油雞棕

油雞棕，雲南小吃，色澤褐紅，肉焦而不脆，略帶麻辣。

原料

油雞棕

主料：鮮雞棕1000克。
調料：乾辣椒50克，花椒粒10克，八角30克，菜籽油500克。

製法

1.鮮雞棕削去泥土，清洗乾淨，順稈斜刀切成片，晾乾水分。乾辣椒切成5毫米長的小段。
2.炒鍋置旺火上注入菜籽油，將油燒至起青煙，放入蔥頭兩個熗油，去掉生菜油味。然後放入花椒粒、乾辣椒段、八角微炸，不能炸糊，再放入雞樅慢慢地炸至雞棕水分散發盡，黃而不脆起鍋即成。

特點

色澤褐紅，肉焦而不脆，味香中回甜，略帶麻辣，酒飯皆宜。雞棕油便於保存，是吃麵條的好調料。

雞棕是很有營養的菌類。