大鹿花菌

大鹿花菌

大鹿花菌,中國境內常見毒蘑菇之一,子實體較小至中等大,呈不明顯的馬鞍形,稍平坦,微皺,黃褐色。

基本信息

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大鹿花菌子實體較小至中等大,菌蓋直徑8.9-15cm。呈不明顯的馬鞍形,稍平坦,微皺,黃褐色。菌柄長5-10cm,粗1-2.5 cm,圓柱形,較蓋色淺,平坦或表面稍粗糙,中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。分布於中國吉林西藏等地區。可能有毒,毒性因人而異,不可食用。

形態特徵

大鹿花菌子實體較小至中等大,菌蓋直徑8.9-15cm。呈不明顯的馬鞍形,稍平坦,微皺,黃褐色。菌柄長5-10cm,粗1-2.5cm,圓柱形,較蓋色淺,平坦或表面稍粗糙,中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。分布於中國吉林、西藏等地區。可能有毒,毒性因人而異,不可食用。

中毒表現

大鹿花菌大鹿花菌
毒蘑菇中毒一般分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型和日光皮炎型五種類型。其中胃腸炎型和神經精神型潛伏期一般為半小時至4~6小時,最短在進食毒蘑菇10分鐘後即可發病,但預後較好。而溶血型和臟器損害型中毒較為嚴重,臟器損害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要類型,通常在誤食後6--72小時發病,先出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等症狀,一般持續1-2天后漸緩解。這時候病人易誤認為好轉而不繼續治療,但此時毒素逐漸侵犯人體各臟器。病人中毒後2-5天內出現內臟損害,尤以肝損害最為嚴重,極易造成死亡。致命白毒傘中毒就屬於這一類型。

毒性成分

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各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數毒蘑菇的毒性較低,中毒表現輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高,可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強的毒素有以下幾種:毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅鹼作用類似於乙醯膽鹼;光蓋傘素引起幻覺和精神症狀;鹿花毒素導致紅細胞破壞。
中毒表現:不同毒蕈所含的毒素不同,引起的中毒表現也各不相同,但一般可分為以下四類:
1、胃腸炎型:此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復較快,預後好。產生此類症狀的蘑菇很多,如:紅菇乳菇牛肝菌橙紅毒傘毒光蓋傘月光菌臘傘環柄菇等。
2、神經精神型:進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外,尚有瞳孔縮小、唾液增多,興奮、幻覺、步態蹣跚等。
3、溶血型:潛伏期6~12小時,除胃腸炎表現外,還有溶血表現,可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。
4.肝病型:進食後10~30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期,然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現,但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神症狀。一般病程2~3周。病死率高。
緊急處理:因為蘑菇中毒的潛伏期較長,而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化,所以進食可疑有毒蘑菇後要及時到醫院診治。出現症狀者要及時催吐,把吃進去的蘑菇全部吐出,並儘快到醫院搶救。

中毒預防

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首先,要提高鑑別毒蘑菇的能力,不吃不認識或沒有吃過的蘑菇。其次,不要輕信一些不可靠的鑑別毒蘑菇的方法。有些說法,如顏色鮮艷、樣子好看或蘑菇蓋上長疣子的有毒,不生蛆、不長蟲子的有毒,有腥、辣、苦、酸、臭味的有毒,碰壞後容易變色或流乳狀汁液的有毒,以及煮時使銀器或大蒜變黑的有毒等等,這些說法是有局限性或有誤的。如白毒傘的菌蓋純白色、毒傘的菌蓋暗灰綠色,顏色並不鮮艷,樣子也不怎么好看,碰壞後又不變色,也不使銀器或大蒜變黑,沒有苦味,卻鮮味宜人,然而是極毒的毒蘑菇。成年人吃一個濕重50克的白毒傘或毒傘就可以死亡。順便說一句,據實驗研究表明,尚無一種常見的毒蘑菇可使銀器變黑。又如豹斑毒傘生蛆,它能把這種毒蘑菇吃光;裂絲蓋傘既無乳狀汁液、也無苦味,菌蓋上也沒有疣子,可是同樣都有毒。因此,用一些不可靠的方法來鑑別種類繁多、形態多樣和含毒成分複雜的各種毒蘑菇是極為危險的。只有掌握正確的鑑別方法,防止誤食毒蘑菇中毒

辨別辦法

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1、對照法:藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊,逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
2、看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色:毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠等。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味:毒蘑菇有酸、辣、苦、麻、或土豆、蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物:將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中易變色。
6、水浸泡法:有毒的蘑菇,用水浸泡之後,水像牛奶一樣混濁;無毒的蘑菇,浸泡之後,水仍然很清。
7、測試。在採摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。
8、煮試。在煮野蘑菇時,放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。
9、化學鑑別。取採集或買回來的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕後,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒。

中毒急救

目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食,應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法,迅速排除毒素。家庭催吐可用手指雞毛筷子等刺激咽喉部促使嘔吐,並儘快到醫院接受治療。

食用菌類

蘑菇含有豐富的蛋白質,可消化率達70—90%,享有“植物肉”之稱,蘑菇所含的多糖類物質,具有抗癌作用。蘑菇不僅營養豐富,味道鮮美,富含人體必需的賴氨酸等,還含有豐富的礦質元素,多種維生素及酶類。屬於健康食品,受到各國人民喜愛。

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