內容簡介
韓式料理烹飪程式分解圖譜薈萃，韓國傳統飲食原料術語大彙編，即使是初學者，也能輕鬆製作出原汁原味的韓式料理，享受到純正韓國料理帶來的快樂！詳盡細緻的製作步驟解說，直觀的全真彩色圖案，將初學者一步步帶入妙不可言的韓式料理殿堂。
圖書目錄
前言
配菜小貼士
韓國的飲食文化
煮菜·湯菜·蒸菜
牛脛湯
白蘿蔔燉牛排
酸辣三寶
肉丸湯
仔雞湯
五彩鍋仔
五彩牛肉干鍋
乾鍋牛腸
乾鍋雞仔
燉菜·紅燒菜·醬爆菜
燉牛排
牛肉蔬菜卷
紅燒排骨
白切肉
牛肉炒粉
雙絲爆牛肉
炒年糕
紅燒豬肉
三鮮炒肉
泡菜炒肉
火爆雙脆
紅燒童子雞
紅燒牛肉
土豆燒牛肉
醬爆牛肉卷
匠心筍筒
葵花獻肉
糖醋排骨
醬爆雞塊
酥炸雞塊
燒烤菜·油炸菜
燒烤牛肉
燒烤牛排
烤牛腸
燒烤豬肉
燒烤豬排
香辣烤肉
盛裝烤雞
炸牛肉
杏仁牛肉串
香炸牛肉卷
炸雞腿
煎鍋類·串烤類
肉末煎餅
香脆肺片
牛肉串
泡菜肉串
雞肉煎餅
五彩牛肉串
回鍋肉串
年糕串
生鮮肉·白切肉
生鮮肉
生鮮三色卷
花心雞塊
白切牛肉
白切豬肉
湯·水煮魚類·燉鍋·大雜燴
清湯魚
涼海帶湯
鮮辣黃魚湯
風鈴草根湯
鮮辣鱈魚湯
香辣燉螃蟹
香燉鱈魚乾
笛鯛火鍋
章魚火鍋
蔬菜火鍋
蒸鍋·爆炒鍋·醬鍋
五彩笛鯛
鮮蒸蛤蜊
鮮燒鮑魚
三色蒸蛤蜊
清蒸豐滿蟹
清蒸大海螺
懷胎茄子
清蒸時蔬餅
五彩鱈魚卷
一品西葫蘆
爆炒章魚絲
清炒西葫蘆
青辣椒魚乾
醬爆干貝
甜醬鮑魚
醬炒帶魚
醬爆獅子頭
醬爆牛蒡
鹵藕
燒烤類·油炸類·串燒類·油煎類
鮮烤馬鮫魚
烤鰻魚
烤魷魚
烤加文魚
烤鮭魚
烤對蝦
香辣奶參
三色炸蝦
油炸時蔬
油炸海草
油炸牡蠣
辣椒肉餅
綠豆煎餅
蔥油煎餅
油炸西葫蘆
蒜瓣火腿串
烤鯧魚串
蔬菜沙拉·冷盤·生肉片
蕨菜沙拉/豆芽沙拉
乾拌鱈魚絲
苘蒿沙拉/涼拌凍豆腐
毛尖草沙拉
黃瓜沙拉/人參沙拉
海帶沙拉
風鈴草沙拉/白蘿蔔沙拉
水母沙拉
芥末沙拉
五色豆芽沙拉
生鰩魚片
五彩生魚片/五彩蔥結
心有千千結
蛋類·豆腐類·豆子類
雞蛋羹/海鮮豆腐湯
辣醬湯
大豆牛肉湯
乾鍋豆腐
蔬菜煎蛋/蝦仁芙蓉蛋
輕紗豆腐卷
馬蹄豆腐/清蒸豆腐
美味滷蛋
家常豆腐/鹽水豆腐炒肉
醬燉黑豆
五彩雞蛋卷
雞蛋菠菜卷
什錦沙拉
米飯類·粥類·麵條類
豆芽拌飯/松茸拌飯
八寶飯
什錦拌飯
松仁糊/黑芝麻糊
鮑魚粥/年糕湯
上湯雲吞
石菇冬粉卷/雪頂春色
年糕類·甜點類·飲品類
新月年糕/八寶飯糰
糯米年糕
五色湯圓/三色甜餃
紅豆糯米糕
肉桂板栗-松仁紅棗/蜜餞
麻花餃
蜜汁時蔬/五色薄荷餅
雙色芝麻餅
眾星捧月
甜米酒
蜜釀柿餅/蜜釀梨汁
什錦果釀
酒釀西瓜
葡萄酒/李子酒
蘋果酒
韓國泡菜·基本配菜·基本調料
辣白菜
什錦泡菜
酸泡菜
泡蘿蔔菜/人參泡菜
蔥結辣蘿蔔/韓國泡蘿蔔
功夫黃瓜
辣蘿蔔塊/醬蘿蔔絲
醬黃瓜
醬拌芝麻葉/醬拌奶參
糖拌海藻
酥脆紫菜/酥脆芝麻葉
醬鱈魚子/醬牡蠣
鹽漬螃蟹/鹽漬魷魚
醬魚腸/醬制鰨魚
醬制豆塊/醬油
豆瓣醬
紅辣椒醬
菜式安排
家常酒宴
周歲生日宴
新娘禮宴
團年宴
飲酒宴
[附錄]術語彙編
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