四少一多生活:四少一多生活，是專家提出的實用的吃喝竅門，既豐富又符合健康 -百科知識中文網

簡介

由於不正常的飲食習慣與生活習慣，讓現代人常為健康問題而煩惱，例如：從飲食中攝取過多脂肪、醣類很容易造成肥胖，進而導致心血管疾病發生。

想要擁有健康的人生就要建立健康的飲食觀念，不論家庭飲食或外出用餐都要重視營養均衡及衛生安全。

當今外食族日益增加，更需要正確飲食觀念，讓忙祿的現代人更輕鬆的吃出健康的人生。失調的飲食習慣是健康殺手：避免高油、高鹽的烹調方式，可減少心血管疾病罹患率。不偏食，適當攝取；講究衛生，營養加分健康飲食實踐四少一多，健康多多，飲食習慣飲食內容，確實做到少油、少鹽、少糖、少肉、多纖維“四少一多”原則。

醫生建議

最合理的三餐熱能分配是：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。此外，對於想要控制體重、減肥的朋友，還要適當控制每日總熱能的攝入，尤其減少食用花生、核桃、芝麻等熱量較高的食物，減少零食的攝入。

少油

炒菜應選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油，一日不超過30克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的發生。烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮，湯汁和菜汁也要少喝。可多吃一些菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。

少鹽

一般常用的醬，如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蚝油等，含鹽量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，因此熱量不低，家中如果有患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩，尤其應避免使用太多醬料。在食物製備過程中，宜以食物的原有鮮味為主，可加一些香料或中藥材以增加香氣，鹽及味素也要少用為妙。
過節的飯菜最好以新鮮食材為主，營養價值較高。加工食品中含有較多的添加物，製作過程也比較容易遭到污染，若是直接從傳統市場攤販購得，質量更難把握。此外，加工食品通常都含有較高的油脂及鈉、鉀等元素，營養素流失較多，也不太新鮮。

少糖

以中國傳統的清茶或礦泉水代替酒、汽水及果汁等含糖飲料，尤其糖尿病人更應注意飲料中的糖分。不含糖的茶有去油解膩的效果，在吃完大魚大肉以後，應是比含糖飲料更適宜的飲品。節日喜慶難免要喝酒祝福，如果一定要以酒助興，切記點到為止，乾杯前記得多加冰塊沖淡酒精量，就可以降低酒的熱量。

多纖維

節日聚餐時，很多人都只吃肉菜不吃主食，這樣既不符合養生之道，又不符合營養需要。主食是我們每天能量的主要來源，主食吃多而消耗少會導致肥胖，但不吃主食又不能獲取正常活動足夠的能量，容易導致身體虛弱無力，減肥了但沒有健康的體質。所以，每餐保證有適量主食才能保證充足體力而又不肥胖。一般原則是主食吃少，副食吃飽。
飯菜最好選用高纖維素、高礦物質的食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，不僅可以補充人體維生素和無機鹽的不足，還可充分滿足人體肝臟的需求。薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿、蒲公英等可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜，可以祛散陰寒，具有殺菌防病的功效，能減少感冒發生。