摘要
百科名片異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
[拉丁文學名]：C(cine max (L.) Merr [英文名稱]：CatheRine Genistein
淺黃色粉末，氣味微苦, 略有澀味。
來源大豆類植物的胚芽
主要成分大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黃豆黃素（Glycitin），黃豆黃素甙元（Glycitein） 功能 可防治一些和雌激素水平下降有關的疾病，延緩女性衰老、改善更年期症狀、骨質疏鬆、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心臟病、疏鬆症、心血管疾病等。對於高雌激素水平者，表現為抗激素活性，可防治乳腺、子宮內膜、結腸、前列腺、肺、皮膚等癌細胞的生長和白血病，及其它心血管疾病。大豆提取物作為營養補充食品 便用，此外，大豆異黃酮顯著的降低了乳腺癌的發病率，產生這種結果被認為是與它的產物植物雌激素有關。研究還指出在平時多食用富含大豆異黃酮的食物有助於抑制前列腺癌細胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的機率會更低。
什麼是大豆異黃酮
大豆異黃酮是從非轉基因大豆精製而成的生物活性物質，是一種具有多種重要生理活性的天然營養因子，是純天然的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養。 在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統方法生產的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因為豆乳含水93.27%，相當於乾物質中每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27.74毫克，其乾物質含異黃酮200毫克以上。異黃酮是一種弱的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的惟一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的風險，而當婦女絕經時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經期症狀發生。異黃酮的抗癌特性十分突出，能阻礙癌細胞的生長和擴散，而且只對癌細胞有作用，對正常細胞並無影響。異黃酮還是一種有效的抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一種強致癌因素。可見異黃酮的抗癌作用有多種方式和途徑。
大豆異黃酮的特點
神奇的雙向調節作用大豆異黃酮在化學上作為結構類似物與雌激素活性有關，顯示抑制和協同的雙向調節功效：當人體內雌激素水平偏低時，異黃酮占據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水平過高時，異黃酮以“競爭”方式占據受體位置，同時發揮弱雌激素效應，因而從總體上表現出降低體內雌激素水平的作用。
它能有選擇地與雌激素受體結合且性質溫和它與腦、前列腺、膀胱、心血管、骨組織這些受體的親和力強，而對子宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，而且其活性只有雌性激素的1/1000-1/100000。因而避免了補充雌激素可能誘發癌症的風險。
大豆異黃酮的功能預防婦女更年期綜合徵在婦女絕經前後，由於卵巢功能減退，體內雌激素水平下降，引起各器官組織的功能調整不相適應，出現一系列病症，而補充雌激素可以達到預防和治療這類病症的目的。 婦女更年期的表現：潮熱、出汗、畏寒、胸悶、心悸、氣短、頭眩、血壓波動等；出現情緒不穩定、煩躁、易激動或抑鬱、多慮、失眠、記憶力減退、思想不集中、綜合判斷力下降。
預防、改善骨質疏鬆骨質疏鬆是指骨組織減少而導致骨骼脆而易碎，易骨折。常見於更年期後婦女及老年男子（由於激素變化或鈣和維生素D不足）。中老年女性骨質疏鬆發病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退後雌激素水平下降，骨代謝出現負平衡，骨量減少。異黃酮可與骨細胞上的雌激素受體結合，減少骨質流失，同時增加機體對鈣的吸收，增加骨密度。
預防乳腺癌長期單獨服用雌激素可使乳腺癌、子宮內膜癌發生率增加5至7倍。大豆異黃酮物質結構和雌性激素相似，所以能結合到細胞表面的雌性受體，同時激活其它抗癌症機制，減少了婦女因雌激素高水平患子宮內膜癌、乳腺癌的危險性。
