基本概況
台南市夜景台南開發甚早，隨著移民的到來，台南市街面貌才逐漸形成。"一府、二鹿、三艋岬"的盛景因運而生。台南市是著名的歷史古城，明清時為台灣首府，至今仍保留著眾多的文物古蹟，有"五步一神"、"三步一廟"之喻。在現代化的腳步中，台南古都呈現新舊雜陳的都市景觀；明、清官宅、廟宇、傳統閩式民宅，西式建築風格，夾雜在嶄新而高大的現代樓房之中，於是在水泥叢林中踏訪古蹟，便成為尋訪台南府城最深刻的印象。若以台南火車站為界，市區西南部是古蹟匯集處，包含昔日的行政中心赤嵌樓、全台首學孔廟、延平郡王祠等歷史舊構都分布於此；東區市容深受日據市區改正的影響，成大校園、台南神學院等學術機構連成一片，是為府城文教重鎮，此外，清代所砌築的城樓、城垣，仍可在此尋獲蹤跡；西區一帶車水馬龍商鋪林立，昔日港道淹沒老街窄巷中，滄海桑田一詞在此作了最佳的印證；西郊安平地區為台灣發祥地，此地雖已退出歷史舞台，但安平老街、舊聚落、古堡、炮台、行商洋樓、漁港……，依然散發著幽幽古意。
食之旅，也是台南之旅不可遺漏的行程，台南市小吃特產之多，聞名全台，度小月擔仔麵、再發號肉粽、棺材板、舊永瑞珍的台式喜餅、祿記的包子、黑橋牌香腸……，林林總總，不勝枚舉，且都是歷史悠久的老店。在尋訪歷史軌跡之餘，再嘗嘗齊享盛名的台南小吃，將更不虛此行。
行政區劃
原轄7個區；2003年1月1日，台南市中區與西區合併為中西區，現轄6個區。
台南市南 區面積 27.26平方千米，人口13.3萬。
西 區面積 3.58平方千米，人口 4.4萬。
北 區面積 10.43平方千米，人口11.9萬。
中 區面積 2.67平方千米，人口 4.4萬。
安南區面積107.20平方千米，人口16.4萬。
安平區面積 11.06平方千米，人口 4.9萬。
工業
台南工商業較發達，但工廠多屬中小型，有橡膠、化學、機械、電器、金屬製品、紡織、食品等工業。市郊及其近鄰地區農業發達，沿海漁場養殖尤盛，並有曬鹽業。
學術機構
台南有成功大學、台南神學院、台灣糖業研究所等學術機構。曾長期為閩、粵移民入台首要口岸，人文薈萃，古蹟最多，有“五步一神”、“三步一廟”之喻，以赤嵌樓、安平古堡、鄭成功祠、舊炮台、文廟、鹿耳門舊跡等最為著名，清代所砌築的城樓、城垣仍有跡可尋。
交通運輸
台南有縱貫鐵路及台灣第 1 號公路過境，南北高速公路則通過市區東界。西海岸舊有安平港，原為本島南部與大陸聯繫的主要港口，後因灘涂西伸，港道淤塞，海輪不能靠岸，逐漸衰廢，近年已築安平新港，主要為漁業基地，有運河與市西區相通。 航空：由台北松山、馬公、金門等地機場，均有班機直飛台南機場。 鐵路：台南市為縱貫線要站，各級列車均有停靠。 公路：西部各主要城鎮都有台汽客運通達台南，其中台北、台中另有統聯客運可抵；台南縣境各鄉鎮也有台南客運、興南客運聯絡台南市區。 台南市公車以火車站及西門路台南站為中心，行使市內各區，四通八達。
歷史沿革
台南市明天啟四年(1624)起被荷蘭侵略者竊據，先後在市西岸建“熱蘭遮”和“普羅文查”兩城堡。明末(1662)年，鄭成功大軍入台驅荷，並以台南為開發台灣基地。初以赤嵌（即“普羅文查”）為承天府治（稱“東都”,鄭經時改稱“東寧”）。康熙二十二年(1683)清政府統一台灣後，改設台灣府，後改台灣道，皆以此為全台政治中心。建省後，省會移設台北府(今後北市)，此地改稱台南府，為南部中心城市。日本占據台灣時期，改為台南州州治。台灣光復後為省轄市。
