白邊鋸鱗鰃:白邊鋸鱗鰃又稱白邊鋸鱗魚。鰓蓋骨後上緣皮膜具一紅黑色窄帶，胸 -百科知識中文網

食物簡介

甲殼類：甲殼動物因身體外披有“盔甲”而得名。甲殼動物大多數生活在海洋里，少數棲息在淡水中和陸地上。蝦、蟹等甲殼動物有5對足，其中4對用來爬行和游泳，還有一對螯足用來禦敵和捕食。
世界上的甲殼動物的種類很多，大約2.6萬種之多。蝦、蟹等甲殼動物營養豐富，味道鮮美，具有很高的經濟價值。有些甲殼還是魚類等經濟動物的餌料。在甲殼動物中，也有一些種類是有害的，如藤壺等。

生活地域簡介

西南中沙群島包括260多個島、礁、沙、灘，散布在南海上，東西相距900千米，南北長達1800千米，島嶼面積13平方千米，海域面積200多萬平方千米。屬熱帶海洋性氣候，全年無冬，氣候暖熱，濕潤多雨，常受颱風影響。位
西沙群島於西沙群島的永興島是西南中沙群島最大的島嶼，面積約2.13平方千米，海南省西南中沙群島工委和辦事處駐該島。由於西南中沙群島及其海域所處的特殊地理位置，長期以來一直處於軍事化管理狀態，除西沙永興島上有一定數量的駐島職工、民工和漁民外，其餘島嶼少有人常駐，多數漁民以流動作業為主，因此經濟社會發展相對落後。近年來，由於永興島的基礎設施建設不斷改善，使永興島已初具小城鎮雛形

輻鰭魚綱

輻鰭魚綱（學名Actinopterygi'）指的是鰭呈放射狀的魚（條鰭魚Ray-finnedFishes）。輻鰭魚是脊椎動物中最具優勢的種類，共有超過27,000種，遍及淡水及海水環境。
分類：傳統上將輻鰭魚分為三類，分別為軟骨魚（Chondrostei）、全骨魚（Holostei）及真骨魚（Teleostei）。然而，第一類現在已有所限制，尤其對那些比較接近軟骨魚的分類目。第二類為並源（paraphyletic）演化傾向廢棄不使用。現今幾乎所有的魚都屬於真骨魚。以下是輻鰭魚綱分類的列表，各階層的排列順序均依演化順序排列：軟質亞綱(Chondrostei)、鱘形目(Acipenseriformes)（鱘魚、匙吻鱘）、腕鰭亞綱(Cladistia)、多鰭魚目(Polypteriformes)、新鰭魚亞綱(Neopterygii)、半椎魚目(Semionotiformes)（雀鱔）、弓鰭魚目(Amiiformes)、真骨魚下綱(Teleostei)、骨舌魚總目(Osteoglossomorpha)、骨舌魚目(Osteoglossiformes)、月眼魚目(Hiodontiformes)、海鰱總目(Elopomorpha)、海鰱目(Elopiformes)、北梭魚目(Albuliformes)、鰻鱺目(Anguilliformes)、囊鰓鰻目(Saccopharyngiformes)、鯡形總目(Clupeomorpha)、鯡形目(Clupeiformes)、骨鰾總目(Ostariophysi)、鼠鱚目(Gonorynchiforme

s)、鯉形目(Cypriniformes)、脂鯉目(Characiformes)、裸背魚目(Gymnotiformes)、鯰形目(Siluriformes)、原棘鰭總目(Protacanthopterygii)、鮭形目(Salmoniformes)、狗魚目(Esociformes)、胡瓜魚目(Osmeriformes)、辮魚目(Ateleopodiformes)、巨口魚目(Stomiiformes)、圓鱗總目(Cyclosquamata)、仙女魚目(Aulopiformes)、燈籠魚總目(Scopelomorpha)、燈籠魚目(Myctophiformes)、月魚總目(Lampridiomorpha)、月魚目(Lampridiformes)、須鰃總目(Polymyxiomorpha)、須鰃目(Polymixiiformes)、副棘鰭總目(Paracanthopterygii)、鮭鱸目(Percopsiformes)、蟾魚目(Batrachoidiformes)、鮟鱇目(Lophiiformes)、鱈形目(Gadiformes)、鼬魚目(Ophidiiformes)、棘鰭總目(Acanthopterygii)、鯔形目(Mugiliformes)、銀漢魚目(Atheriniformes)、鶴鱵目(Beloniformes)、鯉齒目(Cyprinodontiformes)、奇鯛目(Stephanoberyciformes)、金眼鯛目(Beryciformes)、海魴目(Zeiformes)、棘背魚目(Gasterosteiformes)（海馬等）、合鰓目(Synbranchiformes)、魨形目(Tetraodontiformes)、鰈形目(Pleuronectiformes)、鮋形目(Scorpaeniformes)、鱸形目(Perciformes)