預防癌症大豆產品含有5種已知的抗癌因子，其中之一是植物雌激素（異黃酮），這是大豆食物特有的抗癌因子。科學家得出結論：染料木黃酮的抗氧化性和防止增生的功效是其抗癌效果的主要原因。大豆異黃酮對乳腺癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌和皮膚癌及白血病有明顯的治療作用，大豆異黃酮也可預防卵巢癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌的發生。 大量的研究發現，大豆異黃酮可以使癌細胞轉化為具有正常功能的細胞，同時，還可以抑制不良腫塊結構，防止腫塊增生和癌細胞擴散。
預防心血管疾病心臟病也是一種與雌激素相關的疾病，作為植物雌激素的大豆異黃酮其降低血脂、預防心臟病的機制為：雌激素樣的作用促進甲狀腺素分泌，促進膽汁排泄。在降低膽固醇時能降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，而不降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，已是被充分證明了的。異黃酮作為黃酮類化合物的特色，具有生物抗氧化作用，這一點非常重要。因為低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的氧化是動脈硬化過程的關鍵因子。每天接受80毫克染料木黃酮純品的婦女可增加動脈彈性約26%。
預防早老性痴呆症早老性痴呆症是目前最常見的一種痴呆症，女性多患。近年來研究表明，人類的大腦也屬於雌激素作用的靶組織，腦內具有記憶功能的海馬突觸小體含雌激素受體，醫學界已證實，雌激素水平與老年性痴呆密切相關，服用大豆異黃酮和真正的雌激素對腦部都是有益的。
美容、延緩衰老的作用大豆異黃酮的雌激素樣作用可使女性皮膚光滑、細膩、柔嫩、富有彈性，煥發青春風采。女性通過補充雌激素激活乳房中的脂肪組織，使游離脂肪定向吸引到乳房，從而達到豐乳的效果。 研究表明：現代女性出現更年期提前現象，長期補充大豆異黃酮可使體內雌激素維持正常水平，推遲絕經期，達到延緩衰老的作用。
改善經期不適經期不適一般與雌激素分泌不平衡有關，長期補充大豆異黃酮可使體內雌激素維持正常水平，達到改善經期不適的目的。
提高性生活質量大豆異黃酮的雌激素樣作用可使女性陰道上皮細胞的成熟度增加，陰道肌肉彈性增強從而提高性生活質量。
降低膽固醇心血管疾病（CHD）為多因素疾病，其中膽固醇(Ch)起著重要作用。在日本進行的一項5000人的大規模研究，其結果表明大豆異黃酮具有降低膽固醇Ch抑制血栓形成的作用。在英國對年青女性的一項研究中顯示了異黃酮的劑量效應關係，每天45 mg以上異黃酮連續30天可降低總Ch和LDL-Ch水平10%，而23 mg異黃酮則無作用。
調節血脂預防心血管疾病大豆異黃酮可降低機體對血清LDL氧化的易感性。血清LDL脂蛋白被氧化後，激活人體內巨噬細胞的吞噬作用，並在動脈管壁內發展為泡沫細胞，進而形成粥樣斑塊。大豆異黃酮不僅自身具有抗氧化作用，還可誘導抗氧化酶活性的增高，提高血清LDL的抗氧化性預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成，防止血管粥樣性硬化。同時增加動脈血管的順應性，擴張血管。大豆異黃酮還通過影響酪氨酸激酶抑制動脈粥樣硬化過程，包括泡沫細胞、脂肪樣紋、增生、纖維狀噬斑浸潤、破裂與潰瘍，保持了心臟動脈血管的暢通無阻，預防心血管疾病的發生。
大豆異黃酮可預防和治療癌症原理抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性人體正常細胞中PTK受到嚴格的調控，當細胞受損時會引起PTK的活性提高並可使正常細胞轉化為失控腫瘤細胞。大豆異黃酮能抑制酪氨酸蛋白激酶（PTK）的活性，一旦PTK活性受到抑制，就能阻止人體細胞的增殖，從根本上防止腫瘤細胞的產生。
抑制拓撲異構酶Ⅱ的活性拓撲異構酶Ⅱ參與DNA的複製過程，該酶受到抑制會影響細胞分裂增殖。大豆異黃酮抑制拓撲異構酶Ⅱ活性是通過穩定DNA-拓撲異構酶Ⅱ複合物而抑制酶活性，在腫瘤細胞中，DNA-拓撲異構酶Ⅱ複合物的穩定化導致雙鏈或單鏈DNA斷裂，從而使腫瘤細胞的生長停止或死亡。
阻止體內皮細胞增生和血管生成在癌細胞增殖的促進階段，腫瘤組織生長快，需要新生血管提供營養。高濃度大豆異黃酮能阻止人體內皮細胞增生和血管形成，抑制腫瘤細胞生長所需的血管形成，斷絕腫瘤組織的營養供給，使腫瘤組織死亡。
植物雌激素效應與激素有關的癌症乳腺癌、子宮肌瘤、卵巢癌、前列腺癌等都是與雌激素水平相關的疾病。由於雌激素促進細胞的分裂增殖，刺激潛在的腫瘤生長。大豆異黃酮具有植物雌激素活性，在結構上類似於體內產生的雌激素，當雌性激素不足時可起到類雌激素效果，而雌性激素過剩時又起到抗激素作用。當人體雌激素的感受器位置被較弱的植物雌激素占據，人體的雌激素就不能再被結合，從而可減輕雌激素的促進細胞增殖作用，降低與雌激素有關的癌症發病危險。大豆異黃酮還增加性激素結合球蛋白（SHBG）的合成。SHBG合成增加可降低游離的、有活性的性激素濃度，從而減少性激素相關癌症發病危險即防止前列腺癌症的發生。 最新研究證實每天服用80mg以上的大豆異黃酮，能有效的預防癌症的發生，當服用200mg以上的大豆異黃酮時，可使腫瘤細胞的生長停止或死亡。
