赤眼鱒基本資料
赤眼鱒科屬：鯉科
拉丁文名：Squaliobarbuscurriculus
地方名：紅眼棒、紅眼魚、醉角眼、野草魚、赤眼鯪、參魚
形態特徵:外形似草魚。體長，近筒狀，後部側扁，頭上部平扁。口大，向上傾斜。有2對極短小的須，在唇褶縫內。下咽齒3行。眼上緣有一紅斑。鱗較大，圓形。體側及背部鱗片的基部有黑斑，側線鱗上特別清楚。背深灰色，腹部銀白色。
簡介
赤眼鱒體長，略呈圓筒狀，腹圓，後端稍側扁。頭呈圓錐形，吻鈍，口呈弧形。外形酷似草魚，唯眼上半部具紅色斑而得名。上頜兩側有2對極短小的須。下咽齒3行，頂端稍呈鉤狀。眼大，近吻端。體背深灰色，腹部淺黃，體側及背部每個鱗片後緣有黑斑，組成體側的縱列條紋。背鰭深灰色，尾鰭後緣呈黑色，其它各鰭灰白。
赤眼鱒為中層魚類，喜歡棲居於江河流速較緩的水域和湖泊。河水上漲時進入小河中，生殖期集群活動。幼魚常在江湖沿岸淺水中覓食，食性雜，以藻類和水生高等植物為主，兼食水生昆蟲、小魚和卵粒，以及淡水殼菜等。生長速度較慢，個體不大，3冬齡時體重不滿半公斤，最大個體僅有2-2.5公斤。2齡達性成熟，生殖季節在5-8月，一般在支流沿岸有水草的區域產卵，間或也有在淺沙灘上產卵的。
分布
赤眼鱒生殖期集群活動。在長江2齡性成熟，絕對生殖力3.8萬~15.5萬粒，產卵期為夏初；河北省為夏季。一般在支流有水草的地方（間或在淺沙灘上）產卵，產沉性卵。在天然水體中分布廣，是一種常見的食用魚。可作為池塘混養對象。國外見於朝鮮及越南。赤眼鱒在天然水體中分布廣，是一種常見的食用魚，肉質近似草魚。每百克可食部分含蛋白質16.1-17.1克，脂肪1.3-1.6克，碳水化合物2.4-3.4克，熱量90-92千卡，鈣64-89毫克，磷183-223毫克，鐵0.6-0.9毫克。其肉入藥鮮用，具有暖中和胃的功效，主治反胃吐食、脾胃虛寒、作瀉等症。
構造
赤眼鱒魚體結構和人體結構有某些相似處：它們都由骨架支撐著肌肉，由心臟向身體的各部分供血。人所有的五大感官也同樣存在於魚身上，但其功能因用則進、廢則退而有變理。人和魚的相似之處僅此而已，因為人的生命形式為了適合陸上生活，已發生根本的變化，最大的差異在於運動方式和靈敏性不同。魚通常由尾柄的運動而向前行，鰭則為平衡器官。鼻孔通常只作嗅覺器官，不具呼吸作用。魚皮由鱗保護，鱗能減少磨擦，保護柔軟肌體免遭抹殺和寄生蟲的侵襲，甚至還有遮陽作用。魚嘴的位置和形狀有助於辨別魚的食性，及在水中生活棲息的深淺程度。
眼睛構造：魚的眼睛在頭的兩側，無法雙眼正視前方，因此，對距離的目測是不精確的。但魚能清楚地辨別顏色，魚眼必須透過調整形狀固定的晶體位置來調焦，而人眼晶體的形狀會自動調節。
魚嘴：口上位的魚吃水面上的食物，口下位的魚從水底捕食較方便，嘴位於吻部頂端為口前位，表示此魚食用中層水中的食物。
魚尾：尾鰭的形狀對游泳有影響，尾鰭的顏色有助於辨別種類和提供偽裝。下圖所示的琴尾和深叉尾能加快游速。圓尾和月尾上色彩鮮艷的圖案有助於辯認魚類，圓尾上的圖案還能幫助區分魚的性別。雙尾只有裝飾作用，不具其他功能。
飼養
赤眼鱒備池選擇環境安靜、交通便利的池塘進行養殖，池形應為長方形，面積2000平方米～6000平方米，水深2米左右，底質以粘土為好，壤土次之，淤泥厚10厘米左右，須水源充足，水質清新無污染，進排水方便，配置增氧機。
