配方
枸杞子30克，山茱萸15克，嫩雞半隻（約600克），香腸50克。
枸杞蒸雞製法
將香腸切片，雞剁成3厘米見方的雞塊，加入醬油、蚝油、食油、料酒、白糖、生粉、食鹽、麻油、胡椒粉拌勻，醃漬15分鐘。把枸杞子、山茱萸、香腸片、薑片與雞塊拌勻，放在盆內，加蓋進人微波爐，用高功率火轉8分鐘。取出，翻動一下雞塊，撤少許蔥段，再轉1分鐘即可。
功效
養陰補腎，通竅聰耳。
用法
佐餐食用。
枸杞子
【異名】苟起子(《本草經集注》)，甜菜子(《救荒本草》)，杞子(《藏府藥式補正》)，紅青椒、構蹄子(《河南中藥手冊》)，狗奶子(《江蘇植藥志》)，枸杞果(《河北藥材》)，地骨子，枸茄茄(《山西中藥志》)，紅耳墜、血枸子(《中藥材手冊》)，枸地芽子(《四川中藥志》)，枸杞豆、血杞子(《藥材學》)。
【來源】為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。
【植物形態】①枸杞(《本經》)，又名:杞(《詩經》)，枸檵(《毛詩傳》)，枸忌(《本經》)，羊乳(《吳普本草》)，苦杞、地筋(《廣雅》)，象柴、純盧、仙人杖、卻老、天精(《抱朴子》)，卻暑(《別錄》)，地仙(《日華子本草》)，枸棘(《本草衍義》)，狗地芽(《草木便方》)，紅榴榴科，石壽樹。
蔓生灌木，高達1米餘。枝條細長，幼枝有稜角，外皮灰色，無毛，通常具短棘，生於葉腋，長約5厘米。葉互生或數片叢生；葉片卵狀菱形至卵狀披針形，長2～6厘米，寬0.6～2.5厘米，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。花腋生，通常單生或數花簇生:花萼鍾狀，長3～4毫米，先端3～5裂；花冠漏斗狀，管之下部明顯細縮，然後向上逐漸擴大，長約5毫米，先端5裂，裂片長卵形，與管部幾等長，紫色，邊緣具疏纖毛，管內雄蕊著生處稍上方具柔毛一輪；雄蕊5，著生花冠內，花葯丁字形著生，2室，花絲通常伸出；雌蕊1，子房長圓形，花柱細，柱頭頭狀。漿果卵形或長圓形，長0.5～2厘米，直徑4～8毫米，深紅色或橘紅色。種子多數，腎形而扁，棕黃色。花期6～9月。果期7～10月。
生長於山坡、田埂，或丘陵地帶。全國大部分地區有分布。
②寧夏枸杞灌木或經栽培後而成小喬木狀，高可達2～3米。主枝數條，粗壯，果枝細長；外皮淡灰黃色，刺狀枝短而細，生於葉腋，長1～4厘米。葉互生，或數片叢生於短枝上；葉柄短；葉片狹倒披針形、卵狀披針形或卵狀長圓形，長2～8厘米，寬0.5～3厘米，先端尖，基部楔形或狹楔形而下延成葉柄，全緣，上面深綠色，下面淡綠色，無毛。花腋生，通常1～2朵簇生，或2～5朵簇生於短枝上；花萼鍾狀，長4～5毫米，先端2～3深裂；花冠漏斗狀，管部長約8毫米，先端5裂，裂片卵形，長約5毫米；粉紅色或淡紫紅色，具暗紫色脈紋，管內雄蕊著生處之上方有一輪柔毛；雄蕊5；雌蕊1，子房長圓形，2室，花柱線形，柱頭頭狀。漿果卵圓形、橢圓形或闊卵形，長8～20毫米，直徑5～10毫米，紅色或橘紅色。種子多數，近圓腎形而扁平。花期5～10月。果期6～10月。
生長於溝岸及山坡或灌溉地埂和水渠邊等處。野生和栽培均有。分布甘肅、寧夏、新疆、內蒙古、青海等地。
以上植物的根皮(地骨皮)、嫩莖葉(枸杞葉)亦供藥用，各詳專條。
【採集】夏、秋果實成熟時採摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋後，再暴曬至外皮乾硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘乾。
【藥材】①西枸杞
為植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實。呈橢圓形或紡錘形，略壓扁，長1.5～2厘米，直徑4～8毫米。表面鮮紅色至暗紅
枸杞蒸雞主產寧夏。甘肅有少量生產。
