白灼牛肉

白灼牛肉是一道以牛肉為主材的台灣菜，鹹鮮味。原材料為牛肉、蔥、油、姜、香菜、紅椒、綠豆芽等。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

所需食材

原料：蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤

調味料：醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙

製作方法

1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水

2、綠豆芽摘根洗淨，入滾水中氽燙至熟，瀝乾盛入盤中墊底

3、蔥、姜、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷水開水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎

4、牛肉入滾水中氽熟，瀝出盛放於豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥薑絲上即可

食用須知

營養價值

牛肉對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

營養成分

熱量680卡

蛋白質201.3公克

脂肪20公克

醣類10.4公克