放養前10天排乾池水，每667平方米用生石灰80公斤～100公斤全池潑灑消毒；放養前5天經過濾注入新水，每667平方米施發酵的雞糞等有機肥200公斤，保持池水呈黃綠色，透明度30厘米～40厘米。
放種魚種規格宜大，在2月底至3月初水溫6℃～10℃的晴天放養，要求體質健壯、無傷無病，規格整齊。一般每667平方米放體長14厘米～16厘米赤眼鱒魚種800尾左右，同時拾配體重100克左右的花白鰱魚種100尾～150尾。放養時用3%～5%食鹽水浸洗魚體5分鐘～10分鐘。
投飼赤眼鱒屬雜食性，經馴化後喜食人工配合飼料。飼料可選用一般魚類的浮性顆粒料，要求飼料粗蛋白質含量30%左右，根據實踐，其飼料係數在1.8左右。投飼應堅持“四定”方法，實行定點投餵。赤眼鱒具有明顯的追食性，特別易馴化。魚種下池後，可先將飼料沿池邊撒投，然後逐步投入食台內，一般3天～5天即可由撒投收縮到食台。攝食正常後，每天上、下午各餵1次，投餵量為魚體重的3%～5%，具體以投料後25分鐘左右基本吃完為宜。每天除了投餵浮性飼料外，還應根據赤眼鱒喜食青綠飼料的食性，投餵適量浮萍，或在池塘中用竹木固定放養幾處浮萍供魚攝食，以滿足赤眼鱒對青綠飼料的需求，促進其生長，節約飼料成本，提高經濟效益。
管理整個養殖期間，應注意經常換注新水，將池水透明度控制在30厘米左右，保持水質清新、活爽。從4月開始逐步加注新水提高池塘水位，高溫季節水深達到2米左右。4月～5月每10天～15天注水1次，每次注水深5厘米～10厘米；6月份後的高溫階段每7天～10天換水1次，每次換池水10厘米～15厘米。主要生長季節每日下午1時～3時開動增氧機，平時發現魚浮頭要及時開機增氧。每隔20天每立方米水體用生石灰20克化水全池潑灑，每隔半月每立方米水體施光合細菌1克～2克對水全池潑灑，以調節水質。堅持早晚巡塘，認真觀察天氣、水質和魚攝食、活動等情況，及時清除水中殘餌污物，保持食場衛生和良好水環境，並加強魚病防疫。赤眼鱒魚病同常規魚相似，預防細菌性病，在5月～9月份可每月用常規殺菌消毒劑對水全池潑灑1次；預防寄生蟲病可用阿維殺特(按說明書操作)對水全池潑灑。在赤眼鱒成魚上市前，應遵循相應的休藥期，以保障上市魚的品質。
營養價值
赤眼鱒此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
市場行情
赤眼鱒赤眼鱒又名紅眼魚、赤眼鯪、參魚，為常見的主要經濟魚類之一，隸屬於鯉科，雜食性，它生活適應性很強，其肉質細嫩、味道鮮美，品位較高，市場價長期穩定在30元/公斤左右，極具市場競爭力。武鳴縣水產技術推廣站和武鳴縣魚種場引進野生的赤眼鱒進行馴養，獲得穩定性的成熟親魚，並於2003年開始進行赤眼鱒人工繁殖魚苗，魚種培育管理取得較好的效果。
有關專家核查了武鳴縣魚種場赤眼鱒人工繁殖生產記錄，現場抽測武鳴縣兩江電站韋紹泉網箱養殖戶和大皇后村韋陽生、李柏明、李宏義的池塘混養赤眼鱒的情況，平均個體重在0.54至0.56公斤，赤眼鱒人工繁殖成活率達73.8%。專家認為，野生的赤眼鱒魚種經過人工繁殖魚苗再引進馴養，可以獲得高產，現在高產優質養殖技術已趨於成熟，完全可以擴大推廣