②津枸杞又名:津血杞、杜杞子。為植物枸杞的乾燥成熟果實。呈橢圓形或圓柱形，兩端略尖，長1～1.5厘米，直徑3～5毫米。表面鮮紅色或暗紅色；具不規則的皺紋，無光澤。質柔軟而略滋潤，內藏多數種子，種子形狀與上種略同。無臭，味甜。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質柔軟者為佳。粒小、肉薄、種子多、色灰紅老質次。
主產河北。此外，河南、陝西、四川、山西、江蘇等地亦產。
除上述品種外，尚有甘肅產的"甘州子"，為植物土庫曼枸杞和西北枸杞的果實；新疆產的"古城子"，為毛蕊枸杞的果實，當地都作枸杞子使用。乾燥果實為長圓形或卵圓形，長6～9毫米，直徑2～4毫米，表面暗紅色，有不規則的皺紋，無光澤。質略柔軟，內有種子多數。無臭，味甘而酸。
【化學成分】枸杞子中含胡蘿蔔素3.39毫克%，硫胺素0.23毫克%，核黃素0.33毫克%，菸酸1.7毫克%，抗壞血酸3毫克%。尚分離出β-谷甾醇、亞油酸。
日本產枸杞果實含玉蜀黍黃素、甜菜鹼和一種硫胺素抑制物。果皮含酸漿果紅素。
【藥理作用】①抗脂肪肝的作用
寧夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，對由四氯化碳毒害的小鼠，有輕度抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用還表現在，防止四氯化碳引起的肝功能紊亂(以膽鹼酯酶、轉氨酶的活性作指標)。如給大鼠較長期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜鹼，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害後之大鼠，肝中磷脂、總膽甾醇含量減低，事先或同時給甜菜鹼或枸杞水提取物則有所升高；同時對BSP、SGPT、鹼性磷酸酶、膽鹼酯酶等試驗均有改善作用。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由於其中所含的甜菜鹼所引起，後者在體內起甲基供應體的作用。
②擬膽鹼樣作用
枸杞的水提取物靜脈注射，可引起兔血壓降低，呼吸興奮；阿托品或切斷迷走神經可抑制此反應。它還能抑制離體兔心耳、興奮離體腸管(在離體豚鼠小腸上，8毫克≌組胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻斷)、收縮兔耳血管等。甜菜鹼無此作用，對兔耳血管則為擴張作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有輕度降壓作用。故枸杞的上述作用為甜菜鹼以外的成分所引起。
甜菜鹼口服作用很小；皮下注射，作用類似膽鹼。它作為一個有效的甲基供應體，幾與膽鹼相等。對機體無毒，亦不易被機體利用，以原形排出體外；其鹽酸鹽在溶液中易於解離出鹽酸。
枸杞提取物還能顯著促進乳酸菌之生長及產酸，可用於食品工業。
【炮製】簸淨雜質，摘去殘留的梗和蒂。
《綱目》:"凡用枸杞，揀淨枝梗，取鮮明者洗淨，酒潤一夜，搗爛入藥。"
【性味】甘，平。
①《別錄》:"微寒，無毒。"
②《藥性論》:"味甘，平。"
③《食療本草》:"寒，無毒。"
【歸經】入肝、腎經。
①《本草匯言》:"入足少陰、足厥陰經。"
②《本草經解》:"入足少陰腎經、手少陰心經。"
③《要藥分劑》:"入肝、胃二經，兼入肺經。"
【功用主治】滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
①陶弘景:"補益精氣，強盛陰道。"
②《藥性論》:"能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。"
