起源
主題餐廳
特色桌椅追溯起源，這類主題餐廳自上世紀90年代就風靡英國。中國傳媒大學文化產業研究院教授楊劍飛介紹說:“作為一個老牌資本主義國家，英國經濟在上世紀90年代出現下滑趨勢。當時，人們提出用創新思維拯救國民經濟的策略。”
根據英國明泰爾國際集團公司在2001年3月所做的“主題餐廳業調查報告”顯示，英國第一家主題餐廳(HardRockCafé)於1971年在倫敦開張。20世紀90年代，主題餐廳在英國發展迅猛，營業額占了餐飲業的7%。這類餐館以新、奇、特的概念吸引15～35歲的人群光顧，主題圍繞運動、音樂、影視等。
上世紀90年代，這類餐廳開始流入中國的深圳、杭州、成都，在受到年輕群體青睞的同時，主題也漸漸多元化。
創意起源
把馬桶引進到餐廳裡面來的創意來自前幾年在巴黎一美術館參觀時看到的在美術館中間展覽的馬桶。這馬桶應該就是法國藝術家杜尚於1917年送到的紐約獨立藝術家協會展覽的小便器，題名為《泉》。對於《泉》的意義，杜尚自己在一篇文章中解釋道： "這件東西是誰動手做的並不重要，關鍵在於選擇了這個生活中普通的東西，放在一個新地方，給了它一個新的名字和新的觀看角度，它原來的作用消失了。"
美國學者H·G·布洛克在《美學新解--現代藝術哲學》一書里則是這樣評價的：
馬桶座椅"一個置放在臥室里的尿盆，並不構成任何評論，而杜尚的尿盆就是一種地地道道的藝術評論。這種評論是針對著傳統上藝術與生活之間的分裂而發出的，是對傳統觀點的挑戰和反駁，同時又聲稱自己是與之對抗的另一種藝術。"
自然，林先生沒法和杜尚相比，他的目的在於利用人們天生的好奇心理和現代都市人對刺激與時尚的追求來賺錢，但在客觀效果上，與《泉》一樣，廁所主題餐廳也為人們提供了一個新的觀看廁所的角度，並且也是對人們的生活習慣和傳統觀點的挑戰和反駁。其實，把餐館裝飾得跟廁所一樣，用形似尿盆的容器來盛放食物，供應類似大便形狀的冰淇淋，讓就餐者坐在抽水馬桶上進食也沒什麼，不就是形狀相似嗎？而且，正如杜尚所言，當這些廁所用品放在一個新的環境，譬如餐廳里時，"它原來的作用消失了"。然而，至少在中國，廁所主題餐廳引起很多人的反感，卻是必然的。
首先，人類對自己的排泄物——尤其是糞便，因其氣味的不佳，有一種天生的厭惡。我們一想到自己崇拜的"聖人"也要拉屎拉尿，籠罩在聖人頭上的光環肯定馬上就會散去；西方也不例外，他們聲稱："基督能吃能喝，但不排糞。"雖然中國古代的哲人講"齊物"，但在普通人，究竟不能那么豁達和釋然，畢竟還是認為用來飲食的上半身比用來排泄的下半身要來得高貴；所以我們的飲食文化很發達，廁所文化卻非常落後。作為被豬八戒先生戲稱為"五穀輪迴之所"的廁所，是文明人用來解決排泄問題的專門場所，自然便與令人不快的排泄物建立了根深蒂固的聯想。
馬桶座椅
其次，在普通國人的眼裡，廁所是髒、亂、臭的代名詞。因為中國的廁所，特別是公共廁所，往往由於經濟落後或國民素質跟不上的原因，衛生條件十分差，恐怕胃口再好的人想起中國廁所的那種情景都吃不下飯來。因此，廁所主題餐廳受到我們一些國人的批評，從某種意義上來說，折射了我國廁所的髒、亂、臭的狀況。
作家何凡先生在他《聯合報》的專欄中說，廁所是"估定文明水準的一個標的物"。在今天的已開發國家，廁所被看成一個清潔、衛生、調整精神的方便之處，相應的，其建築考究，給人舒適感、美感，就算在這種廁所里進食，我相信也很難有什麼引起人"噁心"的地方。
廁所餐廳的意義
文化層面
廁所餐廳“在諸如此類的新生事物中，我們發現，正向思維和逆向思維的碰撞不再是相互抵消，而是產生了‘1+1>2’的力量。這種力量源於和傳統思維對比後產生的視覺及心理反差。比如，人們在廁所餐廳里，尋獲到另一種審視角度，正如法國藝術家杜尚所說，賦予普通事物全新的作用，人們會心生好感。”中國傳媒大學文化產業研究院教授楊劍飛說。
