌絲生長極為不利，因此，在補充時要看栽培料的濕度適量施用，如培養基濕度較高，應適當提高營養液的濃度，減少加水量。施用過後要加大通風進行散濕。
正確施用有機肥料：製取堆肥汁的原料不得含有雜菌和蟲卵。所用堆肥和糞尿要經過發酵腐熟或燒煮消毒。施用豆漿汁、馬鈴薯等植物浸出液要現配現用，不可久置，以防止酸敗變質。
注意環境的影響：一般在氣溫高於20℃時，菇類菌絲難以形成子實體，應停止補液。葡萄糖液、豆漿汁、人糞尿液等均不宜在氣溫高於18℃以上時施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先治好後才能補液。
消毒藥品
深凹杯傘化學消毒殺菌劑廣泛用於食用菌生產過程中的消毒滅菌，其主要種類有：
重金屬鹽：類所有重金屬鹽類對微生物、人和動物都有毒害作用，如汞、銀、鋁、鋅、銅等，使用時要特別注意。常用0.1％～0.2％升汞溶液對玻璃器皿、非金屬器械及用於菌種分離的種菇、菇木進行表面消毒。
氧化劑：常用的氧化劑有高錳酸鉀、過氧化氫、臭氧、過氧乙酸、漂白粉等。用0.1％～0.2％濃度的高錳酸鉀液作用10～30分鐘，可殺死微生物營養體2％～3％濃度的高錳酸鉀液短時間作用可導致菌體和芽孢死亡。高錳酸鉀水溶液暴露在空氣中易分解，應隨配隨用。
還原劑：甲醛是常用的還原性消毒劑，商品福馬林是含有37％～40％的甲醛溶液。5％的福馬林可殺死細菌芽孢和真菌孢子。
表面活性劑：①乙醇：以70％～75％酒精的消毒力最強。過高或過低消毒效果都差。常用於接種前的手指消毒及不耐熱製品的消毒。②石炭酸：一般用5％的水溶液作消毒劑。配製時需先用熱水溶化。③來蘇爾（煤酚皂溶液）：為棕色黏稠液體，甲酚含量48％～52％，可溶於水，其殺菌力為石炭酸的4倍。④新潔爾滅：為淡黃色膠體狀，具有芳香味，易溶於水，具表面活性作用，消毒特點是快速、徹底、高效。
其他消毒劑：①石灰：石灰有生石灰和熟石灰之分，以4份生石灰加入1份水，即成熟石灰，並放出熱，具有殺菌作用。②硫磺：硫磺常用於培菌室和出菇房等空間熏蒸殺菌。
發展方向
泡質盤菌向反季節生產方向發展
據中國食用菌協會的統計表明，去年食用菌年總產量達700萬噸，產季集中在頭年10月至第二年4月。每年夏、秋兩季，氣溫較高，較多的食用菌品種在這個季節都難正常栽培，但市場需求並沒有因此而減少。因此，誰能達個季節生產出來產品，誰就能獲得經濟效益。
目前，中國反季節栽培較為成功的食用菌品種是袋料香菇原來集中在頭年10月至次年4月出菇現在人為控制在夏秋季節出菇。反季節金針菇在南方各省栽培也比較成功，正常出菇季節為每年初冬11月下旬至次年春節4月末，經過努力探索解決了在夏季出菇的高溫難題，使金針菇在每年4月至10月正常出菇滿足了夏季人們對金針菇的需求。反季節金針菇在南方各省栽培也較成功，正常出菇季節為每年初冬11月下旬至次年春季4月末，經過努力探索解決了在夏季出菇的高溫難題，使金針菇在每年4月至10月正常出菇滿足了夏季人們對金針菇的需求，反季節栽培成功的珍稀食用菌有白靈菇、雞腿菇、杏鮑菇等。專家指出，只有使食用菌市場供應淡季不淡，菇農的經濟效益不能大幅度地提高。
向名貴食用菌方向發展
名貴食用菌，味道鮮美，營養豐富，是城鄉居民餐桌上的佳肴，不僅如此，其中好多品種還具有較強的醫療保健作用，能夠預防和治療的基療保健作用，能夠預防和治療多種疾病。適合投資的品種有：雞腿菇它形如雞腿，味道鮮美，栽培無技術難度並且產量高，市場售價比平菇高1.5倍左右。
大蓋球菇肉質清香可口，國內市場鮮品每公斤6元至12元；國際市場鮮品每公斤5美至7美元，乾品每公斤50美元左右，是國際菇類交易市場暢銷的十大菌品之一。灰樹花燒湯味道炒食肥嫩爽口，含有多糖，是一處藥食兼優的名貴真菌。楊菇營養豐富，清香味美，該菇每公斤在150元左右，是高檔出口菌品。真姬菇菌肉較為肥厚，菌柄脆嫩，香甜味美。栽培同平菇，粗放簡易，國際市場貨源不足，是出口創匯的大宗食用菌。姬松茸具有杏仁的獨特香鼓掌，蛋白質和糖質的含量為香菇的2倍。蓋囊菇又叫高溫平菇，菌肉脆，無纖維狀，夏季出菇可彌補市場鮮菇不足，是一種新品種。白背木耳其面黑背白，肉質鮮嫩，味道適合，售價比普通木耳高2.5倍左右，是外貿出口優良菌品。紫木耳肉質脆嫩，味道獨特，既具有黑木耳的柔軟性，又具有毛木耳的清脆性，且抗逆性，產量也很高。
食用菌類
| 蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70—90%，享有“植物肉”之稱，蘑菇所含的多糖類物質，具有抗癌作用。蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質元素，多種維生素及酶類。屬於健康食品，受到各國人民喜愛。 |