大豆異黃酮的適宜人群
適宜中老年女性根據對女性卵巢功能衰退的認識，35歲左右的女性就開始需要服用異黃酮。40歲以前服用小劑量，41-50歲應該用足夠劑量，50歲以後需要大劑量服用；有更年期症狀者劑量必須加大，根據個人感受和身體反應來調整劑量大小。（注意：孕婦和哺乳期婦女不要服用異黃酮。） 組別 年齡（歲） 日推薦量 服用周期 無更年期症狀 40歲 以上女性 每天50 mg 斷斷續續服用 無更年期症狀 50歲 以上女士 50-100mg 連續服用，不能間斷 有更年期症狀 35-40 50mg 服用至更年期症狀消失後，再服用2-3個月，應該持續服用 有更年期症狀 40-50 100mg 服用至更年期症狀消失後，再服用2-3個月，減量到每天50mg 有更年期症狀 50以上 150mg 服用至更年期症狀消失後，再服用2-3個月，減量到每天100mg
適宜患病人群·心血管病人群； ·老年性痴呆者； ·前列腺肥大者； ·骨質疏鬆症； ·女性更年期障礙者。
適宜亞健康人群·改善肝功能與預防糖尿病的人群； ·便秘者； ·美容養顏、抗皮膚衰老者。
大豆異黃酮不適宜人群（1）未成年女孩 （2）未採取避孕措施，準備受孕的女性 （3）孕婦、哺乳期婦女
阿拉斯加大豆異黃酮
產品規格【品牌名稱】：美國阿拉斯加保健品【 產 地】：美國 【產品名稱】：阿拉斯加大豆異黃酮軟膠囊 【產品成份】 ：大豆異黃酮 天然維生素Ｅ 【產品規格】 ：500mg×100粒 【服用方法】 ：每日2次，每次2粒
主要作用1：大豆異黃酮被稱為女性魅力因子，又被稱為“天然植物雌性激素”，長期補充可防止女性卵巢功能過早衰退，延緩衰老。 2：調節雌激素水平，推遲更年期的到來，緩解更年期的諸多症狀（面色潮紅、多汗、心慌心悸、煩躁、失眠、易怒、頭暈耳鳴、精神不振及肢體麻木等）。 3：改善肌膚質量，可使女性肌膚細膩、光澤、充滿彈性。防止動脈硬化的形成，預防心血管疾病。 4：有效防止骨質疏鬆的發生，改善皮膚的粗燥、鬆弛、皺紋、晦暗、黃褐斑、雀斑等症狀。 5：改善雌激素缺乏導致的乳房彈性降低、變軟下垂症狀，恢復複方的豐滿、挺拔及彈性。 6：發揮類雌激素作用，預防抑鬱症的發生，改善經期不適，提高性生活質量。
適宜人群1：有內分泌失調、需保養卵巢者。 2：女性更年期障礙者。 3：經期不適者、老年性痴呆者。 4：骨質疏鬆者、鈣流失者。 5：需改善性生活質量者。 6：產後抑鬱者。 7：改善肝功能與預防糖尿病的人群 8：美容養顏、抗皮膚衰老者。
百愛大豆異黃酮
簡述百愛精製大豆異黃酮是大豆中提取的天然活性功能因子，也稱為純天然的植物雌激素，具有雙向調節平衡雌激素水平的功能，與女性一生的健康生活關係極為密切。
主要成份大豆異黃酮、膠原蛋白、維生素B族、維生素C、維生素E、維生素D3、Ca。
百愛精製大豆異黃酮之功效1.清除自由基，抗氧化，防癌； 2.預防心血管疾病； 3.防治骨質疏鬆； 4.提高雌性激素分泌水平，調節內分泌，消除更年期症狀； 5.美容，抗皮膚衰老，減少皮膚皺紋，增加皮膚彈性； 6. 防止鈣流失，增強骨密度。
適用人群1.預防癌症或有放、化療的腫瘤患者； 2.防治心血管疾病者； 3.中老年人，尤其是更年期女性。 大豆異黃酮是以大豆為原料，採用先進的生物技術提取的純天然生物製品。該品在預防和治療婦女更年期綜合徵、前列腺癌、心血管疾病、中老年骨質疏鬆症方面效果顯著，是一種新興的醫療保健產品，在已開發國家被廣泛用作食品添加劑和醫藥組份。
紐倍樂大豆異黃酮
簡述紐倍樂大豆異黃酮採用純天然大豆異黃酮精製而成。 【主要成份】大豆異黃酮、甘油、明膠。 【主要含量】每粒含大豆異黃酮 10%、總黃酮 20mg、 【使用方法】每天2次，每次1-2粒。 【產品規格】100粒 【主要功效】 1、雙向調節雌激素分泌，改善月經不適，延緩更年期症狀潮熱、盜汗、煩躁失眠。全身不適等。 2、美容、延緩衰老的作用 3、增強骨密度。預防骨質疏鬆。 4、提高性生活質量、改善性冷淡。 5、產後調理、恢復健康。 6、預防癌症、預防乳腺癌。 7、預防心血管疾病、降低膽固醇、調節血脂預防心血管疾病 8、預防早老性痴呆症
紐倍樂大豆異黃酮適宜患病人群·心血管病人群； ·老年性痴呆者； ·前列腺肥大者； ·骨質疏鬆症； ·女性更年期障礙者。
紐倍樂大豆異黃酮適宜亞健康人群·改善肝功能與預防糖尿病的人群； ·便秘者； ·美容養顏、抗皮膚衰老者。
益生源大豆異黃酮
簡介益生源大豆異黃酮的有效成分三羥基異黃酮Genistein）和大豆黃素含量高，針對更年期婦女綜合症，具有調節雌激素，養護卵巢等功能。?
