咖喱雞飯，米飯加咖喱雞製作而成。此飯色澤美觀，營養豐富，微辣
咖喱雞飯屬於精品主食。
製作原料
主料：胡蘿蔔、土豆、蘑菇、洋蔥、童子雞
調料：植物油、咖喱、乾紅
製作方法
1.把土豆、洋蔥切成塊、胡蘿蔔切成丁、蘑菇撕成片。
2.把土豆略過油後盛出。
3.雞塊焯一下水，又稱“飛水”。把飛好水的雞塊倒入油鍋中炒。加入紅酒去雞肉的腥味。
4.依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇片，一起炒。蓋上鍋蓋，關小火燜一會。
5.取出咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精繼續攪拌。咖喱雞塊烹任完畢！
6.把事先蒸好的米飯里倒上咖喱雞塊，就大功告成了！
營養價值
雞肉--雞肉蛋白質含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 中醫學認為雞肉可以溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。土豆--又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療FA。
胡蘿蔔--為傘科二年生草本植物胡蘿蔔的根，又稱紅蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔等。《本草綱目》說：“胡蘿蔔元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。”胡蘿蔔有種植和野生的兩種，顏色有紅、紫紅、橘紅、薑黃等。胡蘿蔔中不僅含有較多的維生素Ｂ和維生素Ｃ，而且還含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素Ａ，提高胡蘿蔔的營養價值。胡蘿蔔素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜的作用下轉化為維生素Ａ，而被人體吸收。胡蘿蔔具有防癌、抗癌作用。另外，它還有保護眼睛的作用。
小帖士-食物相剋
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