荷蘭人占領台南，於大員港建立奧倫治城，後更名為“熱蘭遮城”（今安平古堡）。並建“普羅民遮城”（今赤崁樓）。
1661年，明朝將領鄭成功收復台灣，將台南赤崁地區改為“東都明京”，並設立一府二縣；府名為“承天府”（即今赤崁城）。鄭成功死後，其子鄭經繼位，把東都明京改為“東寧”。
清代，清政府在台南設台灣府，為全台首府。
1895年日軍進駐台南市區，開始其殖民統治。並設定台南縣，後改為台南廳。1920年台南廳與嘉義廳改制為台南州，台南州廳設立於州轄市台南市。
1945台灣光復。國民政府改台南州為台南縣，州轄台南市改制為省轄市，而脫離台南縣轄區，1946年併入台南縣安順鄉（改名為安南區）。
1945年10月台灣正式歸還。國民黨政府接管台灣，考慮到地方自治的需要，乃將日本統治時期的五州三廳，改為八縣，並將日本統治時期的11市改為9省轄市、2縣轄市。其中：台南市管轄區域：東為、東區虎尾寮，位於東經120°14′17″；西為安平區上鯤（左魚右身），位於東經120°7′45″；南為南區灣里，位於北緯22°54′43″；北為北區鄭子寮，位於北緯23°1′15″。本市四周東與台南縣的永康、安定二鄉為鄰，西臨台灣海峽，南接台南縣的仁德鄉及高雄縣的茄萣鄉，北以曾文溪與台南縣的七股、西港二鄉為界。面積滿潮時為175.6456平方千米，人口152798人。管轄東、西、南、北、中及安平等6區。市政府於1945年12月14日正式成立，市政府設於台南市南區。
1950年台灣省調整各縣市行政區域，其中台南市行政區域照舊。台南市管轄東區、西區、南區、北區、中區、安平、安南等7區。人口201691人，面積175.6456平方千米。管轄區域：東為東區後甲里，位於東經120°14′10″；西為安平區城西里，位於東經120°3′0″；南為南區灣里，位於北緯22°55′0″；北為安南區曾文溪南岸，位於北緯23°5′12″。中心位置為位於東經120°11′54″，北緯22°59′26″。本市四至：東鄰台南縣的仁德、永康、新市三鄉，西臨台灣海峽，南隔二層溪與高雄縣茄萣鄉接壤，北至曾文溪與台南縣安定、西港、七股等鄉為鄰。市政府設於南區。
1952年，東區的五妃、竹溪二里和公明里的一部分劃歸南區；中區的萬壽里及東區的大廟、圍上二里各一部分，設立公正里，歸北區；中區的廣慈里劃歸北區。1979年，南區的漁光里劃歸安平區。
2003年1月1日，台南市中區與西區合併為中西區。
旅遊景點
赤嵌樓赤嵌樓位於民族路、赤嵌街交叉口，列屬一級古蹟。明永曆7年（1653年），荷蘭人於此興建普羅民遮城，鄭成功驅逐荷蘭人，以此為承天府署。入清後，經多次修繕，始成今貌。
回溯赤嵌樓的歷史，荷人所建的普羅民遮城，目前僅剩城堡大門和文昌閣旁的炮座遺蹟可供憑弔。清朝重建，包含文昌閣、海神廟、五子祠、蓬壺書院、大士殿五棟建物。
現今的赤嵌樓周長為45丈3尺，高3丈6尺，共分三層，雕欄凌空，軒豁四達；內部則陳列文史資料及相關文物，除了歷年修護情況及建物變遷相關圖文外，原為蓬壺書院一部分的文昌閣，還奉祀著一尊魁星爺，據說這尊原供書院師生參拜以求金榜題名的魁星爺極為靈驗，每屆考季，神案上便排滿了各色准考證、學生證，祈求神靈護佑。文昌閣庭前立有一斷足石馬，由洲仔尾（永康市鹽行村）移來，原為林爽文事變中，陣亡的清廷官員鄭其仁墓道之石刻；由文昌閣通往海神廟之間，有一半圓形石砌古井，為荷蘭人建城時所鑿，因此稱為“紅毛井”，幽幽古井深不可測，訴說一段神秘傳奇，據說此井可直通安平古堡，當年鄭成功入城圍攻時，荷蘭人便利用此密道逃往安平。