產品規格【配料】：紐西蘭天然種植園大豆異黃酮、深海魚膠原蛋白、植物蛋白、天然維生素C、維生素B6、維生素D3，天然維生素E、葡萄糖酸鈣 【生產日期】：見瓶底 【保質期】：18個月 【執行標準】：Q/(GZ)SYXD12-2003 【規格】：60粒×500毫克/粒 【食用方法】：每日1-2次，每次1粒 【保存方法】：陰涼、乾燥、通風處保存
適宜人群1、中、老年女性 ：女性30歲以後體內的雌激素水平逐漸下降，更年期下滑到正常水平的15%,雌激素的下降會導致一些問題如失眠、脫髮、月經不調、色斑、性生活質量下降、骨質疏鬆等症，如果你年齡超過30周歲，並有以上的症狀，那么你很有可能是缺乏雌激素了。 2、患病人群：心血管病人群；骨質疏鬆症；女性更年期。 3、適宜亞健康人群 ：1.便秘者，美容養顏，青春期後臉上讓長痘痘的女性朋友，大豆異黃酮和大豆低聚糖混合服用，能有效解決這些問題。2.解決抗皮膚衰老，出現色斑的女性朋友，大豆異黃酮和膠原蛋白一塊服用效果最佳。 4、手術後女性朋友：如果是做過卵巢切除手術，子宮切除手術後的女性朋友一定要及時補充大豆異黃酮，因為，這時候體內已經無法分泌足夠的雌激素了，如果不及時補
如何科學選購大豆異黃酮
選擇名牌或者品牌產品不要選擇特別便宜的產品。很多小企業弄虛作假，產品價格很低，產品質量很難有保證；也不要選擇特別貴的產品，很多產品冒充國外、港澳品牌，價格非常高，產品質量也不一定有保證，因為出現質量問題，沒有辦法索賠；
選擇生產經營多年的產品生產經營時間長，證明該企業的產品經過了市場的優勝劣汰選擇，只有優質產品能長期存活下去。沒有經過市場長期選擇的產品，產品質量靠不住；
選擇產品標籤上有明確的大豆異黃酮含量很多企業，在標籤上不明確標明有效成分含量，是因為含量低。大豆異黃酮有效成分，每天服用50-100mg才有效果，有的產品是用豆粉做的，有效成分不足，效果不好；
選擇有防偽標識的產品由於產品暢銷，所以市場上有假貨，沒有防偽措施很容易買到假貨；
選擇非轉基因，天然原料提取的產品選擇大豆異黃酮最好選擇純天然提取的，這樣對女性更年期也沒有太大的副作用。
選擇專業公司生產的產品不要選擇小保健品企業，或者貼牌的產品；
大豆異黃酮的藥理作用
抗氧化作用金雀異黃素（genistein）含5、7、4三個酚羥基，大豆甙元含7、4二個酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應使之生成相應的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應。大豆異黃酮對整體動物也有比較明確的抗氧化作用，大豆異黃酮提取物對阿黴素引起的小鼠過氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明顯的抑制作用。
雌激素樣作用異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結合發揮雌激素樣作用，又能幹擾雌激素與ER結合，表現為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決於受試對象本身的激素代謝狀態。對高雌激素水平者，如年輕動物和雌激素化的動物及年輕婦女，顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如幼小動物、去卵巢動物、絕經婦女，顯示雌激素活性。大豆異黃酮的雌激素樣作用對老年婦女許多和激素撤退相關的疾病如血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質疏鬆等，有一定的預防和治療作用。
大豆異黃酮對心血管系統的作用大豆異黃酮化合物能通過不同的途徑改善心肌缺血症狀，擴張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇和甘油三酯含量，並有抗心率失常作用。在內分泌系統，異黃酮化合物主要表現為雌激素樣作用，於雌激素一樣有興奮和抑制雙重作用，有的異黃酮化合物還能影響骨的再吸收，因而對骨病的治療有益。
