新加坡老巴剎
“巴剎”在馬來語中是“市場”的意思。老巴剎是東南亞現存最大的維多利亞時期的鑄鐵建築，建於1894年。滲透著精美的細節——削尖的屋頂和濃重的鐵質裝飾，讓人聯想起歌特人的豪華生活，而今天，她是屬於最普通人的開放空間，這裡聚集了數百家各類攤販。在這裡可以品嘗新加坡的各種小吃，每天晚上7點左右，小販就會把他們的手推車停在附近的文達街（Boon Tat Street）販賣一串串香噴噴的沙爹烤肉等各鍾美食。
地處商業區中心的老巴剎最初是菜市場，後來改建成飲食中心，以經濟實惠而備受歡迎。
新加坡的文化融合充分地表現在餐桌上，有熱辣辣的咖喱魚頭，香噴噴的沙爹肉串，鮮美生猛的海鮮大餐，芳香撲鼻的娘惹美食撲面而來的時候，令人眼前直冒金星……
各色大餐來自馬來人、印度人、華人等各自不同的民族，這才是新加坡的味道。
老巴剎美食
老巴剎材料:
魚頭 (整個,切成2片) 1個 或魚塊 600克
魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙、姜 (切絲) 10克、蒜頭 (切絲) 3 瓣
洋蔥 (切絲) 3 粒、魚類咖喱粉 5大匙 混合成咖喱醬
水 1/4 - 1/2 杯 、羊角豆 300克
番茄 (切成四瓣) 3 粒、紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條、青辣椒 (向橫切開一半) 6 條、咖喱葉 2 - 3 枝、鹽 1/2 - 1茶匙、糖 1大匙
羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合、椰漿 (包裝) 1杯、葵花子油 5大匙
咖喱醬:
芫荽粉 (香菜粉) 250克、小茴香粉 60克、辣椒粉 150克、黃姜粉 30克
黑胡椒粉 20克、胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
做法:
將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖喱種子和薑絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖喱魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋里煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖喱汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
沙爹
材料:
老巴剎雞或豬肉 (切塊, 輕輕敲打) 600克
黃瓜 (切片) 2 條
洋蔥 (去皮, 切片) 2 粒
竹枝 40 枝
醃料:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段
紅蒜頭 (青蔥 ) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黃姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
鹽 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
花生 (烘香, 搗碎) 2 大匙
食油 1 大匙
做法:
先將肉塊加入醃料醃泡30分鐘。過後將醃泡好的肉塊串在竹枝上。接著把串好的肉塊放到燒烤架上或烘爐的上層 (2400C) 燒烤每一邊，5至7分鐘。在燒烤時，不時往肉串上澆油，以保持滋潤。沙爹烤熟後配以花生醬、黃瓜和洋蔥即可享用。
肉骨茶
老巴剎材料:
香料 (用紗布袋包好) :
桂皮棒 1 根
丁香 4 - 5 粒
白鬍椒粒 1茶匙
枸杞子1大匙
八角 2 粒
豬排骨 500克 (1 磅)
蒜頭(無須去皮) 2 大粒
黑醬油 1大匙
水 6 -7 杯
鹽 1大匙
生菜 1 - 2 片 (洗淨, 分開)
做法:
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
蘿蔔糕
老巴剎材料:
蘿蔔糕 4片
菜油或豬油 4大匙
蒜茸 1大匙
紅辣椒醬 1大匙
菜脯碎 (鹽溶蘿蔔) 1大匙
雞蛋 2粒
魚露 1大匙
青蔥 (切斷) 1棵
油 5大匙
做法:
在鍋里燒熱2大匙油或豬油。接著倒入蘿蔔糕，把它煎至呈金黃色。用鏟一邊炒蘿蔔糕一邊將它切成大小不一的塊狀，然後將蘿蔔糕塊推至一旁。加入另1大匙油，燒熱後將蒜茸和菜脯碎炒香再拌入蘿蔔糕塊一起炒。接著在鍋的中央騰出空間，將所剩下的油倒入再加蛋。稍煎片刻後把蘿蔔糕塊拌入雞蛋上。最後倒入魚露和紅辣椒醬一起與蘿蔔糕塊炒均勻，灑上青蔥即可享用。 這是一道受歡迎的華人小食。以往是當早餐吃，現在任何時候都可吃到。源自潮州籍，當初是以煎炒形式出現，直到70年代期，一名聰明的小販把它炒成鬆脆，如薄煎餅。跟著，香港點心師父則把它拿來蒸熟，配以經過調味的醬青一起吃。
胡椒螃蟹
老巴剎材料:
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗淨) 2 磅
或軟殼螃蟹 1 磅
麵粉 (若用軟殼螃蟹) 1杯
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙
新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條
牛油 4大匙
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
嫩薑 10 片
蚝油1 - 2 大匙
黑醬油 2 小匙
糖 (隨意) 2 小匙
芫荽 (香菜) - 用作裝飾 適量