③《食療本草》:"堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。"
④王好古:"主心病嗌乾，心痛，渴而引飲，腎病消中。"
⑤《綱目》:"滋腎，潤肺，明目。"
⑥《本草述》:"療肝風血虛，眼赤痛癢昏翳。""治中風眩暈，虛勞，諸見血證，咳嗽血，痿、厥、攣，消癉，傷燥，遺精，赤白濁，腳氣，鶴膝風。"
【用法與用量】內服:煎湯，2～4錢；熬膏、浸酒或入丸、散。
【宜忌】外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
①《本草經疏》:"脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入。"
②《本草匯言》:"脾胃有寒痰冷癖者勿入。"
③《本經逢原》:"元陽氣衰，陰虛精滑之人慎用。"
④《本草撮要》:"得熟地良。"
【選方】①治肝腎不足，生花歧視，或乾澀眼痛:熟地黃、山萸肉、茯苓、山藥、丹皮、澤瀉、枸杞子、菊花。煉蜜為丸。(《醫級》杞菊地黃丸)
②治勞傷虛損:枸杞子三升，乾地黃(切)一升，天門冬一升。上三物，細搗，曝令乾，以絹羅之，蜜和作丸，大如彈丸，日二。(《古今錄驗方》枸杞丸)
③治腎經虛損眼目昏花，或雲翳遮睛:甘州枸杞子一斤。好酒潤透，分作四分，四兩用蜀椒一兩炒，四兩用小茴香一兩炒，四兩用脂麻一兩炒，四兩用川楝肉炒，揀出枸杞，加熟地黃、白朮、白茯苓各一兩，為末，煉蜜丸，日服。(《瑞竹堂經驗方》四神丸)
④補虛，長肌肉，益顏色，肥健人:枸杞子二升。清酒二升，搦碎，更添酒浸七日，漉去滓，任情飲之。(《延年方》拘杞子酒)
⑤治虛勞，下焦虛傷，微渴，小便數:枸杞子一兩，黃芪一兩半(銼)，人參一兩(去蘆頭)，桂心三分，當歸一兩，白芍藥一兩。搗篩為散。每服三錢，以水一中盞，入生薑半分，棗三枚，餳半分，煎至六分，去滓，食前溫服。(《聖惠方》枸杞子散)
枸杞蒸雞⑦治肝虛或當風眼淚:枸杞二升。搗破，納絹袋中。置罐中，以酒一斗浸乾，密封勿泄氣，三七日。每日飲之，醒醒勿醉。(《聖惠方》)
⑧治目赤生翳:枸杞子搗汁，日點三、五次。(《肘後方》)
⑨治注夏虛病:枸杞子、五味子。研細，滾水泡封三日，代茶飲。(《攝生眾妙方》)
【名家論述】①《綱目》:"今考《本經》止雲枸杞，不指是根、莖、葉、子。《別錄》乃增根大寒、子微寒字，似以枸杞為苗。而甄氏《藥性論》乃雲枸杞甘平，子、葉皆同，似以枸杞為根。寇氏《衍義》又以枸杞為梗皮。皆是臆說。按陶弘景言枸杞根實為服食家用。西河女子服枸杞法，根、莖、葉、花、實俱採用。則《本經》所列氣、主治，蓋通根、苗、花、實而言，初無分別也，後世以枸杞子為滋補藥，地骨皮為退熱藥，始分而二之。竊謂枸杞苗葉；味苦甘而氣涼，根味甘淡氣寒，子味甘氣平，氣味既殊，則功用當別，此後人發前人未到之處者也。""《保壽堂方》載地仙丹雲:……此藥性平，常服能除邪熱，明目輕身。春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子；名枸杞子；冬采根，名地骨皮；並陰乾，用無灰酒浸一夜，曬露四十九晝夜，待乾為末，煉蜜丸，如彈子大。每早晚各用，-丸，細嚼，以隔夜百沸湯下。此藥采無刺味甜者，其有刺者服之無益。"
②《本草經疏》:"枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明日之上品。昔人多謂其能生精益氣，除陰虛內熱明目者。蓋熱退則陰生，陰生則精血自長，肝開竅於目，黑水神光屬腎，二髒之陰氣增益，則目自明矣。""枸杞雖為益陰除熱之上藥，若病脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入，須先治其脾胃，俟泄瀉已止，乃可用之。即用，尚須同山藥、蓮肉、車前、茯苓相兼，則無潤腸之患矣。"