防癌和抗癌作用流行病學研究表明，大豆作為G（染料木素）的唯一膳食來源可能與中國、日本相對低髮乳腺癌、結腸癌、前列腺癌有關，日本人血漿總異黃酮水平比西方人高7-100倍。今年來的研究主要幾種在以下幾方面： a、抑制酶和增長因子作用 b、弱雌激素和抗雌激素作用 c、抗氧化作用 d、研究發現，G在體外抑制內皮細胞增生和血管生成作用較強，G抑制血管生成作用表明，異黃酮可作為多種慢性病新生血管疾病的治療劑。
植物雌激素——大豆異黃酮治療性冷談的機理
簡述女性性慾是受多方面因素影響的。精神、心理方面因素、社會因素、生理和病理等方面因素，都可引起女子性慾異常。個別女性對性生活缺乏快感，以致淡漠、厭惡，稱為“陰冷”。這種情況的出現，原因是多方面的。卵巢功能不足、腎上腺皮質和腦垂體等內分泌功能失調，均是本病的原因。而大多數女子則是由於情緒抑鬱、恐懼、性生活不合諧等心理因素造成的。 女人因天生的生理結構，直腸末端與泌尿系統太過接近，大腸很容易侵入到膀胱，附著在膀胱壁上。當女性憋尿或飲水不足時，很容易引起膀胱炎及排尿不順，排尿會有不好的惡味。祖國醫學認為，該病多因下元虛冷、寒氣凝結，或腎陽虛衰、風冷之邪乘虛侵入，冷氣乘於陰部所引起。此病的治療，主要是消除女方對性生活的緊張和厭惡精緒，正確了解性生活知識和有關的生理解剖知識，並且要互相諒解、彼此配合。女子性慾冷淡，除了心理治療外，配以適當的食療法，對改善性功能，提高性慾有較好的效果。 在更年期，陰道也發生改變。雌激素維持陰道壁黏膜的厚度，隨著雌激素減少，陰道壁變薄，彈性減少，在性喚起階段陰道潤滑作用減低。陰道彈性減低和潤滑差兩者之一或兩者同時存在均可以造成婦女性交疼痛。另外由於雌激素的缺乏，引起陰道酸度減低，使陰道更易受感染，發生陰道炎，也會造成性交疼痛。但以上由於絕經帶來的問題，完全可以採用補救辦法，包括雌激素替代療法和人工潤滑劑的使用。 大豆中的異黃酮與雌激素相似，植物性雌激素結構相對穩定，與雌激素相似的結構特點使大豆異黃酮能夠與雌激素受體（ER）結合，從而表現出此激素活性，促使卵巢的二次發育。補充大豆異黃酮可防止女性卵巢功能過早衰退，改善面部潮紅、陰道乾濕及萎縮性陰道炎等；可滋潤女性的生殖器官，使陰道肌肉彈性恢復並增強，從而提高性生活質量。
大豆異黃酮與女性健康大豆膳食對疾病發病率的影響引起人們對大豆異黃酮與人類健康的關注和深入研究，流行病學調查發現，亞洲人（尤其是日本人）乳腺癌、心血管疾病、更年期潮熱的發病率明顯低於歐美等國，儘管這種差異被認為與歐美的高脂膳食和亞洲的高纖維膳食密切相關，但隨著研究的深入，植物雌激素（或大豆異黃酮）在這些疾病發生中的作用愈來愈引起研究者的重視。大多數學者認為大豆異黃酮攝入的差異是導致上述疾病發病率不同的主要原因。迄今為止，大量的流行病學調查、臨床試驗、動物實驗以及體外實驗，均已證實了大豆異黃酮在女性心血。管疾病、乳腺癌、更年期潮熱、絕經後骨質疏鬆的發病和預防治療中具有重要的作用。 心血管疾病 女性進入更年期後，由於卵巢機能衰退，體內雌激素水平合成與分泌不足，雌激素的下降會導致脂肪和膽固醇代謝失常，使絕經女性心血管疾病發病率和死亡率增加。據統計，絕經女性冠心病發病率較絕經前增加2～3倍，絕經女性使用雌激素替代療法（ERT）後，心血管病的發病危險性下降：35％～50％。研究表明，只有雌激素活性的大豆異黃酮在女性心血管疾病發病中可能發揮重要作用。流行病學調查結果顯示，美國40～69歲女性的冠心病死亡率是日本同年齡組女性的8倍。作者對資料進行細緻的分析後發現，大豆蛋白對動脈粥樣硬化率的降低作用可能是引起上述死亡率差異的主要原因。 乳腺癌 有關大豆攝入量與乳腺癌發病率的流行病大學調查很多。Ingram等通過長期的流行病學調查，發現豆漿的攝入量與乳腺癌的發病率呈負相關：移居美國的日本人和中國人，其乳腺癌發病率仍低於美國本土居民，這可能與前者中期的大豆攝入雖高有關：對1990年後在不同國家進行的4項病例對照研究，結果發現無論在歐美等已開發國家，還是在亞洲等國，隨著居民每天大豆攝入量或每年豆製品消費次數的增加，乳腺癌的相對危險度呈下降趨勢。早期接觸異黃酮有利於後期的癌症預防，這也可以作為解釋移居美國的亞洲人（早期大豆異黃酮攝入量高）乳腺癌發病率仍低於美國本土人的原因。 絕經後潮熱症狀及骨質疏鬆 女性絕經後，體內雌激素水平下降會引起一系列以潮熱出汗為特徵的更年期症狀。