白切牛肉:白切牛肉是一道美味的菜餚，它的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色， -百科知識中文網

原料

牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味素1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。

1、將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味素、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。

牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。

營養豐富

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	122.2kcal	6.1	膳食纖維	0g	0
蛋白質	22.8g	38	鈣	5.1mg	0.6
碳水化合物	0g	0	鐵	0.3mg	2
脂肪	3.5g	5.8	鈉	85.1mg	4.3
飽和脂肪	1.5g	7.5	鉀	180.6mg	9
膽固醇	60.5mg	20.2

原料配比：牛霖牛蹍牛肉 500克、料酒5毫升、鹽5克、花椒0.5克、茴香2克、桂皮2克、草果3克（1粒）、香葉0.5克、甘草2