材料
配料:大蒜2瓣、乾紅辣椒2個
調料:海天招牌拌飯醬1大勺、糖1茶匙
乾煸四季豆步驟
乾煸四季豆3.另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散;
乾煸四季豆4.調入海天招牌拌飯醬;將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;
乾煸四季豆5.再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
乾煸四季豆做法一
乾煸四季豆原料
四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，乾辣椒10個，
調料:
食用油250克(實耗50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味素1小匙，
方法
1.將四季豆掐去兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，
2.蒜切末，豬肉切末，
3.鍋內放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺乾縮，撈出瀝油，
4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，
5.鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上乾辣椒，調入精鹽和味素炒勻即可。
乾煸四季豆廚師一點通:
也可以用小火先煸乾辣椒，這樣味道更為誘人。
做法二
不同做法乾煸四季豆圖片原料
四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味料:鹽糖生抽麻油清水。
方法
1、四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。
2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入蝦米、蒜末、冬菜、薑末及絞肉，炒乾。
4、加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋置。
注意:在乾煸時，火候要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!
做法三
好吃美味乾煸四季豆圖片原料:鮮嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30克鹽、醬油適量。
方法
1、將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。
3、鍋中留少許油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。
如果沒有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒有，用榨菜也行。
做法四
原料
四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、乾辣椒4隻、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)
乾煸四季豆調料:
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味素少許、鹽適量。
方法
1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3，鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散。
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末乾酥。
5，加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。
乾煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了乾煸四季豆，常見的還有乾煸牛肉絲、乾煸黃豆芽、乾煸鱔魚等等。
貼士
1，用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
乾煸四季豆2，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3，炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
四季豆的營養:富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。
做法五
原料
乾煸四季豆四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、蝦米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一湯匙)、調味料:鹽(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半湯匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)
方法
一、豬肉洗淨剁碎，蝦米浸軟切碎。
二、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收乾，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
做法六
乾煸四季豆主料:四季豆、豬肉糜、乾紅辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜
輔料:生抽、料酒、糖、鹽、雞精
1.四季豆去筋、洗淨、掰成4公分長的小段，晾乾;
2.乾紅辣椒切段、大蒜洗淨切碎;
3.熱鍋倒油，油溫到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皺後盛出;
4.另起一鍋倒油燒熱，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微乾後放入大蒜、、碎米芽菜、花椒、乾紅椒爆香;
5.放入炸好的四季豆炒勻，放入糖、雞精和鹽炒勻後出鍋。
做法七
用料
調料
乾煸四季豆的做法
1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋
2.掰開2段，洗淨濾乾水
3.大火燒熱炸鍋中的植物油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆
4.炸至外皮微皺即撈出控油待用
5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香
6.再加入乾辣椒、花椒快炒
7.倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌
8.倒入些許生抽，加入鹽，炒拌入味
9.起鍋盛入盤中即食
烹飪技巧
1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊;
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了;
3、炸透後的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
營養功效
1、四季豆又稱豆角，富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾，在閩南四季常見;
2、它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風味，但最惹味的還是這款川味做法，主要是將食材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的焦香爽脆。
營養成分
乾煸四季豆熱量：138.95大卡
胡蘿蔔素：848.5微克
鈉：610.85毫克
鉀：540.45毫克磷：225.65毫克
鈣：175.95毫克
維生素A：141.4微克
營養價值
豆角-豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜豬肉。
食用指南
營養功效
增進食慾、緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼。
適宜人群
腹脹者忌食
