菜系及功效
冬菇菱角口味
香辣工藝
涼拌材料
主料：菱角1000克，香菇（鮮）100克
調料：香油50克，鹽5克，白砂糖15克，味素1克，姜10克，大蔥10克，花椒10克
特色
香嫩，爽口，味鮮。
做法
1. 菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮，
2. 下入開水鍋氽熟，用冷水泡上；
3. 香菇切去蒂，大的改塊洗淨；
5. 將香油燒沸，下入花椒子炸一下，便撈出不要；
6. 再下入蔥、姜煸炒，繼下入菱角和上列調料稍燜；
7. 收乾汁後晾涼，挑去蔥、姜裝盤，淋香油即成。
營養價值
冬菇冬菇：冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，乾菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
菱角菱角： 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
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