簡介
大梨糕 大梨糕黃黃脆脆的，比火柴盒略大，也許是糖熬製得有點過火，吃在嘴裡甜中帶苦，有股糊了吧唧的味道。在那時的兒童食品中，大梨糕體積大而口味獨特，天真的孩子們認為這種糖不僅好吃，而且買著划算。至於街面上流傳的那句“大梨糕吃了不摔交”的說辭，當然是一種誇大其詞的廣告，不好好走道，吃了大梨糕照樣會摔交，畢竟它是食品不是藥品。
做法
大梨糕大梨糕是當年私人小作坊熬制的一種膨化糖制食品。將砂糖加水在鍋里溶化，糖水中加入點“起子”（發酵劑），粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬鬆發酵，經過冷卻，就成了發糕一樣中間帶小蜂眼的大梨糕。
民間做法：
1. 梨去皮、核，切1厘米厚的片；京糕切與梨一樣厚的片。
2. 將梨同京糕一片壓一片地碼在一起，切成長條。
3. 將切好的梨、京糕條擺盤，撒上白糖即可。
可以把白糖換成蜂蜜，還能美容養顏。
梨可以換成鳳梨絲，就成了京糕鳳梨絲。
名字來歷
大梨糕當年，人們的物質生活貧困，即使是在大城市，孩子們也沒有幾樣零食可供選擇，大梨糕是其中為數不多的幾個品種之一，它不僅滿足了孩子們的物質需要，也豐富了他們的精神生活，逛小灘買零食，深深地留在了人們的記憶中，成了苦中帶甜的一種回憶
順口溜
“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔交。”早在30年前，孩子們之間流傳的這句順口溜。
特色小吃集（三）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
