內容簡介
俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長！《家常醃拌菜(詳步圖解版)》不僅對家庭常用的烹飪技法加以重點講解，還精選了近300款菜例供您選擇習作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理，每道菜餚不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
作者簡介
張恩來，20世紀80年代正式進入餐飲行業，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作，並陸續在多家報刊雜誌上發表了數十篇關於中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究，並開始出版關於中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝齋工作室，繼續從事中國烹飪文化的研究及培訓教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100餘種。
目錄
蔬菜食用菌
香乾拌芹菜
四喜辣白菜
海米紫甘藍
蔬菜絲沙拉
松仁茼蒿菜
蘿蔔絲蕨根粉
剁椒大白菜
海米拌三絲
薑汁豇豆
三色椒油蘿蔔絲
酸辣黃瓜條
香糟筍尖
蒜泥茄子
香辣菜豆
豆瓣南瓜
拌雙味薯葉
醋香山藥
魔芋拌百葉
三絲萵筍卷
生拌蘿蔔
雙色木耳
雞油茭白
椒香萵筍絲
泡菜
黃花掐菜
糟香玉蘭
香菇拌椿芽
花仁捲心菜
涼拌鮮菇
芥末拌合菜
油潑豆芽
五彩芥菜絲
拌辣菜絲
山椒拌蕨菜
金針蘑熗瓜絲
香蔥拌蠶豆
畜肉
禽蛋豆製品
水產