在諸多文物古蹟中，最特殊者莫過於城樓下9座贔屓碑，此為清乾隆旌功御碑，碑文是褒旌福康安平定林爽文事件，相傳贔屓為龍的九子之一，善馱重物，外型似龜，多用以馱負碑礎，遂有“龜碑”之稱。
大南門
台灣府城現僅殘存大東門、大南門及小西門，而其中僅小西門仍保留當年原貌。大南門位於南門路，乃昔日台灣府城8座城門遺蹟之一，列屬三級古蹟。
大南門為昔日府城南區之屏障，周邊有孔廟、海東書院等文教設施，城外即是荒蕪的魁斗山，形勢險要，加上其為通往鳳山的要道。此外，門洞內嵌有一方道光年間所立“示禁碑”，乃嚴禁戌衛官兵騷擾過往民眾，為時代留下見證。外城門額書“大南門”，城垣采弧形建築，宛如一彎弦月，又稱“半月城”；內城門額書“寧南門”，城樓為歇山重詹形式，由此可鳥瞰台南街景。
南門碑林位於大南門西南側，共收集61座清代古碑碣，內容包含記功、捐題、修建、建築圖、墓碑及禁令告示等6大類；每座碑碣皆立有說明牌，藉此可一窺昔日社會梗概與政教決策，是史跡考察重要的佐證。
府城隍廟
府城隍廟城隍原意為城牆、護城河，後演變為城池的守護神，專司陰間司法事宜，各地城隍猶如地方行政首長，按其轄區範圍、位階，各有不同的封號與配置。
府城隍廟為三進雙護龍的建築，格局狹長幽暗、神像威武猙獰、座前案桌、枷鎖刑具、警世威赫的匾額楹聯、斗大的算盤，處處顯露陰森詭譎的氣氛；而三川門內高懸“爾來了”一匾，用字淺顯卻寓意深遠，讓人望而生畏。大門入內依序是三川門、拜殿、正殿和後殿；左右兩廂則闢為辦公室及文物陳列室。正殿主祀威靈公，陪祀文武判官、七爺、八爺和24司，是協助城隍爺辦案的神祗與幕僚，24司中以職掌學業、功名的“學政司”、“考功司”，香火最鼎盛。
民間深信，人死後魂魄要先到城隍廟報到，接受初審，根據其生前善惡功過，決定上天堂或下地獄，因此對城隍爺甚為敬畏；由於城隍爺對於轄區百姓行止瞭若指掌，遇有親人行蹤不明，每每到此求籤問卜。
每年農曆5月11日城隍爺誕辰，城隍爺按例於誕辰前夜行轄境，探訪民情，是年度最熱鬧的廟會。
地方特產
台南市特產黑橋牌食品早年於新南街尾設立門市，因此便以運河上的“黑橋”（今新南橋）命名，以生產香腸、臘肉、肉酥等肉類加工品為主，其中尤以香腸名聞南台。歷經多年的經營，黑橋牌分店遍布全省，並設定專業化的生產工廠，除了傳統產品外，更開發多元的南北貨與罐頭食品，成為最富家鄉味的肉品王國；因用料道地、風味獨具，名聞海內外，每逢年節，各門市總是人潮湧動。其香腸以豬腸、羊腸兩種腸衣灌制，分為原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。
創於同治10年（1871年）的萬川號，以精緻的肉包、水晶餃及傳統漢式糕餅聞名，是台南歷史最悠久的老餅鋪；至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃，及坊間難得一見的柴梳餅（沙西餅）、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥，彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅，仍是老少歡迎的大眾口味。
舊永瑞珍的傳統台式喜餅名聞遐邇，因為純手工製造，麵皮講究，內餡精純，吃來香酥爽口而不膩，是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味，此外，尚有保存古風的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點心，同樣令人回味無窮。
