原料
芝麻杏仁菜系: 湘菜
工藝：涼拌
原料：甜杏仁350克、熟芝麻25克。
調料：花生油500克（約耗50克），白糖150克。
做法
1.將甜杏仁用溫水浸泡，去子皮，瀝淨水分，放入燒熱的花生油鍋內炸，上顏色後撈出控淨油備用。2.淨鍋置火上，放15克花生油和少許清水，再放白糖熬煮幾分鐘至黏稠，放甜杏仁翻炒，使糖汁完全裹在杏仁上。
3.將杏仁倒在大盤內，趁熱撒上熟芝麻，使芝麻粘附在杏仁上，並且用筷子將掛上的芝麻杏仁撥散，以防止結塊，待杏仁完全冷卻後即可食用。
功效
色澤紅潤，清香乾爽，有健胃補氣，清火化痰之功效。特色
芝麻杏仁的特色：色澤紅潤，口味甜香。杏仁又稱杏扁、甜杏仁、杏實、白玉仁等，為薔薇科李屬落葉喬木鮮果的種仁。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，前者多被當成藥材使用，後者多用於製作食品及菜餚。適合家庭的湘味冷盤精選
| 喜辣是湘菜的一大特色，常用的味型有酸辣鹹鮮的家常味型和鹹甜酸辣香兼而有之的多種複合味型。湘菜擅長蒸、熏、燒、燉，對食用原料進行醃、漬、泡、臘也是非常在行。湘菜重視原料的互相搭配，滋味的互相滲透，強調葷素協調，營養均衡，十分擅長製作療疾健身的藥膳菜餚。 | |||
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