食材
雞胸肉半斤、醪糟一湯勺。、鮮青紅椒各四個、花椒粉一咖啡匙、白糖一大匙、香蔥半兩、醬油三大匙、醋兩大匙、鹽、味素適量。做法
水晶糟香雞1、青紅椒切圈，姜切，蔥切段；將醬油、醋、白糖、花椒粉、鹽、味素同放一個碗裡調成味汁。
2、將一半薑片、一半蔥段、鹽放入雞肉中拌勻醃半小時以上。
3、取出後放沸水鍋中稍焯以去浮末。
4、將雞肉撈出放入碗中，加入約半杯湯或水、醪糟汁、剩下的一半薑片、蔥段、鹽，放沸水蒸鍋中用大火蒸約二十分鐘至熟。
5、取出後切成稍厚的片，碼放盤中。
6、鍋中放油燒至四成熱，下青紅椒圈稍炸。
7、起鍋連油帶椒倒入裝味汁的碗裡。
8、拌勻後澆在雞肉片上即成。
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