赤眼鱒屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鱒屬，俗稱名紅眼魚、赤眼鯪、參魚，是江河中主要優質經濟魚類之一。其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，深受消費者青睞。該魚具有生長快、適應性強、食性雜、養殖成本低、商品魚售價高，體形酷似一齡草魚等優點，是當前淡水養殖的熱門品種。
一、池塘條件 ：
養殖池塘要求水源充足，水質良好，附近無污染源，保水性能良好，進、排水方便，池底平坦，少淤泥，面積１０００－３０００㎡為宜，水深１.２－２.０m。池水要求“肥、活、嫩、爽”，池水透明度保持在２５－４０cm左右。
二、池塘消毒進水：
池塘應清除過多的淤泥，冬季乾池曝曬後，每㎡用生石灰化漿１００－１５０公斤消毒，消毒１０－１５天后６６７㎡可施放經發酵腐熟的糞肥２００－３００kg打基肥，然後用６０目篩絹過濾進水
三、魚种放養
選健康活潑的優質苗種。魚种放入前可用３－５%的食鹽水浸泡５－１０分鐘。主養成魚的池塘，一般每６６７㎡放養冬片魚８００－１２００尾，混養塘每６６７㎡的放１００－２００尾。
四、飼養管理
1、飼料投餵
赤眼鱒屬雜食性魚類，藻類、有機碎屑、水旱草均可攝食，喜食人工配合飼料。主養池塘，採用全價配合顆料飼料為好，赤眼鱒的飼料粗蛋白的含量大致３０%左右，還可撈取細綠藻及柔嫩、新鮮、適口的水草、黑麥草、蔬菜葉等作為輔助飼料。
日投飼量為魚體重的３－８%。一般上、下午各投一次。投餵飼料要堅持“四定”的投飼原則，還要根據天氣、水溫、水質和魚的吃食情況，確定合理的投餵量。６－７月及９－１０月攝食較旺盛 ，盛夏稍緩。
2、水質調控
在養殖生產過程中，每天中午開增氧機１－２小時，晚上視天氣情況適時開增氧機，以防魚類浮頭。PH值保持在７－８.５之間，溶氧５mg/L以上，氨氮在１mg/L內，亞硝酸根在０.０６mg/L內。在養殖中、後期（特別在高溫季節），要及時更換新水，使池塘水質保持清新，透明度控制在２５－４０cm。１０－１５天，每６６７m2用生石灰１０－１５kg全池潑灑一次，使池水呈微鹼性，以利魚類的生長和魚病的防治。有條件的養戶可根據池塘水質、水溫等情況，每隔１２－１５天左右施用em液、光合細菌等微生物製劑，可有效改善水質狀況。
3、日常管理
在養殖過程中，日常必須堅持勤觀察，勤巡塘，觀察水質變化、魚類的活動、攝食情況、有無病害等情況，發現問題及時處理。經常清除魚池周圍的垃圾，食台（場）上的殘餌，水面上的漂浮物等，做好各項工作記錄。
五、魚病防治
赤眼鱒生活適應性強，各種疾病感染率和染病後死亡率較低，但魚病防治要堅持“無病先防、有病早治、全面預防、積極治療”的原則，除魚種下塘時做好魚體消毒外，還應對鮮草（餌料）、食場、工具等進行藥物消毒，在夏秋魚病流行季節定期用漁藥進行魚病預防。
六、成魚的收穫
當大部分個體達到上市規格時，應捕大留小，及時上市。
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