③《本草匯言》:"俗雲枸杞善能治目，非治目也，能壯精益神，神滿精足，故治目有效。又言治風，非治風也，能補血生營，血足風滅，故治風有驗也，世俗但知補氣必用參、芪，補血必用歸、地，補陽必用桂、附，補陰必用知、柏，降火必用芩、連，散濕必用蒼、朴，祛風必用羌、獨、防風，殊不知枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。"
④《本草通玄》:"枸杞子，補腎益精，水旺則骨強，而消渴，目昏、腰疼膝痛無不愈矣。""按枸杞平而不熱，有補水制火之能，與地黃同功。"
⑤《本草正》:"枸杞，味重而純，故能補陰，陰中有陽，故能補氣。所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺。雖諺雲離家千里，勿食枸杞，不過謂其助陽耳，似亦未必然也，此物微助陽而無動性，故用之以助熟地最妙。其功則明耳目，添精固髓，健骨強筋，善補勞傷，尤止消渴，真陰虛而臍腹疼痛不止者，多用神效。"
⑥《本草求真》:"枸杞，甘寒性潤。據書皆載祛風明目，強筋健骨，補精壯陽，然究因於腎水虧損，服此甘潤，陰從陽長，水至風息，故能明目強筋，是明指為滋水之味，故書又載能治消渴。今人因見色赤，妄謂枸杞能補陽，其失遠矣。豈有甘潤氣寒之品，而尚可言補陽耶?若以色赤為補陽，……試以虛寒服此，不惟陽不能補，且更有滑脫泄瀉之弊矣，可不慎歟。"
⑦《要藥分劑》:"枸杞子，按《本經》《別錄》並未分別子、皮、苗、葉，甄權、《大明》以後遂分之。但《本經》《別錄》雖總言枸杞之用，而就其所言細體會之，如《本經》言主五內邪氣，熱中消渴，周痹風濕；《別錄》言下胸脅氣、客熱頭痛；應指皮與苗葉言之，所謂寒能除熱者是也。《本經》言久服堅筋骨，耐寒暑；《別錄》言補內傷大勞噓吸，強陰，利大小腸，應指子言之，所謂甘平能補者是也。《大明》等條分縷析，只是發揮以盡其用耳。"
⑧《重慶堂隨筆》:"枸杞子，《聖濟》以一味治短氣，余謂其專補心血，非他藥所能及也。與元參、甘草同用名坎離丹，可以交通心腎。"
山茱萸
【中文名】： 山茱萸 (《本經》)
【類 別】： 果實類
【英文名】： Asiatic cornelian Cherry Fruit
【異名】蜀棗(《本經》)，鼠矢、雞足(《吳昔本草》)，山萸肉(《小兒藥證直訣》)，實棗兒(《救荒本草》)，肉棗(《綱目》)，棗皮(《會約醫鏡》)，萸肉(《醫學衷中參西錄》)，藥棗(《四川中藥志》)。
【來源】為山茱萸科植物山茱萸的果肉。
【植物形態】山茱萸落葉小喬木，高4米左右。枝皮灰棕色，小枝無毛。單葉對生；葉片橢圓形或長橢圓形，長5～7厘米，寬3～4.5厘米，先端窄，長銳尖形，基部圓形或闊楔形，全緣，上面近光滑，偶被極細毛，下面被白色伏毛，脈腋有黃褐色毛叢，側脈5～7對，弧形平行排列；葉柄長1厘米左右。花先葉開放，成傘形花序，簇生於小枝頂端，其下具數片芽鱗狀苞片；花小；花萼4，不顯著；花瓣4，黃色；雄蕊4；於房下位。核果長橢圓形，長1.2～1.5厘米，直徑7毫米左右，無毛，成熟後紅色；果柄長1.5～2厘米。種子長橢圓形，兩端鈍圓。花期5～6月。果期8～10月。
雜生於山坡灌木林中。有栽培。分布陝西、河南、山西、山東、安徽、浙江、四川等地。
【採集】10～11月間果實成熟變紅後採摘，采後除去枝梗和果柄，用文火烘焙，冷後，取下果肉，再曬乾或用文火烘乾。宜放置陰暗乾燥處，以防霉蛀變質。
【藥材】肉質果皮破裂皺縮，不完整或呈扁簡狀，長約1.5厘米，寬約o.5厘米。新貨表面為紫紅色，陳久者則多為紫黑色，有光澤，基部有時可見果柄痕，頂端有一四形宿萼痕跡。質柔潤不易碎。無臭，味酸而澀苦。以無核、皮肉肥厚、色紅油潤者佳。
產浙江、河南、安徽、陝西、山西、四川等地。
【炮製】山萸肉：洗淨，除去果核及雜質，曬乾。酒山萸：取淨山萸肉，用黃酒拌勻，密封容器內，置水鍋中，隔水