骨質持續丟失是衰老的自然過程，老年女性骨質疏鬆發病率較男性高，其中主要原因是女性進入更年期後雌激素水平快速下降，從而加速骨質丟失。流行病學調查結果顯示，在日本有25％的更年期女性有潮熱出汗症狀，但在北美這種女性則高達85％。WHO對日本和歐美絕經女性骨質疏鬆發病率進行比較，發現日本骨質疏鬆和髓骨骨折發病率明顯低於歐美等國。近10年來，各國家學者進行大量臨床試驗和動物實驗試圖找到大豆攝入量與更年期女性骨質疏鬆和潮熱發生率之間的關係。結果表明大豆蛋白對絕經女性潮熱症狀有顯著的改善作用。另有一些人體實驗同時觀察了大豆蛋白對陰道細胞學和潮熱症狀的影響，但結果不盡一致。這可能與實驗地區、受試人群、大豆製品的形式以及試驗時間有關。對於大豆異黃酮與骨質疏鬆關係的臨床實驗很少。最近Potter對絕經後高膽固醇血症婦女進行了一項膳食干預實驗。結果發現，每天攝入90mg異黃酮的受試者骨礦物質含量和骨密度增加了2%，與對照組相比有顯著性差異。
哪些食品中含有大豆異黃酮
豆芽：日本食品科學家的研究證實，大豆的剛剛發育的胚芽中，異黃酮的含量與活性最高。其雌激素最容易被人體吸收。市面上常見的長出很長的黃豆芽，其胚芽能量已經耗盡，而平時喝的豆漿，又因泡發的黃豆胚芽還沒有被激活就打碎，均大大減低了大豆異黃酮的活性。
大豆異黃酮的前景與展望
大豆異黃酮因具有明顯的生物學活性，如抗腫瘤作用、對血管的防護作用、抗氧化活性、抗炎、改善骨質疏鬆、類似女性雌激素作用以及抗激素作用等。已越來越引起社會和學術界普遍關注，是近年來科學家研究的熱點。隨著人類對大豆異黃酮的研究及人民生活水平的提高對健康保健越來越重視，相信大豆及其提取物大豆異黃酮定有廣闊的套用前景。 大豆異黃酮的生理特性是美國首先發現的，它是大豆生物活性物中最有醫療價值的活性成分。早在1999年1月，美國癌症研究中心，邀請諸多著名專家研究大豆中的天然活性物質具有抗癌效果會議上，專家們充分肯定大豆異黃酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物質，並確定大豆異黃酮具有以下的生理特性： 1、具有抗溶血活性和抗真菌活性，有預防與抑制白血病、心血管疾病和骨質增生的生理功能。 2、具有對結腸癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的預防治療的生理功能，是保健品和醫藥貴重的添加劑和成分。 因此，大豆異黃酮在保健食品和醫藥等領域將有很大的套用前景。
大豆異黃酮化學結構
大豆異黃酮的基本骨架為3苯基苯並二氫呋喃，主要有黃豆苷元glycitein、染料木素genistein、大豆黃素daidzein。天然存在的大豆異黃酮較多，共有12種，它們大多以β葡萄糖苷形式存在，其中起生理藥理作用的主要是染料木素和大豆黃素。大豆食物中的異黃酮主要以苷的形式存在，不易被生物體吸收，苷在人體的消化酶作用下水解成苷元的形式才被吸收。
大豆異黃酮特點與功效
1、大豆異黃酮最大的特點就是安全、無毒副作用 大豆異黃酮=天然植物雌激素≠激素 ▲人類食用大豆有幾千年的歷史。 ▲主要成分大豆異黃酮通過美國FDA驗證，批准用於保健食品，意味著其安全性通過最為權威的認證。 ▲大量的實驗和人群研究表明，大豆異黃酮是天然植物雌激素，有在體內有雌激素樣作用，但與合成激素是完全不同的物質，無激素的副作用。因此長期服用大豆異黃酮是非常安全的。 ▲無增加乳腺癌和子宮內膜癌患病危險。並且同時激活了其它抗癌機制，大豆異黃酮有確切的預防癌症的作用。 2、大豆異黃酮的主要功效機理 1）、對身體雌激素的雙向調節作用 當人體內雌激素水平低時，植物異黃酮占據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水平高時，植物異黃酮以“競爭”方式占據受體位置，同樣發揮弱雌激素效應，但由於它的活性僅為體內雌激素的2%，所以，表現出降低體內雌激素水平的作用，這就是植物異黃酮著名的對雌激素的雙向調節作用。 2）、防癌、抗癌作用 植物異黃酮的抗腫瘤作用主要通過以下機制來實現的：一是大豆異黃酮的抗雌激素作用，能抑制一些依賴於雌激素生長腫瘤的繁殖；二是其對腫瘤細胞合成過程中所需的酶，如酪氨酸激酶拓撲異構酶有明顯的抑制作用；三是在癌細胞繁殖階段，大豆異黃酮有明顯抑制腫瘤血管增生的作用，間接抑制腫瘤細胞的生長；四是大豆異黃酮的抗氧化作用，能減輕活性氧、自由基對細胞的損傷，防止細胞突變和癌發生。 