芝麻醬拌腰片

芝麻醬拌腰片

芝麻醬拌腰片屬於冷盤/拌菜,主要原料是豬腰,口味是醬香,工藝是拌,烹飪難度屬於中級。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

基本信息

【菜譜名稱】 芝麻醬拌腰片
【所屬菜系】 淮陽菜
【口味特點】 溫補腎氣、抗疲勞、提升性情趣。

製作原料

豬腰(4隻,400至450克)、芝麻醬(75克)、精鹽(12. 5克)、香醋(半湯匙)、麻油(20克)

製作過程

一、將腰子的騷心去淨,洗淨,片成厚片(每隻約片成8片),入冷水浸一下,再洗,取出投入開水內燙透。二、另用芝麻醬和冷開水調開,加鹽、醋、麻油拌勻,澆在腰片上即好。

芝麻醬的營養分析

1. 芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值;
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次於蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;
5. 芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。

食療作用:

芝麻味甘,性平;
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;
可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。

相關人群:

一般人群均可食用
1. 尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用;
2. 重度肥胖者不宜食用。

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