便所起源
我們是一群為理想打拚的〝屎〞作傭者。這另類創意點子是某一天蹲廁所看日本漫畫機器娃娃時所受到啟發而敲定的。起初我們是以主打冰品為主，以一台冰淇淋機加上我們的創意發想，櫅上一坨極像便便的朱古力冰淇淋在蹲式馬桶上，逗趣可愛的模樣深受大家的喜愛。
便所，2004年5月誕生至今，在台灣已經擁有13家分店。其創意來源於幾個年輕人某天蹲廁所看日本漫畫IQ博士時的靈機一動，促成了與浴室設備為主題的餐廳。廁所是現代人不可缺少的建築設備，它有很多不同的名稱，例如：古稱茅廁，台語稱為“便所”。該餐廳以專業作為基礎，創作作為立基，採取顛倒設定，獨樹一幟的設計，反其道而行，將廁所文化結合，創作出便所主題餐廳。
餐廳特色
便所主題餐廳該餐廳的菜式主要分為三大類：馬桶系列、浴缸系列、洗手盆系列！三種系列的容器都是實體設備的微縮版，馬桶更分為座廁、蹲廁和尿壺！
這裡的裝潢很“浴室”，馬桶、洗手盆、廁紙……一應俱全；餐廳里沒有放音樂，但不時會聽到沖水聲，相當有趣！
創意來源
便所主題餐廳把馬桶引進到餐廳裡面來的創意來自前幾年在巴黎一美術館參觀時看到的在美術館中間展覽的馬桶。這馬桶應該就是法國藝術家杜尚於1917年送到的紐約獨立藝術家協會展覽的小便器，題名為《泉》。對於《泉》的意義，杜尚自己在一篇文章中解釋道：
“這件東西是誰動手做的並不重要，關鍵在於選擇了這個生活中普通的東西，放在一個新地方，給了它一個新的名字和新的觀看角度，它原來的作用消失了。”
美國學者H·G·布洛克在《美學新解--現代藝術哲學》一書里則是這樣評價的：
“一個置放在臥室里的尿盆，並不構成任何評論，而杜尚的尿盆就是一種地地道道的藝術評論。這種評論是針對著傳統上藝術與生活之間的分裂而發出的，是對傳統觀點的挑戰和反駁，同時又聲稱自己是與之對抗的另一種藝術。”
自然，林先生沒法和杜尚相比，他的目的在於利用人們天生的好奇心理和現代都市人對刺激與時尚的追求來賺錢，但在客觀效果上，與《泉》一樣，廁所主題餐廳也為人們提供了一個新的觀看廁所的角度，並且也是對人們的生活習慣和傳統觀點的挑戰和反駁。其實，把餐館裝飾得跟廁所一樣，用形似尿盆的容器來盛放食物，供應類似大便形狀的冰淇淋，讓就餐者坐在抽水馬桶上進食也沒什麼，不就是形狀相似嗎？而且，正如杜尚所言，當這些廁所用品放在一個新的環境，譬如餐廳里時，“它原來的作用消失了”。然而，至少在中國，廁所主題餐廳引起很多人的反感，卻是必然的。
首先，人類對自己的排泄物——尤其是糞便，因其氣味的不佳，有一種天生的厭惡。我們一想到自己崇拜的"聖人"也要拉屎拉尿，籠罩在聖人頭上的光環肯定馬上就會散去；西方也不例外，他們聲稱："基督能吃能喝，但不排糞。"雖然中國古代的哲人講"齊物"，但在普通人，究竟不能那么豁達和釋然，畢竟還是認為用來飲食的上半身比用來排泄的下半身要來得高貴；所以我們的飲食文化很發達，廁所文化卻非常落後。作為被豬八戒先生戲稱為"五穀輪迴之所"的廁所，是文明人用來解決排泄問題的專門場所，自然便與令人不快的排泄物建立了根深蒂固的聯想。
其次，在普通國人的眼裡，廁所是髒、亂、臭的代名詞。因為中國的廁所，特別是公共廁所，往往由於經濟落後或國民素質跟不上的原因，衛生條件十分差，恐怕胃口再好的人想起中國廁所的那種情景都吃不下飯來。因此，廁所主題餐廳受到我們一些國人的批評，從某種意義上來說，折射了我國廁所的髒、亂、臭的狀況。
作家何凡先生在他《聯合報》的專欄中說，廁所是“估定文明水準的一個標的物”。在今天的已開發國家，廁所被看成一個清潔、衛生、調整精神的方便之處，相應的，其建築考究，給人舒適感、美感，就算在這種廁所里進食，我相信也很難有什麼引起人"噁心"的地方。
內涵分析