植物異黃酮的抗腫瘤作用突出地表現在一些對激素有依賴的腫瘤上，如乳腺癌（雌激素依賴性腫瘤），大量的實驗及臨床研究已證明此點，同時對其它一些腫瘤，如胃腸道腫瘤、肝癌、前列腺癌等也有抑制作用。 3）、降低膽固醇的作用 人群膳食干預試驗發現血膽固醇正常的女性每天攝入45 mg的異黃酮後，可使血膽固醇下降。對絕經女性和動物的研究表明大豆異黃酮可有效地降低總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）、極低密度脂蛋白（VLDL）水平，並抑制動脈粥樣斑塊的形成。 3、主要作用 ●改善皮膚質量：可使女性皮膚光潤、細膩、柔滑、富有彈性； ●抗衰老 長期補充大豆異黃酮可防止女性卵巢功能過早衰退，從而推遲更年期到來的時間，達到延緩衰老的作用； ●改善經期不適 雌激素分泌不均導致經期不適，大豆異黃酮的雙向調節作用，可使雌激素水平正常，改善經期不適的狀況； ●緩解更年期不適 大豆異黃酮因具有類雌激素的作用，可調節雌激素水平，從而緩解更年期的許多症狀； ●預防骨質疏鬆 雌激素分泌水平的降低，容易造成骨質流失，及時地補充大豆異黃酮，可有效地防止骨質疏鬆的發生； ●預防老年性痴呆 補充大豆異黃酮，可以降低血液濃度和防止特定類型的蛋白質在大腦中沉積，達到預防老年性痴呆； ●預防心血管疾病 大豆異黃酮可防止動脈粥樣硬化的形成，預防心血管疾病的發生； ●預防乳腺癌 大豆異黃酮能與雌激素受體相結合，從而降低雌激素的活性，減少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危險性； ●提高性生活質量 大豆異黃酮的類雌激素作用，可滋潤女性重要的靶器官---陰道，增加性腺分泌,增厚陰道上皮,使女性陰道肌肉彈性增強，從而提高性生活質量。
大豆異黃酮的剋星
大豆異黃酮類雌性激素的作用早在1962年就有人報導，然而其預防骨質疏鬆效果還是在近期取得進展。骨質疏鬆是老年性疾病。人在40歲左右（特別是女人）所利用的骨骼比她們能生產的骨骼要多。停經婦女每年流失其骨骼的5\%，這個過程隨著雌激素水平降低而加速。 不是所有的婦女都處於患骨質疏鬆的相同風險中，高加索和亞洲婦女，特別是那些骨骼較小者比非洲裔婦女有更高的風險。可是令人奇怪的是，即使亞洲婦女在身材骨骼上較小，但她們發生臀部受傷的幾率比高加索婦女要少得多。 更讓人感到神秘的是這樣一個事實：亞洲婦女在膳食中消耗的鈣要遠低於美國婦女。1995年，世界衛生組織進行的研究中一環，是以夏威夷島的廣市到沖繩的70歲以上的日本婦女為對象，進行了大豆異黃酮排泄量與骨密度相關的病因學調查研究，結果顯示骨密度高的群體其尿中的異黃酮排泄量也是較多，而大豆異黃酮的攝取量與尿中異黃酮排泄量有著相互關係，可見大豆異黃酮攝取量與骨密度也一定的關係。 有很多的動物實驗證實大豆異黃酮預防骨質疏鬆的效果。Arjmandi等報導了摘除卵巢的骨持疏鬆症模型白鼠攝取大豆蛋白，可抑投制大腿骨以及腰椎骨密度低下的效果。之後 ，Draper等進一步確證了許多來源的植物雌性激素具有抑制卵巢摘除白鼠的大腿骨和椎骨的骨量減少效果。Ishida等以摘除卵巢白鼠為對象，經口投與黃豆苷原和染料木黃酮，結果此兩種大豆異黃酮都可抑制內量的減少。Ishimi等以摘除卵巢白鼠為對象，通過皮下投與染料木黃酮也發現大腿骨海綿骨的骨量減少得到抑制。意義深遠的是Ishimi等發現投與具有抑制骨量減少的染料木黃酮後，對子宮以及子宮內膜細胞幾乎沒有影響。 另外，有關異黃酮的人體攝取實驗報導不多。美國的Protter等（1998）研究確認投與90mg異黃酮的人群的脊椎骨的骨密度明顯上升。總之，免疫學研究以及動物實驗確認大豆異黃酮具有明顯的預防骨質疏鬆症效果。 目前有很多研究討論了大豆異黃酮的抑制骨量減少的作用機制。Ishida等（1998）在研究大豆異黃酮的抑制骨量減少效果時，還發現黃豆苷原與雌激素一樣具有抑制尿中骨吸收標誌上升作用，而染料木黃酮卻沒有這種效果，可見此二種異黃酮的作用機制不一樣。 由於骨髓B細胞造血與骨量減少之間存在密切關係，Ishida等（1999）以卵巢摘除動物為對象，通過皮下投與，討論了異黃酮對骨髓B細胞的影響。其結果表明，0.5mg/d染料木黃酮連續投與二星期，能明顯抑制經卵巢摘除引起的骨髓B細胞造血亢進。同樣，投與0.1 μg/d雌激素也能抑制骨髓B的亢進。 另外，Yamaguchi等（1997）通過體外骨細胞培養實驗也證實了大豆異黃酮的類雌激素作用。大豆異黃酮的骨代謝調節作用的機制不明之處還很多，隨異黃酮的不同其作用機制也可能不一樣，相信今後此方面的研究能取得更大的進展。
