枸杞紅棗香菇蒸滑雞

枸杞紅棗香菇蒸滑雞是一道美食，是由雞腿2隻 枸杞子1小把 大棗 乾香菇 色拉油 鹽4克 姜5克 生抽5克 白糖2克等食材製作而成。

枸杞紅棗香菇蒸滑雞的做法
主料：雞腿2隻
輔料：枸杞子1小把 大棗適量 乾香菇適量
調料：色拉油適量 鹽4克 姜5克 生抽5克 白糖2克
做法：
1.雞腿去骨，切小塊，用生抽、鹽、白糖、油、薑絲醃製2小時
2.香菇用40度的溫水，加點白糖發泡約1小時，瀝乾水分，切小塊
3.紅棗去核，切小塊，枸杞清洗乾淨
4.把切好的香菇鋪在一個平的盤上，在把醃製好的雞肉均勻地碼在香菇上面，然後在把紅棗、枸杞放在雞肉上面
5.蒸籠放水燒開，把擺好碟的雞肉放在蒸籠里，大火蒸18分鐘，出鍋前撒點蔥花即可
小貼士：
1、如果宴請的客人比較多，可以選取一整隻或半隻走地雞（推薦清遠雞），如果人數5個以下推薦買雞腿，雞腿肉質很嫩滑，很適合做這道菜。
2、醃製雞肉的時間要保證足夠長，不然很難入味，整道菜的味道也會打折扣，所以要提前做好準備。醃製雞肉的同時，你可以做家務：拖地、收拾屋子，把家布置得更有氣氛。
3、蒸的時間要控制好，沒蒸夠時間，雞會沒熟透，蒸久了雞會柴掉，我試驗過，蒸18分鐘剛剛好，肉質鮮嫩多汁。
4、發泡香菇用40度左右的溫水，加點白糖，這樣發泡出來的香菇更香甜。
5、紅棗要去核，可以買現成已去核的，也可以自己手工去核，帶核的紅棗有點燥熱。
6、香菇要鋪在最底層，這樣剛好可以吸收雞肉汁的鮮美。
7、泡發香菇的水可以用來煮飯，滿屋子飄來的都是濃濃的香氣，誘發客人的食慾。
8、最好避免用陶瓷的盤子蒸東西，不然容易爆裂。