安平巡禮
台南市安平走在迂迴曲折的巷弄中，仿若墜入時光隧道，早期的聚落、新舊雜陳的建築、居民的宗教信仰、海堤關防、殘垣斷壁、淤塞沉寂的運河……，依然斑斑可稽，蘊含著豐富的人文史跡與獨特的漁港風情。
歷史
安平位於台南市西方5公里余，西臨台灣海峽。昔日為台江門戶，舊稱一鯤鯓，早在漢人入墾之前，原是西拉雅平埔族台灣（大員）社聚居之處，相傳正是“台灣”地名的肇始；明代漸有大陸沿海漁民到此捕魚營生。
明天啟4年（1624年）荷蘭人入據安平，構築熱蘭遮城，以此為行政中心，作為遠東貿易的轉運站，將安平推向國際舞台。是台灣近代第一個具都市形態的城鎮，其中延平街為主要商業街，號稱“開台第一街”。
鹹豐8年（1858年），中央簽訂天津條約，安平正式開埠通商，外國商人與傳教士紛沓而至，國外機關、商行、宣教所紛紛設立，安平商業活動邁向黃金時期，榮景維持數十年，直到日據後才漸趨沒落，今日僅存德記、東興二座舊構，供人憑弔。
宗教信仰
安平居民以金門及泉州府屬移入者居多，清代商業中心區“市仔街”（即今延平街），周圍聚落形成六部社，由於居民多半以海維生，生活常於不測之中，每一部社都設有主廟，將原鄉所崇奉的觀音菩薩、媽祖、保生大帝、城隍爺及王爺等信仰帶到此地，形成三步一小廟、五步一大廟的景象，至今香火不絕；此外，早期由大陸漂至本島的王船，往往被迎回廟中供奉，成為本地一大特色，目前妙壽宮、雲濟宮、文朱殿都有奉祀。
鄉土風味
安平漁獲容易取得，漁民出海前或入港後，喜歡來碗熱騰騰的點心，所以發展出不少風味獨具的小吃，安平的魚丸湯、蝦仁肉圓、蚵嗲、蝦卷、蚵仔煎、傳統豆花至今猶享盛名，其中周氏蝦卷、古堡蚵仔煎、安平豆花、天從伯魚丸湯、吳老太太的芋粿與蝦仁肉圓，每逢假日總是食客盈門，美味傳千里。
安平風景區以安平古堡為中心，呈棋盤狀分布，可為分外圍的古蹟區與聚落古街巷弄的漫步二條路線。前者可以機車代步，由安北路沿途參觀德記洋行（台灣開拓史料蠟像館）、安平外商貿易紀念館、安平小炮台，再轉安平路途經天后宮、妙壽宮、觀音亭，最後行經安億橋進入安平舊港；後者可由安平古堡出發，向東走訪隱於延平街、效忠街、中興街、安北路等巷弄中的古井、百年老店、何氏古宅、海山館、化善堂、梳妝樓遺址，及昔日部社的信仰中心，一探數百年來安平人的生活脈絡。
當年街坊布局至今仍有脈絡可尋，延平街於1995年間拓寬後，街貌迥然改觀，現存永泰與蜜餞行、益生堂中藥行兩家百年老店，見證市坊的起落興衰；效忠街、中興街、安北路中曲折迂迴的巷弄、斑駁古樸的磚木建築、滿布漬痕的石牆、豐富多元的山牆與脊飾、門額屋脊上辟邪鎮煞的厭勝物、荒廢的水井、老榕古木歇腳的小角落……，處處耐人尋味。
安平小炮台
安平小炮台列屬三級古蹟，為中英鴉片戰爭爆發後，台灣道台設定的海岸防衛之一，小炮台與四草炮台形成犄角，為府城對外重要的屏障。今貌包括綿延200多公尺的石堤與石炮台，小炮台以花崗石築成圓弧台基，上有8座磚砌垛牆，牆面開有槍孔，周邊池水環繞，城池形勢完整。
安平古井
位於延平街入口，故稱延平街古井；相傳為荷據初期所鑿，古井水質清澈甘美，為附近居民主要用水；日治後期井水為自來水取代，有住戶以此孵育豆芽菜出售，鮮美質佳，“豆芽菜仔井”的稱號隨之傳開。俟後水井退居洗滌用途，終至荒廢。