金眼鯛目

開放分類：硬骨魚綱、棘鯛科、金眼鯛科。金眼鯛目（Beryciformes）硬骨魚綱，輻鰭魚亞綱的1目。化石始於白堊紀。現有3亞目14科約38屬164種。本目魚類尾鰭分枝鰭條18～19，前緣有棘狀鱗；腹鰭腹位、胸位或喉位，鰭棘0～Ⅰ,鰭條6～10（少數為3或5）；背、臀鰭多有鰭棘；有櫛鱗、圓鱗或無鱗；犁、齶骨及翼狀骨常有齒；常有眶蝶骨及眶下骨棚；有基蝶骨；鰓膜條骨4～9；鰓3～4個；常有鰾，少數尚有鰾管。

冠鯛亞目：頭大、松囊狀，粘液囊發達；常有圓鱗，易脫落；腹鰭腹位或亞腹位；齶骨無齒，犁骨及翼狀骨也常無齒；無眶蝶骨及眶下骨；有些有鰾；體長最大約80毫米；深海底層魚類。有冠鯛科、駝背鯛科及角鯛科。

金眼鯛亞目：背鰭有鰭棘；腹鰭Ⅰ-3或Ⅰ-6～13,胸位或亞腹位；犁骨、齶骨常有齒;有櫛鱗、假鰓及鰾;有眶蝶骨及眼下骨棚；鼻骨分離；有須鰃科、棘鯛科、孔鰭鯛科、金眼鯛科、鰃科、燈頰鯛科、松球魚科7科,約100種。

鯨鯛亞目：體鯨狀，口很大，胃很能擴大；眼發達或退化，側線由大的空管形成、體有發光組織、無鰭棘，背、臀鰭約對稱，腹鰭腹位或無，犁骨、齶骨及翼狀骨常有齒，無鰾及眶蝶骨，體黑色；有紅口鯨鯛科、刺皮鯨鯛科和鯨鯛科3科，約7屬16種。本目除䲁科生活於熱帶珊瑚礁區淺海外，多為深海或遠洋近底層魚類，有些水深可超5000米，常垂直洄游，晝降海底、夜升至水的上層。西太平洋最多，大西洋西部較多。

多鋸魚屬簡介

金眼鯛目，金眼鯛亞目，鰃科，鋸鱗魚亞科的1屬。因頭部骨緣多為鋸齒狀而得名。現生約18種。體長橢圓形，側扁；吻背側前頜骨後突起不達眼間隔；上頜骨不達眼後緣，下緣鋸齒狀；鰓蓋骨有或無一弱棘；前鰓蓋骨無棘；背鰭Ⅺ-13～17,第10與11鰭棘微連或略分離；臀鰭Ⅳ-12～15,第3鰭棘最粗和第4鰭棘約等長；側線鱗（有孔）約27～40；舌頜骨上端深叉狀；上枕骨不伸入額骨之間；後頭部背中嵴弱或無。為熱帶珊瑚礁區中下層肉食性海魚。廣布於太平洋及印度洋。南海有紅鋸鱗魚、焦黑鋸鱗魚、齒頦鋸鱗魚、白邊鋸鱗魚、紫色鋸鱗魚和小牙鋸鱗魚6種

各種鋸鱗魚

紅鋸鱗魚：

紅鋸鱗魚，又稱堅松球俗名厚殼仔、鐵甲是輻鰭魚綱，金眼鯛目的其中一種。
分布：本魚分布於琉球群島以南及太平洋海域。
深度：水深30~50公尺。
特徵：本魚前鰓蓋骨下角無強棘，鱗片較平滑；鰓蓋膜在鰓蓋棘上方暗褐色或黑色，絕不達鰓蓋棘下方凹入部之下緣。有孔的側線鱗片35~42枚。體長約24~35公分。
生態：本魚棲息在珊瑚礁或岩礁的縫隙或洞穴中。擅長捕食甲殼類，在夜間也會游到岩礁旁的沙質底覓食，故胃中常雜有泥沙。
經濟利用：食用魚，但肉含水分多，故宜煎食或油炸等方法食用。

