來源
《粥譜》原料
落花生米45克(不去紅衣)、懷山藥30克、粳米100克,冰糖適量。落花生粥 |
製作
分別將花生米及山藥搗碎,再與粳米相和,同煮為粥,候熟,入冰糖調勻即成。用法
本品可長期食用,不受療程限制。注意事項
由於花生有潤腸通便作用,凡腹瀉的患者不宜多食。霉變的花生含黃麴黴素,有致癌之嫌,當屬禁用。
落花生
拉丁文學名:ArachishypogaeaL.
廣植於各地,我國亦多栽培,種子供食用或榨油,莖葉為很好的綠肥。花於受精後下彎,且由於花柄的伸長使幼莢穿入土中成熟。低矮草本;莖常匍匐;偶數羽狀複葉,有小葉2-3對,無小托葉;托葉與葉柄部分合生;花單生或數朵聚生於葉腋內,最初無柄,但有一極長、類似花柄的萼管;花冠蝶形,黃色,花瓣和雄蕊生於萼管頂部;花絲合生成一管,花葯2型;子房有胚珠2-3顆;莢果長圓狀圓柱形,稍呈念珠狀,有網脈,不開裂,於地下成熟。
所蝶形花科
落花生為豆科作物,優質食用油主要油料品種之一,又名“花生”或“長生果”。落花生是一年生草本植物。起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區。約於十六世紀傳入我國,十九世紀末有所發展。現在全國各地均有種植,主要分布於遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省(區)。其中以山東省種植面積最大,產量最多。
落花生的果實為莢果,通常分為大中小三種,形狀有蠶繭形,串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒,串珠形和曲棍形的莢果,一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉,呈乳白色或象牙色。
落花生果具有很高的營養價值,內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%,蛋白質含量為24-36%,含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富,特別是含有人體必須的胺基酸,有促進腦細胞發育,增強記憶的功能。
落花生的種子富含油脂,從花生仁中提取油脂呈淡黃色,透明、芳香宜人,是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇,人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度,看其混濁程度,來鑑定花生油是否為純品。
參考網頁
http://baike.baidu.com/view/43984.html?wtp=tt常見疾病民間偏方
偏方,即單方驗方。指藥味不多,對某些病證具有獨特療效的方劑。偏和正相對,偏方一般沒有被正式的藥物或醫學典籍收載,但有時能取得較好的治療效果的治病的方法。 |