枸杞蒸雞【化學成份】： 含莫羅忍冬甙（morroniside）、7-0-甲基莫羅忍冬甙（7-0-methylmorroniside）、獐牙菜甙（sweroside）、番木鱉甙（Ioganin）、山茱萸鞣質1、2、3、（cornus-tannin 1,2,3）等。
【性味】酸，微溫。
①《本經》："味酸，平。"
②《吳普本草》："神農、黃帝、雷公、扁鵲：酸，無毒。岐伯：辛。"
③《別錄》："微溫，無毒。"
④《藥性論》："味鹹辛，大熱。"
【歸經】入肝、腎經。
①《湯液本草》："入足厥陰、少陰經。"
②《藥品化義》："入肝、心、腎三經。"
⑧《本草經解》："入手太陰肺經、足厥陰肝經。"
【功用主治】補肝腎，澀精氣，固虛脫。治腰膝酸痛，眩暈，耳鳴，陽痿，遺精，小便頻數，肝虛寒熱，虛汗不止，心搖脈散。
補益肝腎，澀精固脫。用於眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽痿遺精、遺尿尿頻、崩漏帶下、大汗虛脫、內熱消渴。溫肝補腎，除一切風，止月經過多，治老人尿頻。
①《本經》："主心下邪氣寒熱，溫中，逐寒濕痹，去三蟲。"
②《雷公炮炙論》："壯元氣，秘精。"
③《別錄》："腸胃風邪，寒熱疝瘕，頭風，風氣去來，鼻塞，目黃，耳聾，面皰，溫中，下氣，出汗，強陰，益精，安五臟，通九竅，止小便利，明目，強力。"
④《藥性論》："治腦骨痛，止月水不定，補腎氣；興陽道，添精髓，療耳鳴，除面上瘡，主能發汗，止老人尿不節。"
⑤《日華子本草》："暖腰膝，助水髒，除一切風，逐一切氣，破癥結，治酒皶。"
⑥《珍珠囊》："溫肝。"
⑦《本草求原》："止久瀉，心虛發熱汗出。"
【用法與用量】內服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散.
【宜忌】凡命門火熾，強陽不痿，素有濕熱，小便淋澀者忌服。
《本草經集注》："蓼實為之使。惡桔梗、防風、防己。"
【選方】①治五種腰痛，下焦風冷，腰腳無力：牛膝一兩(去苗)，山茱萸一兩，桂心三分，上藥搗細羅為散，每於食前，以溫酒調下二錢。(《聖惠方》)
②益元陽，補元氣，固元精，壯元神：山茱萸(酒浸)取肉一斤，破故紙(酒浸一日，焙乾)半斤，當歸四兩，麝香一錢。上為細末，煉蜜丸，梧桐子大。每服八十一丸，臨臥酒鹽湯下。(《扶壽精方》草還丹)
③治腳氣上入少腹不仁：乾地黃八兩，山茱萸、薯蕷各四兩，澤瀉、茯苓、牡丹皮各三兩，桂枝、附子(炮)各一兩。上八味，末之，煉蜜和丸梧子大，酒下十五丸，日再服。(《金匱要略》崔氏八味丸)
④治腎怯失音，囟開不合，神不足，目中白睛多，面色刮白：熟地黃八錢，山萸肉、乾山藥各四錢，澤瀉、牡丹皮、白茯苓(去皮)各三錢。上為末，煉蜜丸如梧子大。空心服，溫水化下三丸。(《小兒藥證直訣》地黃丸)
⑤治老人小水不節，或自遺不禁：山茱萸肉二兩，益智子一兩，人參、白才L各八錢，分作十劑，水煎服。(《方龍潭家秘》)
⑥治寒溫外感諸症，大病差後不能自復，寒熱往來，虛汗淋漓；或但熱不寒，汗出而熱解，須臾又熱又汗，目睛上竄。勢危欲脫，或喘逆，或怔忡，或氣虛不足以息：萸肉二兩(去淨核)，生龍骨一兩(搗細)，生牡蠣一兩(搗細)，生杭芍六錢，野台參四錢，甘草三錢(蜜炙)。水煎服。(《醫學衷中參西錄》來復湯)
雞
【藥物名稱】雞
【別名】無
【科屬】雉科
【植物形態】動物形態：雞為家禽中最普通的一種。咀短，上咀稍彎曲，鼻孔被鱗狀瓣，為裂狀；眼具瞬膜，頭部有冠及肉瓣，此肉冠及肉瓣雄大雌小，翼短小，不能高飛。兩腳健壯，跗踱及趾皆被鱗板，趾4個，後趾短小，比前趾所
枸杞蒸雞藥用部分：雞內金（雞的砂囊內膜）、鳳凰衣（為雛雞孵出後卵殼的內膜），雞血、雞蛋等，均入藥。
用途：雞內金性味甘，平。能健脾止痢，幫助消化；治胸腹飽悶，食積不消，噯氣腹嗚，反胃嘔吐及腸嗚瀉痢等症。鳳凰衣，性味甘、溫，無毒。能理氣，消翳障；治久咳氣急，目中生翳，失音，反胃，並塗瘡毒。用量：1~3錢，作煎劑或散劑。
