圖書信息
出版社: 湖南美術出版社; 第1版 (2011年4月1日)
叢書名: 玩味烘焙文化
平裝: 123頁
正文語種: 簡體中文
開本: 20
ISBN: 9787535643247
條形碼: 9787535643247
尺寸: 23.8 x 16.8 x 1 cm
重量: 381 g
內容簡介
《玩味烘焙文化:家用電烤箱烘焙食譜》在歐美國家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會做蛋糕和點心。每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自製的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店後廠、自產自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的麵包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象徵。
《玩味烘焙文化：家用電烤箱烘焙食譜》以電烤箱作為主要工具，製作出各種精美的烘焙食品，讓您在享用美味的同時，對烘焙文化作一次全面細緻的了解，玩味烘焙文化，品嘗烘焙美味。
目錄
正確使用電烤箱
工具介紹
材料介紹
印象普羅旺斯
餅乾篇
曲奇類
公仔曲奇
雲石曲奇
香蔥芝士餅
肉鬆蔬菜餅
牛油芝士曲奇
美式芝士條
西餅類
蔓越莓鬆餅
杏仁朱古力餅
咖啡餅
美人椰子餅
羅馬盾牌
提子燕麥餅
椰子球
杏仁瓦片
中式餅類
老婆餅
椰香餅
合桃酥
廣式月餅
花生酥餅
印象佛羅倫斯
蛋糕篇
戚風蛋糕
基本戚風蛋糕
蜜豆綠茶卷
黃金蛋糕
火腿肉鬆卷
提子卷
天使蛋糕
香蕉奶露蛋糕
香枕蛋糕
元寶蛋糕
海綿蛋糕
海綿小蛋糕
白雪公主
布朗尼蛋糕
橙汁蛋糕
大理石蛋糕
黑紗蛋糕
千層蜂蜜蛋糕
椰皇條蛋糕
重油蛋糕
瑪芬蛋糕
哈雷蛋糕
漢莎蛋糕
牛油蛋糕
輕芝士蛋糕
雲石芝士蛋糕
棗泥蛋糕
凍餅類
慕斯圈的包法
咖啡芝士凍
浪漫藍莓
芒果季節
熱情櫻桃
絲絲記憶
提拉米蘇
意式芝士
裱花蛋糕
花嘴的套用
兒童生日蛋糕
母親節蛋糕
情人節蛋糕
歐式蛋糕
婚禮蛋糕
賀壽蛋糕
派撻類
派皮的做法
黃桃派
朱古力香蕉派
日式杏仁撻
葡撻
麵包篇
基本麵團的製作
歐式麵包
法棍麵包
法式蒜蓉片
全麥本色
威尼斯薄餅
奶香片
台式鳳梨包
花生餐包
毛毛蟲
奶黃包
藍莓排包
墨西哥包
提子餐包
椰檳包
吉士沙拉包
紅豆酥皮包
火腿三寶
台式麵包
漢堡包
熱狗包
肉鬆火腿卷
火腿玉米包
麵包機製作麵包
甜麵包
肉鬆麵包
火腿麵包
朱古力麵包
全麥麵包
印象紐奧良
披薩篇
紐奧良披薩
海鮮披薩
黑椒牛肉披薩
雞肉蘑菇披薩
水果沙拉披薩
火腿芝土披薩
燒烤篇
紐奧良烤雞翅
義大利牛排
烤帶子
炙烤黃花魚
炙烤秋刀魚
烤明蝦
