簡介
花生粥的製作材料：主料：花生仁（生）50克，粳米100克
類別：藥膳調理 老人食譜 延緩衰老調理 便秘調理 健忘調理
花生粥的做法：
將花生洗淨搗碎，粳米淘洗乾淨，和冰糖一起放入鍋中，加清水1升，先用旺火煮開，再用文火煮20至30分鐘，以米熟為準。
工藝關鍵：
1.煮豆腐時，一定要煮熟。時間不要長，以保持豆腐特有的清香。
2.炸辣椒麵時，油溫不要高，否則，辣椒麵易糊，影響口味和顏色。
食譜相剋：粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
食譜營養
花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
製作方法
原料：花生45克，粳米100克，冰糖少許。做法
①將花生洗淨，連衣搗碎。
②加入梗米同煮為粥。
③粥快熟時加人冰糖少許，即可食用。
用法：可當早餐吃，也可長期食用。
功效：潤腸通便，健脾健胃，補中益氣。
禁忌：慢性腹瀉患者不宜食用，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
健康提示
花生能健脾胃，補中益氣；《本草逢原》載：落花生粥“潤肺、止咳、悅脾”。營養分析表明，花生仁中含有40%-50%不飽和脂肪酸及蛋白質、澱粉、卵磷脂、多種維生素以及膽鹼等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用，煮粥時加入適量山藥、肺虛乾咳的人可加入適量百合；貧血、血小板減少者食用，可加入適量紅棗同煮食，效果更好。花生有潤腸通便作用，慢性腹瀉患者不宜吃。霉爛花生因含有黃麴黴素（致癌），不能煮食。延緩衰老藥膳
營養含量
·熱量 (596.20千卡)·蛋白質 (13.10克)
·脂肪 (12.03克)
·碳水化合物 (112.44克)
·膳食纖維 (4.06克)
·維生素A (0.90微克)
·胡蘿蔔素 (4.50微克)
·硫胺素 (0.17毫克)
·核黃素 (0.11毫克)
·尼克酸 (7.64毫克)
·維生素C (6.30毫克)
·維生素E (2.33毫克)
·鈣 (21.50毫克)
·磷 (233.50毫克)
·鈉 (4.88毫克)
·鎂 (84.10毫克)
·鐵 (3.15毫克)
·鋅 (2.32毫克)
·硒 (4.52微克)
·銅 (0.50毫克)
·錳 (34.29毫克)
·鉀 (272.80毫克)
·維生素K (45.00微克)