哲東空間設計師一般認為主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標誌，向顧客提供飲食所需的基本場所。它最大的特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費的刺激物。簡而言之，主題就是題目。一個主題是‘一個復現的題目或在該題目上構築的各種變化’；一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。主題餐廳和特色餐廳之間的關係，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。
餐廳本質
主題餐廳的本質是差異和文化
主題餐廳的優勢在於強調差異—標準化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，通過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品和服務區別於自己的競爭對手，優於自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、行銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對於主題餐廳而言，經營的著眼點應放在標準化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進行市場區隔時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩定和固定的客源群體。餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，並保證這塊能拿到手，而且還得拿穩。值得一提的是，餐廳一旦形成某類主題，並非絕對的排斥其他的客源。剛步入小康社會的中國，對主題的需求還不至那么執著和細緻，尤其是有一定規模的主題餐廳，應一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。
主題餐廳的本質是文化
主題本身並無高低貴賤之分，主題的本質是文化。文化的雅和俗，文化的新與舊。文化的中與西，與主題的吸引力和產品的價格毫無關聯關鍵是在於文化的獨特性、唯一性和對口性。
（1）專業上的文化需求。
哲東空間設計所謂專業化上的要求，就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。真正使主題走紅的不僅僅是菜點，而是從菜餚到、氣氛到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開的。哲東設計專家指出；主題餐廳不是就吃論吃，而是圍繞一個主題，經營一種文化。帶有一定色彩的文化沙龍的色彩，有相同趣味、修養的人經常會在某個主題吧聚會，即所謂的品味分流。這就要求主題吧有強烈的專業色彩。
（2）形象上的文化要求
主題餐廳的形象就是氣氛，這種氣氛服務產所的人員體現出來。一個成功的主題餐廳，從經理到服務人員都必須愛好並熟悉自己的主題。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費者多少真切的感受。主題餐廳整個格局的布置，音樂的選擇服務的設計等。都是一門藝術。聯繫主題餐廳的倆大本質特性，哲東設計師認為餐廳在創設主題時，必須體現一定的差異性和相對的文化性，這才是真正意義上有生命力的主題。生存之本是差異，發展之路是文化性。
注意事項
1、視覺
不同的顏色和場景會導致不同的情緒，而主題餐廳應根據實際需要，為顧客提供一場豪華的視覺盛宴或是一桌精緻的小菜。並按照主題風格，設定主題化的場景、布局和小品營造，視覺上的主題環境和美感，不只悅目，更是賞心，給顧客一種心靈的慰藉與歸屬。2、聽覺
便所餐廳應該有符合主題風格音樂的搭配，不同場所、不同時段，需要不同的音樂器具和鏇律的搭配。3、嗅覺