食油 (用來炸) 適量
做法:
把黑胡椒倒入油鍋乾炒香，然後置一旁。將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝乾油份置一旁。若用軟殼螃蟹，將它抹乾淨切成四塊。將螃蟹塊沾上麵粉然後炸至香脆以及呈金黃色。把油鍋燒熱，倒入牛油。當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、薑片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。接著加入蚝油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。 放入芫荽作裝飾即可上桌。 乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。胡椒螃蟹是其中一道本地獨創的風味菜。這道菜混合了牛油、蒜頭、姜和炒香的黑胡椒一起拌炒，口味獨特，風味絕佳！ 該食譜也可用於胡椒蝦。
新加坡旅遊交通
新加坡巴士運營情況 ：
新加坡的公路交通發達，公車巴士網路遍布新加坡的大街小巷，到新加坡旅遊乘坐巴士是一種又經濟又方便的旅行方式。新加坡的市內交通工具主要有公車、新航觀光巴士、新捷運市內巴士三種，公車的運營時間為早上6點到凌晨12點，票價從0.7新元到1.4新元不等，空調車為0.8新元到1.7新元不等。新航觀光巴士主要途徑一些新加坡具有代表性的景點、街道等，票價：成人6新元，兒童4新元，若持有當天的機票，一律3新元，而如果是旅遊中停新加坡的遊客（SSH）可以不付車費，只需出示相關證件即可。
運營時間：早上9點到下午6點，每30分一趟。新捷運市區巴士主要有3條環形線路，是雙層巴士，可到達一些著名的街道、景點，票價為1新元，運營時間：早晨10點到晚上10點，發車間隔10分到15分。。
新加坡航空信息 ：
新加坡樟宜機場位於新加坡東部的樟宜區，距離市中心20公里，占地面積1300公頃，1975年開工建設，1981年投入使用，經過二期工程等多次建設，目前樟宜機場擁有3條跑道、68個停機坪，現已開通了飛往80個國家和地區的航線。
從樟宜機場到市中心可乘坐機場大巴、捷運等，機場大巴運營時間：06：00-12：00，每15分到30分發車一輛（時間視繁忙情況而定）。從樟宜機場捷運站到政府捷運站只需27分鐘，票價：1.40新加坡元，運營時間：05：31-11：18，星期日：05：59-11：18，每12分發車一班。
景點全攻略
聖淘沙
老巴剎聖淘沙島是新加坡63個島嶼中的一個，地處新加坡南部，占地面積達390公頃，有一座公路大橋與新加坡島相連，因其優美的風景而聞名於世，島上旅遊設施完善，集度假村、主題樂園、自然公園等多種功能於一身，是新加坡著名的旅遊景點，也是東南亞度假旅遊勝地。
進島票價：2新元
內部景點票價：
海底世界：
1.成人19.5新元，12歲以下3歲以上兒童12.5新元，3歲以下兒童免費。
2.蝴蝶公園與昆蟲王國：成人10新元，12歲以下3歲以上兒童6新元。
3.摩天塔：成人10新元，兒童6新元。
4.新加坡萬象館，魚尾獅塔，西樂索炮台，票價：均為成人8新元，兒童5新元。
5.音樂噴泉、消失文明世界、魚尾獅公園小徑等處免費。
開放時間：全島全天開放，但是各個景點的開放時間各不相同。
開放時間：上午7時至深夜12時
1.摩天塔09:00-21:00；
2.蝴蝶公園與昆蟲王國09:00到18:00；
3.西樂索炮台10:00-18:00；
4.新加坡萬象館09:00-21:00；
5.新加坡海底世界09:00-21:00；
6.新世紀奧妙高爾夫球場09:00-19:00。
到達方式：可乘坐計程車、捷運、公共巴士、聖淘沙巴士、纜車等。可乘坐東北捷運線，在港灣站換乘港灣巴士或乘坐30、65、80、97、100、131、145、166、855公共巴士，到直落布蘭雅路下車，然後換乘聖淘沙巴士，票價1新元，運營時間：7：00-23：00，星期五、六機公共假日末班車時間為24：30。還可在花芭山港灣第二大廈處乘坐纜車到達聖淘沙，成人9.9新元，兒童4.5新元。
娛樂：聖陶沙島的娛樂設施眾多，有音樂噴泉、海底世界、西樂索海灘等處都會有精彩的表演，而4D魔幻劇場、聖淘沙斜坡滑車等處都可參與其中。
每天下午17:00到17:30，晚間19:40-20:40會有定期的音樂噴泉表演；
在新加坡海底世界，11:00、13:30、15:30、17:30都會有海豚表演；
4D魔幻劇場的營業時間為10:00-21:00，成人票價16新元，兒童9.5元；
斜坡滑車的營業時間為10:00-18:00；
動物表演時間：每天11：30、13：30、16：00三場，西樂索海灘。
飲食：島上有快餐店、咖啡屋、冰激凌店、海灘酒吧、美味館等，分布在島內各處，滿足遊客飲食需要。
購物：島上的精品店主要分布在西樂索海灘、噴泉花園、西索炮台、萬象館等地。
住宿：聖淘沙島上有樂恰度假村、聖淘沙新世紀度假村、香格里拉聖淘沙大酒店、聖淘沙百富大酒店等多家酒店，度假村的房價從60新元到300新元不等，而酒店的費用則從240新元到2000新元不等。
聖淘沙島熱線電話：1800-7368672（免費），(+65) 6275 0388
牛車水──唐人街
老巴剎位於新加坡河河畔南面的牛車水居住了中國南方移民的後代，他們大部分是福建人，廣東人，海南人以及客家人等。這裡已成為一個古老華人社會的縮影，可聽到地道的方言，嘗到純正的風味食品，買到傳統的唐人日用品。
亞洲文化現場表演,這個秀主要是表演中國、馬來、印度各民族的傳統歌舞，雖然只有短短的35分鐘，但卻能將亞洲各國的基本舞蹈文化展現出來。您將會被多姿多彩的民俗文藝表演和亞洲民俗音樂深深吸引，千萬別錯過這精彩絕倫的亞洲文化表演。
