牛油蛋糕

1-2、黃油室溫軟化，加糖粉打至松發變白。 3、蛋液分次加入，攪打均勻（一定要確定攪打均勻後再加入下次的）。 試著用打發蛋白替代泡打粉的方法做了一個。

介紹：

這類蛋糕原本是用相等分量（各一磅）的奶油、砂糖、麵粉、雞蛋做成，所以也被稱做磅蛋糕（Pound

cake），或者四個四分之一蛋糕，配方非常好記，操作起來也不算複雜，應該算是基本款。也嘗試了用打發蛋白代替泡打粉的做法，口感確實更加細膩，值得一試。先說最通常使用的這種吧。

做法：

1-2、黃油室溫軟化，加糖粉打至松發變白。
3、蛋液分次加入，攪打均勻（一定要確定攪打均勻後再加入下次的）。
4-5、篩入粉類，攪拌均勻。
6、裝入鹿背模，入預熱至180度的烤箱烤焙30分鐘。
7-8、烤焙過程中當表面結皮後拿出從中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟
試著用打發蛋白替代泡打粉的方法做了一個。