人類對氣味的判斷，有時候只是生理和心理的反映。以紅印水果主題餐廳設計為例，主題風格要和水果的色彩和健康結合，要抓住顧客的嗅覺，更要抓住健康。4、味覺
人類對美食的喜愛是與生俱來的，特色的美食和周到的服務，是留住客戶最基本的條件。在此過程中，創新至關重要，這既要求從在產品上，不斷研究餐飲的味感、營養和意境，也要求將餐飲和服務進行多元化整合，提高附加值，如利用特色的飾品、器皿，提供特色飲料、小菜等。5、觸覺
觸覺所給予的是一種和心靈最為貼近的感受，這是最最敏感的知覺，是可以脫離語言而獨立存在的。紅印水果主題餐廳在特色風格的打造中，注重對顧客所接觸的物體的質感的打造，比如布藝沙發，就會使顧客有一種置身田園的感受。6、感覺
這裡說的感覺是一種超越常規知覺的體驗，更像是一種氛圍，一種歸屬感。主題餐廳要在設計中從感覺方面著手，打造一種獨特的風格，給所有光臨的顧客以一種安靜溫暖的氛圍，並提供周到的服務，以親朋好友的心態來對待顧客，在情感的培養上多下功夫，這也是最能夠使顧客流連忘返的制勝法寶。
台灣廁所餐廳
便所主題餐廳中國台灣省高雄市有一家以廁所文化為主題的餐廳。餐廳用形似尿盆的容器來盛放食物，甚至有類似大便形狀的冰淇淋供應。
就餐者安坐抽水馬桶上，津津有味地咀嚼盛在容器里的美味佳肴。這家空間擁擠的餐廳內有100個座位，全部由馬桶組成，而不是座椅。
餐廳上下三層到處可見洗手盆和區別男女性別的“WC”標記。台灣島內共有12家廁所主題餐廳。顧客從塑膠制的迷你馬桶型容器中取食，使用掛在桌子上方的捲筒式衛生紙擦手和擦嘴，而桌子則是加了玻璃蓋的浴缸。
杭州馬桶餐廳
便所主題餐廳杭州躥出一個叫人跌破眼鏡的餐廳———“馬桶”主題餐廳。什麼是“馬桶”主題餐廳？簡單地說，就是坐著馬桶吃著外觀噁心的食物。看著雖然噁心，不過光顧的食客還真是不少。
杭州的這家“馬桶”主題餐廳———“天秤射手馬桶主題餐廳”，坐落在舟山東路上。
廁所主題餐廳之所以炒得沸沸揚揚，不光因為它有形象化的廁所元素裝修環境，更因為它有極似便便狀的食物和似便器的食物容器。
廁所主題餐廳中，最引人爭議的還是那道“大便”冰淇淋。杭州的這家“馬桶”主題餐廳，在開業初也推出了這道生猛的冰淇淋。冰淇淋被裝在似男便池形狀的容器里，和普通冰淇淋一樣有多種口味。其中，屬朱古力冰淇淋最為形象，無論形、色，還是鑲嵌其中的那一粒粒朱古力豆。只要在腦中稍微想像一下，吃下這“一坨”等形似的大便樣冰淇淋就讓人寒毛倒立。
當初金翔和合伙人在計畫好“馬桶”餐廳這個主題後，就毫不猶豫地圍繞舟山東路一帶尋找店面。不光是考慮這塊地帶的店租較便宜，更是因為他們看中了這裡群集的大學生人流資源。金翔說：“大學生開放，好奇心強，也追求時尚。這種另類的餐廳容易引起他們的興趣。果然，開張到現在半個多月，客人百分之九十都是附近的大學生。”
據了解，光是中國的台灣島就有十多家廁所主題連鎖餐廳，而且有幾家也確實是開在大學附近。台北北部的士林區分店的經理楊春池說，“廁所”餐廳吸引了很多15歲至35歲的顧客，尤其是餐廳附近的三所大學的學生，因為他們“容易興奮”。
杭州這家廁所主題餐廳開張到現在已經十多天了，金翔總結出了一個讓他納悶的現象：來的客人中，女人多男人少，而且比例相差懸殊。除了結伴來的女人外，情侶也不少，就是結伴或獨自來用餐的男人實在罕見。
北京廁所餐廳
2009年9月，位於北京地安門附近的一家餐廳成為了年輕人減壓的新去處，這是北京第一家以廁所為主題的餐廳。餐廳的所有裝飾，都是按照衛生間的樣式設計，椅子是貨真價實的馬桶，餐具也是小號的馬桶和便盆，當做桌子的木澡盆里養著活烏龜，處處透著新奇和可愛。用馬桶裝著的咖喱雞飯、用蹲坑盛滿的冰激凌，每個都是形象逼真，在選單的名稱上也都是用“招牌便秘黑乾屎”之類的特色稱謂。據老闆介紹，她開這家飯館主要就是為了能讓年輕人緩解忙碌的工作和生活帶來的壓力。
