洋粉

洋粉,讀音yáng fěn,漢語詞語,瓊脂的通稱;也叫洋菜。

瓊脂的通稱。詳“瓊脂”。

瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的套用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點:具有凝固性、穩定性,能與一些物質形成

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