麻腰片

麻腰片是一道以豬腰子為主料製成的菜品。

原 料：
豬腰子300克，嫩黃瓜150克，蔥末5克，薑末5克，蒜末5克，芝麻醬50克，醬油10克，白糖10克，醋10克，味素1克，冷雞湯15克，精鹽1克。
製法: （1）將腰子批成兩片，批去腰臊，順長劃上一道道刀紋，再斜批成薄片。
（2）黃瓜去瓤，斜批成薄片，用鹽拌漬片刻，擠去水放盤中墊底。
（3）將芝麻醬用冷雞湯攪開，加進蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、味素調勻。
（4）把腰子入沸水鍋中燙至斷生，撈出，瀝去水，倒入調好的芝麻醬碗中拌勻，裝在黃瓜片上面即成。
特點: 質地脆嫩，麻香味美。