人參沙拉

人參沙拉是由水參3根，沙拉用蔬菜（菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉）適量等食材製作而成的一道美食。

材料

水參3根，沙拉用蔬菜（菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉）適量、沙司（橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許）

烹飪方法

人參沙拉

材料用水洗淨。水參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調勻。蔬菜和水參拌勻後放在碟子上，然後澆沙司即可。

飲食禁忌

人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。