圖書信息
出版社: 青島出版社; 第2版 (2010年5月1日)
平裝: 157頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787543662094, 7543662094
條形碼: 9787543662094, 978754366209401
尺寸: 21.2 x 14.6 x 1.8 cm
重量: 358 g
內容簡介
《天天飲食十年典藏：家常涼拌(普及版)》內容簡介：十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務類節目的探索。於是，在央視的螢幕上，多了一個叫《天天飲食》的節目。十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經過不斷地嘗試和努力終於找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味。
媒體評論
十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務類節目的探索。於是，在央視的螢幕上，多了一個叫《天天飲食》的節目。十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經過不斷地嘗試和努力終於找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味。
——中央電視台社教節目中心副主任，《天天飲食》欄目總監製
目錄
1 涼攔菜必備常識
涼拌菜的烹調要點
做出健康又好吃的涼拌菜
涼拌菜調味的學問
涼拌菜的基本做法
基礎調味汁的製作
家庭製作冷盤常用的烹調法
製作涼拌菜的常用調料
製作沙拉應注意的細節
2 開胃蔬菜
涼拌芹菜葉
柴把芹菜
芹菜拌香乾
爽口西芹百合
花生芹菜
核桃仁拌芹絲
沙姜芥藍
爽口芥藍
酒醉雙素
熗拌琥珀筍
剁椒熗雙筍
酸辣登天雙絲
涼拌萵筍絲
冰爽萵筍
辣油萵筍
油吃麻辣萵筍
糖醋筍條
芥油蘆筍
蘆筍拌茄塊
芝麻雙絲海帶
鹵海帶
海帶拌白菜
湘味海帶
涼拌海帶結
蔥油蘿蔔絲
爆醃蘿蔔皮
珊瑚蘿蔔
山椒拌白蘿蔔
糖醋心裡美
果醬紅蘿蔔
溫拌胡蘿蔔
雪碧胡蘿蔔
韓國泡菜
蓑衣黃瓜
爆醃珊瑚黃瓜卷
黃瓜熗黃豆芽
黃瓜拌海帶
花生醬拌黃瓜
甜酸黃瓜
冬瓜拌錦絲
蜜汁涼瓜卷
五味苦瓜
蜂蜜涼瓜
桂花涼瓜粉皮
涼拌苦瓜絲
拌鳳梨銀粉
鳳梨拌青瓜
鳳梨銀耳
3 營養菌豆
合和鴻禧四寶蔬
雜拌豆腐絲
小蔥拌豆腐
皮蛋豆腐
麻醬豆腐
麻辣豆乾
蒜薹香乾
芝麻鹽拌腐竹
腐竹拌牛蹄筋
熗腐竹鮮蘑
腐竹茄條
腐竹拌菠菜
冬筍熗黃豆芽
海米拌銀芽
醉酒豆芽
銀耳拌豆芽
熗拌綠豆芽
胡蘿蔔拌銀芽
豆芽拌洋蔥
雙蛋熗蜜豆
果蔬芸豆
麻醬拌扁豆
香椿芽拌蠶豆
蒜泥蠶豆
川北涼粉
蘆薈芝麻涼粉
拌涼粉
4 解饞畜禽
水晶肉
九味白肉
白肉拌木耳
醬油香肉
香蔥腱子肉
肉絲拉皮
蛋皮肉卷
涼粉拌腰花
生拌腰片
豇豆熗豬腰
開胃腰條
醉腰片
木耳拌腰花
香腸芹菜沙拉
蘋果脆皮腸
韓式拌雜菜
海帶蘆筍拌牛肉
配餐：心形小餅
熗拌牛肉絲
三鮮拌牛腱
苦瓜拌牛肉
銀芽牛肉絲
蔥油牛蹄筋
麻辣蹄筋
洋蔥拌牛蹄筋
艷麗小拌
滷味牛筋
肉絲涼粉拌百葉
清涼白切雞
香椿雞絲
梅醬拌雞片
香煎雞肉沙拉
清香雞絲黃瓜
五香雞肉
雞絲拌菜心
黃花拌雞絲
紅油蘿蔔雞丁
涼拌小公雞
酸沙鳳爪
五香醬雞爪
翡翠鳳爪
客家成雞爪
泡椒鳳爪
沙拉球
杭椒松花
嫩薑洋蔥拌松花
皮凍拌蛋白
雙蛋拌時蔬
5 鮮美水產
拆凍鯽魚
三文魚慕思
三文魚沙拉
風生水起
煙燻三文魚
蘆筍拌蝦仁
金鉤西芹
蝦仁熗菜花
香蔥海米
冬粉蝦米野菜
海米菠菜
拍黃瓜
水晶蝦凍
菜心脆蝦
椿頭拌大蝦
白灼小龍蝦
拌三鮮
蒜泥拌魷魚
拌魷魚絲
蘋果味魷魚絲
白灼魷魚花
魷絲拌腐皮
三絲熗花枝
海鮮水果沙拉
芥末扇貝
蘿蔔乾拌鮮貝
冰沙北極貝
菠菜扇貝
陳醋全家福
陳醋雙脆
錦繡海蜇絲
木耳拌蜇頭
海蜇金針菜
蒜泥海蜇白蘿蔔絲
涼拌五絲
香菜拌海蜇