紫紅鋸鱗魚：又稱紫松球俗名厚殼仔、厚殼丁是輻鰭魚綱，金眼鯛目，金鱗魚科的其中一種。
分布：本魚分布在印度太平洋熱帶海域。
深度：水深20~50公尺。
特徵：本魚體呈橢圓，側扁，眼大型在頭側。鱗片較平滑，側線鱗片數27~29枚；尾鰭後端無闊黑邊，側線以上暗色。尾鰭後部，背鰭及臀鰭軟條部為淡黃色，鰓蓋後部有褐色斑；頭頂有4條縱脊，其間有大型黏液腔。體長可達35公分。
生態：本魚棲息在珊瑚礁或岩石附近，白天在洞穴附近遊動，夜晚則較為靈活，以捕食甲殼類維生。
經濟利用：食用魚，但肉質糜爛，多以油炸或煎烤食用。

無斑鋸鱗魚：，又稱赤鰓松球俗名厚殼仔、厚殼丁是輻鰭魚綱，金眼鯛目，金鱗魚科的其中一種。
分布：本魚分布在日本土佐灣以南及西太平洋海域。
深度：水深10~50公尺。
特徵：本魚頭部、身體以及各鰭部均為橙紅色，其鰓蓋後緣並無黑色帶，尾鰭則呈明顯的丫字型，眼大。體長可達25公分。
生態：為夜行性魚類，平常以甲殼類、小魚類充當食物。晝間單獨或成群聚集在礁洞內，棲息在珊瑚礁之水域。夜間則會游到岩礁旁的沙質海底覓食。
經濟利用：食用魚，但肉質糜爛，適合煎食。內臟有累積熱帶魚毒，應避免食用這些部位。

焦黑鋸鱗魚Myripristisadustus：開放分類：魚綱、金眼鯛目
特徵：體側扁，呈橢圓形。眼大，口大，鱗片大。本屬魚臀鰭鰭條多於10，且鰓蓋骨下角無棘。體背黃褐，腹部色淡，本種特徵是背鰭、臀鰭與尾鰭緣均為黑色，尾鰭叉形。

習性：生活於1～25公尺海域，白天常棲息在斷崖或珊瑚生長豐盛地區的洞穴中。能藉魚鰾發出咕咕的聲音，可能是作為示警或辨識的信號。肉食性，以浮遊動物及小型底棲無脊椎動物為主。分布：印度-太平洋熱帶海域，包括台灣南部及蘭嶼、綠島海域。附記：可食用魚。

伯特氏鋸鱗魚：又稱凸頷松球、大鱗鋸鱗魚、伯特氏松球魚、凸頜鋸鱗魚，俗名鐵線婆、鐵甲，是輻鰭魚綱金眼鯛目金鱗魚科的其中一種。
分布：本魚分布在印度太平洋海域，如南日本、台灣等海域。
深度：水深3~20公尺。
特徵：本魚之背鰭硬棘外緣為橙黃色，成魚的下顎比上顎要來的突出。鱗片較為平滑，前鰓蓋骨下無強棘，吻部較為短鈍。體長可達30公分。
生態：本魚棲息深度依地域不同而有所改變，如在日本本州、四國南部棲息較深的岩礁區里，而在琉球群島則棲息在較淺的珊瑚礁水域。為夜行性魚類，喜躲在礁隙或洞穴中，以甲殼類為食。
經濟利用：食用魚，但肉質糜爛，一般煮湯為宜，其內臟有累積熱帶魚毒，避免食用這些部位。

一種鱗魚的烹飪

主料輔料

活赤鱗魚250克，醬油2克，精鹽3克，醋5克，胡椒粉0.5克，薑末3克，紹酒10克，清湯300克，味素3克，花椒10克。

烹製方法

1、用利刀將魚腹剖開，取出內臟，沖洗乾淨，然後放在沸水鍋中焯熟，撈出放入湯碗內，撒上胡椒粉。

2、炒勺上火，注入清湯，加醬油、花椒、紹酒、精鹽、味素，燒沸後撇淨浮沫，澆沖在放有赤鱗魚的湯碗裡。再將食醋、薑末對成姜醋汁，放在小碟內即成。

工藝關鍵

1、汆魚時水一定要滾沸，氽熟即撈出，不宜氽老。

2、薑末應切的碎小一些，湯中的花椒可撈出不要。

風味特點

1、赤鱗魚是一種珍貴的野生魚，也是泰山獨有的魚種，原名螭霜魚，又名石磷魚，魚的翅上有紅邊，鱗上閃閃發光的叫赤鱗魚，顏色青黑的叫青赤鱗。據《泰山藥志》記載：“泰山名溪皆產螭霜魚，惟不及黑龍潭者佳。此魚因螭頭、喜霜，故而得名。”此魚繁殖生長緩慢，數量不多，一般只能長到手指般粗細，夏日置魚於石板上曝曬，魚肉則化油而流，最後只剩一副骨刺。

2、此菜無腥味，肉嫩湯鮮，營養豐富

白邊鋸鱗鰃

基本信息