大豆異黃酮的來源與分布
異黃酮在自然界中的分布 異黃酮在自然界中的分布只局限於豆科的蝶形花亞科等極少數植物中，如大豆、墨西哥小白豆、苜蓿和綠豆等植物中，其中異黃酮含量最高的只有苜蓿和大豆，一般苜蓿中異黃酮的含量為0.5\%－3.5\%，大豆中異黃酮含量為0.1\%－0.5\%。 大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次生代謝產物，是生物黃酮中的一種，也是一種植物雌激素。它主要分布於大豆種子的子葉和胚軸中，種皮中含量極少。80\%－90\%的異黃酮存在於子葉中，濃度為0.1\%－0.3\%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高，為1\%－2\%，但由於胚只占種子總重量的2\%，因此儘管濃度很高，所占比例卻很少（10\%－20\%）。 品種和栽培環境對大豆中異黃酮含量和種類分布的影響 環境對大豆中的異黃酮含量和種類分布都有很大的影響。不同品種中的異黃酮含量和種類分布有很大的差別，異黃酮總含量變幅為0.1\%－0.5\%。日本和美國大豆品種的異黃酮含量分別為1.2\%－2.3\%和2.1\%－4.2\%，異黃酮總量表現為美國品種大於日本品種。我國大豆品種異黃酮含量一般為1.2\%－2.5\%，其中尤以東北大豆中的異黃酮含量為高，一般在1.8\%－2.3\%。 栽培環境對大豆中異黃酮含量和種類分布的影響主要通過栽培時期和生長地來反映，其中栽培時期對異黃酮總含量和各類分布的影響更為顯著。研究者分別在1989、1990和1991年種植了同一品種的大豆，測得收穫大豆中的異黃酮總含量分別為3.3\%、2.8\%和1.2\%，1989年種植的大豆收穫豆品中異黃酮總含量為1991年的3倍，這很可能是由氣候變化所致。生長地對大豆異黃酮總品種和栽培環含量和各類分布有影響，一般來說，緯度越高，日照時間越長，大豆中異黃酮的含量越高。 加工對大豆製品中異黃酮的影響 各種大豆製品中異黃酮含量和種類分布不同，不僅與大豆品種和栽培環境有關，還與大豆製品的加工工藝密切相關。水處理、熱處理、凝固、發酵等加工環節和方法顯著地影響了大豆製品中異黃酮的含量和種類分布，特別是大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白的不同提取方法其中異黃酮含量影響極大。 1）、水處理：浸泡使10\%的異黃酮流失於浸泡水中，且水處理後的大豆中游離型異黃酮增加，這是因為豆類自身存在的β-glucosidases酶水解葡萄糖苷的結果。 2）、加熱：水煮加熱增加了異黃酮向外滲透速率，使大量異黃酮因滲入加熱水中而丟失，同時熱處理還顯著改變了豆製品中異黃酮種類的分布，因為熱處理時β-glucosidases酶活性增強，使異黃酮葡萄糖苷水解為游離型異黃酮，因而製品中游離型異黃酮較原料大豆或大豆粉中的有所增加。 3）、凝固：在豆腐生產中，凝固使一部分異黃酮丟失於乳清中，丟失率為44\%。 4）、發酵：發酵不影響異黃酮的含量，但改變了異黃酮種類的分布，發酵後的產品以游離型異黃酮為主要存在形式，這是因為在發酵過程中，真菌產生的大量β-glucosidases水解酶使異黃酮葡萄糖苷大量水解，從而導致游離型的異黃酮顯著增加。 5）、加工提取方法：提取方法對大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白中異黃酮含量的影響非常大。如用濕熱水洗法去除可溶性碳水化合物所得濃縮蛋白的異黃酮含量與原料豆中的相近，而用60\%-65\%的酒精水溶液洗滌濃縮法提取的大豆濃縮蛋白的異黃酮僅為原料中的1/10。
