簡介
石花菜 石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
形態特徵
藻體線形，直立，單生或叢生，10～20cm高，可達30cm，基部具假根狀固著器固著於基質上，向上產生多個直立軸，可達16cm長，2mm寬。藻體下部的枝扁壓．兩緣薄，上部枝為亞圓柱形或與體下部的枝相同。羽狀分枝4～5次，互生或對生。生長初期，藻體外形呈尖錐形，相當整齊的羽狀分枝，但隨著藻體的生長，幼期的尖錐外形也隨之消失。分枝多少有些曲折，但也有些完全平直，腋角在45°以上，其上生有羽狀排列的小枝，長短混雜，沒有一定的規律，長枝單條或分枝，各種分枝的末端急尖，枝寬0.5～2mm。石花菜是多年生植物，生長緩慢。
生活習性
生長在大幹潮線附近至水深6～10 m間的海底岩石上，產區一般都是受淡水影響很小的外海區。生於水清流急處的藻體較大而乾淨，生於水濁流緩處的藻體較小，且常有許多附生的苔蘚蟲類。石花菜的幼體多見於9～12月間，四分孢子囊、精子囊和囊果7～10月間出現最多。
地理分布
功效
石花菜 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。
藥用價值
為瓊脂的主要原料，大量用作細菌培養基。
石花菜是製造瓊膠的原料。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化後的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。
實用菜譜
涼拌石花菜(1)
原料：石花菜250克、黃瓜100克、醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜（白皮）5克、雞精2克。
操作
1、先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時；
2、然後用清水洗淨，除去石花菜上的雜質；
3、大蒜切成碎末；
4、黃瓜切成細絲；
5、將清洗乾淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
涼拌石花菜(2)
先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時,然後用清水洗淨,除去根部、雜質和珊瑚碎片，拌入醬油、醋、香油、鹽、味素、糖、辣椒粉等,其味鮮美。
附註：
市場上出售的石花菜，有的是已經加工泡發的，只要洗淨，即可拌食
營養分析
石花菜 經常吃一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；
石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
人工養殖
一、培養幼苗的基本設施
育苗池的構築物有育苗池、蓄水池，以及淨化供水系統，包括水泵、管道等。育苗池建在海邊，遠離工廠排污與河口，水質可以免受污染，鹽度不至於過低。
1 、海水淨化 這是石花菜育苗能否成功的關鍵步驟。 自然海水中， 含有大量的生物和非生物雜質，不能直接用於育苗，必須經過淨化處理才能使 用 。
2 、海水沉澱 建蓄水沉澱池。沉澱池應建在高處， 靠水位差供水， 或建在地面上用水泵供水。池頂要加蓋密封，經黑暗沉澱3 天以上，使泥沙懸浮物沉澱於池底，使微生物在黑暗條件下致死，以達到淨化海水的目的。
3 、海水過濾 過濾裝置為砂石結構。 培養用的海水經沉澱後， 用水泵加壓或者自動滲透的方法，通過砂石過濾使之淨化。
4 、海水消毒 經過沉澱、過濾之後的自然海水，要達到徹底消毒的目的，還要進行紫外消毒，使微生物、雜藻孢子及原生動物等生物雜質降低到可用水平。
二、幼苗的管理
幼苗的管理是培育幼苗的關鍵。主要應掌握以下幾點。
1.溫度調節 培育幼苗的水溫，控制在 20℃~25℃為宜。在這種溫度條件下，也是硅藻繁殖生長的適宜溫度，要採取相應的措施，除去硅藻及其他有害生物，才能培育出生長良好的幼苗。
2.光照控制 利用自然光育苗，應特別注意光照的控制，必要時需用竹簾或其他遮擋簾，以避免過強和直射光的照射。如果是匍匐幼苗階段，還要提高光強，經過一個階段的培養，匍匐幼苗即可轉為直立幼苗。
3.添加營養鹽 在幼苗的培養液中，必須定時補充一定量的營養鹽類，以促進幼苗的新陳代謝，保持幼苗的旺盛。薄肥勤施，逐漸增加施肥量，收效明顯。在本次育苗過程中的施肥量為：4 ppm 的硝酸鈉和0.4 ppm的磷酸二氫鉀。
4 . 換水、洗刷和清池 換水清池可以保持水質清潔，減少雜藻繁生。育苗過程中，需要流水或半流水條件，換水的同時要用軟毛刷輕輕洗刷幼苗，或輕微擺動沖洗。在幼苗的初生假根衰退，二次假根未長出時，幼苗容易脫離，洗刷時應當特別留心，以防掉苗。石花菜的幼苗對溫度很敏感，如果在洗刷時，受到冷空氣刺激，生長點會從長尖形變為圓錐形，生長緩慢。因此，要注意保持氣溫、水溫的一致，才能促使幼苗生長良好。
三、養殖
石花菜養殖一年可以進行多茬, 即在生長適宜時期內, 按 70 天劃分為幾期, 每期為一茬。上茬採收時, 苗繩上面留下一部分營養枝作下茬苗種, 繼續進行人工養殖, 直到水溫下降到不適宜石花菜生長時為止。在適宜溫度中連續養殖, 其苗種可以來自野生石花菜, 也可來自採收後人工養殖的石花菜, 或者人工育苗生產的苗種。多茬養殖石花菜生產基本程式是: 養殖- 採收- 養殖- 採收- 養殖- 採收-部分越冬保種。
四、採收和加工
採收比較簡單, 將繩苗從浮綆上解下來, 拔下苗繩上的石花菜即可。採收的新石花菜, 最好在水裡洗乾淨, 除去附著物, 然後曬乾或漂白、 貯存或加工。
加工步驟如下: 燒水- 下菜- 和菜- 悶鍋- 榨濾-凝結- 割粉- 漏粉- 凍乾, 最後形成凝膠。經過培育, 採收, 加工, 貯存等過程, 石花菜就成為可直接利用的產品。
適宜人群
一般人群均可食用
2、脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。
食療作用
中醫認為石花菜性寒、味甘鹹，歸肝、肺經；
能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，並有解暑功效。
食用禁忌
特別提示：石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。涼拌時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。石花菜是較為寒涼的藻類食品，故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
藻類（三）
| 藻類是原生生物界一類真核生物(有些也為原核生物，如藍藻門的藻類）。主要水生，無維管束，能進行光合作用。體型大小各異，小至長1微米的單細胞的鞭毛藻，大至長達60公尺的大型褐藻。一些權威專家繼續將藻類歸入植物或植物樣生物，但藻類沒有真正的根、莖、葉，也沒有維管束。這點與苔蘚植物相同。 |
海水藻類植物
| 藻類植物的一門。褐藻門現存約250屬，1500種，絕大多數海產。紅藻門約有760屬，4410種，絕大多數海產。綠藻門本門約8600種，少數產于海水。 |
