尚稽豆腐皮產於遵義縣尚稽鎮，已有100多年的歷史，是經發酵製成的豆製品。
尚稽豆腐皮尚稽豆腐皮產於遵義縣尚稽鎮，已有100多年的歷史，是經發酵製成的豆製品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質地綿韌，雖臭猶香，風味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，還可用水發軟或油炸至半泡後炒肉。
製作豆腐皮時，將豆腐切成片，草木灰均勻地抹上，然後一片片平放在竹篾上，用草木灰火進行烘烤。烤至兩面結硬殼時，將竹篾放入加工豆腐的窖水中浸軟，用稻草捆好放在竹篾上，蓋上棉被等保溫，下面微火加熱，讓其自然發酵兩到三天。等到豆腐片變軟呈黑褐色，撒上佐料，再以文火烘乾水份即可。
尚稽豆腐皮特點油潤滑膩，柔綿有彈性，香氣濃郁，入口越嚼越香，鹹鮮爽口，令人津唾自溢。其植物蛋白含量高，無膽固醇，具有開胃健脾，幫助消化的功效，攜帶方便，保存期長。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，還可用水發軟或油炸至半泡後炒肉。做成鮮香奇特、別具風味的菜餚。較為有名的是尚稽王記臭豆腐皮，現經過包裝後成為走親訪友時的絕佳禮品。但目前尚稽臭豆腐皮尚未形成規模生產一般為家庭小作坊式的加工方式。
尚嵇鎮位於貴州省遵義縣南部，東連茅栗，南頻開陽，西接新民，北鄰山岔。地處烏江河畔，氣候溫和，物產豐富，離縣城南白鎮29公里，距歷史文化名城遵義50公里，...
概況 自然經濟 礦產資源 歷史沿革 基礎建設鎮、永樂鎮、龍坪鎮、喇叭鎮、團溪鎮、鐵廠鎮、西坪鎮、尚稽鎮、茅栗鎮、新民...的溶洞奇觀，三渡雲門屯穿洞風光、洪關原始森林、團溪龍巖庫區、尚稽陳公祠... 24458 團溪鎮 50720 鐵廠鎮 15500 西坪鎮 34782 尚...
歷史沿革 行政區劃 地理地貌 礦產資源 氣候特點四川省達州仙女洞 仙女洞 仙女洞位於達州通川區羅江鎮，距達州市11公里，占地面積115畝。 得名關於仙女洞有著頗多美麗動人的傳...
四川省達州仙女洞 重慶巫山縣仙女洞 青海省河南蒙古族自治縣仙女洞 湖北鄖縣龍吟峽仙女洞了殷實富足的原料。特產有：富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮...春秋時期，春秋末年，越國定都“會稽”（今紹興市），利用其優越的地理環境和資源...。越王勾踐為復國，加緊軍各，並在今紹興市的稽山，過去稱“雞山”，辦起了大型...
簡介 歷史 文化 流派 特色。遵義：化風丹、杜仲、茅台酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫...牌麯酒、徐老三豆腐皮阿壩：黑虎掌、羊肚菌、牛肝菌、黃茸。其他：四川甘橘...
名詞解釋 資源 西南地區 華北地區 東北地區。 秦朝 分屬會稽、鄣、閩中等郡 在今浙江省境內設15個縣。 西漢 分屬會稽、丹陽郡 增設5縣，共20縣，隸屬揚州。 東漢 分屬會稽、吳、丹陽郡 會稽郡分拆，錢塘江以北屬吳郡，以南屬會稽郡，隸屬揚州。 三國 屬東吳...
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