烤明蝦

烤明蝦是由明蝦、雞蛋清、蝦油、生油、料酒、蔥、薑末、味素、鹽、胡椒粉等食材製作而成的一道美食。

製作

【菜名】 烤明蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】 呈金黃色。味香肉嫩。
【原料】主料 明蝦14隻，雞蛋清300克。調料 蝦油150克，生油25克，料酒、蔥、薑末各25克，味素7克，鹽5 克，胡椒粉1克。
【製作過程】
(1) 處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼，從脊背處用刀剖之(兩半須相連)，剔除沙腸洗淨，用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗，加入蔥、薑汁、料酒、味素和鹽拌勻醃好。 (2) 把醃好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內，移入150℃烤爐後，約烤8分鐘(聽到油吱吱聲)取出。 (3)將雞蛋清攪打起泡,倒在明蝦上,再放入烤爐內約2分鐘左右取出,湯上明油,撒上蔥末,胡椒粉即成.

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