安平古堡中國人崇尚風水命理，凡住屋格局、坐向皆有定式。安平地狹人稠，巷弄縱橫迂迴，詹角交錯，宅牆相望；居民遇有疾病災禍，往往歸因於屋宅相衝之說，為擋煞制沖，祈求住宅平安，各式鎮宅辟邪的器物、圖騰因應而生，這些生動有趣的辟邪物俗稱“厭勝物”，早已融入安平居民生活中，也是此地建築景觀一大特色。
厭勝物，從屋脊上的風獅爺、門楣上的八卦牌、倒鏡、獅牌，到牆籬廳堂的照牆、照屏，式樣繁多。材質上，或木或陶，製法上，或雕或塑，造型豐富，神采各異；安置時，則講求一定的儀式與禁忌，一般民家多將之請到廟中，或聘道士到家中作法，以開啟靈性。
隨著社會的變遷，安平低矮的古厝、老巷道，逐漸翻修拓寬。昔日鎮宅的辟邪物，已難逃歷史的噩運；如今僅在效忠街、中興街、安北路一帶巷弄中，仍可尋獲蛛絲馬跡，其中尤以劍獅獸牌、八卦牌最為普遍。
風獅爺：風獅爺多為武士騎獅造形，相傳獅座上人偶為蚩尤的化身，以紅磚或陶土燒成，高踞屋脊，威風彪炳，又稱“瓦將軍”，據說瓦將軍能克制遠處獸牌、屋脊、牆頭銳角的沖煞；又說台灣多風災，風獅爺是鎮風用的。如今僅海山館有數件收藏，一般民宅已難覓蹤跡。
獸牌：以獅子卸劍造形出現，用來驅逐由門前入侵的邪煞，因此多安置於外牆門楣上，或大廳門額上，為安平最常見的辟邪物，門前照屏或刀劍屏也多繪有獅子卸劍的圖樣；獸牌素材多元，以木雕、泥塑居多，也有石雕、銅塑、彩繪 等各種材質。
八卦牌：表面刻有太極、八卦圖案的等邊八角形木牌，一般都安置於大廳門額上，作為“鎮宅”之用，是民間普遍的辟邪物，除了安平，也散見於各地。
刀劍屏：為頂端插有刀、劍、斧、戟、矛等兵器的木屏風，置於廳堂門口，兼具摒除，嚇阻邪煞入侵之功能；朝外的屏面通常繪有劍獅等圖案，朝內則繪製麒麟、蝙蝠等吉祥圖案，為典型趨吉避凶的範例。
照壁：照壁的功能與刀劍屏相近，用以摒除外界的干擾，通常位於外門的軸線上；安平的照壁多與外牆連成一體，以紅磚砌成，外敷泥灰，頂端作圓弧形，朝外的立麵塑有獅子卸劍像，或單純的素麵。
日月桃符：為書寫日月字樣的雙桃木牌，兆示光明長壽，常與八卦牌、倒鏡等物件並列，以達多重辟邪功能。
憨番
自1624年荷蘭人入據安平，在南台灣展開為期38年的殖民統治，相傳民間因不滿荷人強取豪奪的壓榨統治，因此在嘉南一帶的廟宇中，便普遍出現“憨番擎大杉”、“憨番抬廟角”等有趣的畫面，其中的“憨番”便是以民間俗稱紅毛番的荷蘭人，作為屋角或大梁承重、裝飾的素材。
擎大杉的憨番多為木作材質，抬廟角的則以剪黏、交趾燒居多，台南一帶的寺廟，如大天后宮、天壇、開基天后宮、開元寺等的三種門或拜殿，都可輕易發現其蹤影，其中以“憨番擎大杉”造型為大宗，但見憨番高踞樑上，或半蹲或站立作扛舉狀，一副勇猛威武的模樣，為傳統建築增添些趣味。
台灣地理人文
| 台灣島是美麗富饒的寶島，水熱條件優越，作物可一年三熟，主要有稻米、茶葉；水果有香蕉、菠籮、龍眼、木瓜、柑桔、橄欖等。森林覆蓋率達55%，盛產樟木、紅木、台灣杉。台灣石油、金等礦產及水利資源豐富。開闢有高雄、台中等加工出口區。海上和空中航線可達世界五大洲。 |
台灣省縣級以上行政區劃
 | 台灣本島和澎湖共設7市、16縣，其中台北市和高雄市為“院轄市”，直屬“行政院”，其餘屬台灣省；市下設區，縣下設市（縣轄市）、鎮、鄉，合稱區市鎮鄉。 |
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| 備註 | 金門、馬祖各設一縣，屬福建省，馬祖因原來即是大陸的連江縣的一部分，因此仍叫連江縣。 |