在著名國家心理諮詢師荀焱看來，“便便滿屋飯堂”還巧妙整合了本能的心理需求。“在古代，整個群體活在一個‘超我’的道德約束中，人們把廁所與性聯想在一起，使之成為禁忌話題。隨著社會包容力的持續擴張，人們在摒棄部分‘超我’道德時，已經不會受到嘲諷、斥罵、甚至懲罰。這時候，‘本我’開始釋放出強大能量，人們大膽探究那些曾經不透明、甚至非主流的事物來取悅自我。當這種情感釋放投射成某一種具體創意後，會具有長久的生命力。”
廁所餐廳
中科院心理所史占彪博士告訴記者，當都市人因為工作、生活的擠壓而產生負面情緒時，感官刺激就成了心理能量投射的重要方式。目前京城出現的另類主題餐廳，正在滿足這種需求。以“便便滿屋飯堂”為例，它並未單純低俗地模仿廁所形象，而是通過藝術卡通的包裝，讓整個空間看上去整潔、亮麗。根據心理學的“互動作用”理論，兒童通常以欣賞的目光觀察世界，他們看到的都是事物美好的一面。這種視角在成年後會隨著“理性的壯大”而漸漸折損，但仍然會保留15%～20%，即所謂的“兒童自我”。因此當成年人身處一個玩味十足的環境，“兒童自我”的心理空間會異常活躍，有助於釋放長期累積的消極情緒。
經濟層面
中國傳媒大學文化產業研究院教授楊劍飛說，主題餐廳這種體驗式產業，是當下經濟發展的潮流，存在即合理。“對舊有模式的顛復，顯示人們對現有東西批判的思潮，把兩種不一樣的東西平移、嫁接，容易碰撞出額外的價值。比如，在台灣有一座山，是知名的情色電影拍攝基地，本身就極富爭議。然而有人卻無視‘低俗’與‘高雅’的唇槍舌戰，在山頂開設了一家咖啡廳，主推特色就是可以在喝咖啡時近距離接觸電影演員，與他們暢談各種生活話題。”
相關餐廳
台灣廁所餐廳
廁所餐廳中國台灣省高雄市有一家以廁所文化為主題的餐廳。餐廳用形似尿盆的容器來盛放食物，甚至有類似大便形狀的冰淇淋供應。
就餐者安坐抽水馬桶上，津津有味地咀嚼盛在容器里的美味佳肴。這家空間擁擠的餐廳內有100個座位，全部由馬桶組成，而不是座椅。
餐廳上下三層到處可見洗手盆和區別男女性別的“WC”標記。台灣島內共有12家廁所主題餐廳。顧客從塑膠制的迷你馬桶型容器中取食，使用掛在桌子上方的捲筒式衛生紙擦手和擦嘴，而桌子則是加了玻璃蓋的浴缸。
杭州馬桶餐廳
杭州躥出一個叫人跌破眼鏡的餐廳———“馬桶”主題餐廳。什麼是“馬桶”主題餐廳？簡單地說，就是坐著馬桶吃著外觀噁心的食物。看著雖然噁心，不過光顧的食客還真是不少。
杭州的這家“馬桶”主題餐廳———“天秤射手馬桶主題餐廳”，坐落在舟山東路上。
廁所主題餐廳之所以炒得沸沸揚揚，不光因為它有形象化的廁所元素裝修環境，更因為它有極似便便狀的食物和似便器的食物容器。
廁所主題餐廳中，最引人爭議的還是那道“大便”冰淇淋。杭州的這家“馬桶”主題餐廳，在開業初也推出了這道生猛的冰淇淋。冰淇淋被裝在似男便池形狀的容器里，和普通冰淇淋一樣有多種口味。其中，屬朱古力冰淇淋最為形象，無論形、色，還是鑲嵌其中的那一粒粒朱古力豆。只要在腦中稍微想像一下，吃下這“一坨”等形似的大便樣冰淇淋就讓人寒毛倒立。
“大便”冰激凌
“大便”冰激凌當初金翔和合伙人在計畫好“馬桶”餐廳這個主題後，就毫不猶豫地圍繞舟山東路一帶尋找店面。不光是考慮這塊地帶的店租較便宜，更是因為他們看中了這裡群集的大學生人流資源。金翔說：“大學生開放，好奇心強，也追求時尚。這種另類的餐廳容易引起他們的興趣。果然，開張到現在半個多月，客人百分之九十都是附近的大學生。”
據了解，光是中國的台灣島就有十多家廁所主題連鎖餐廳，而且有幾家也確實是開在大學附近。台北北部的士林區分店的經理楊春池說，“廁所”餐廳吸引了很多15歲至35歲的顧客，尤其是餐廳附近的三所大學的學生，因為他們“容易興奮”。
杭州這家廁所主題餐廳開張到現在已經十多天了，金翔總結出了一個讓他納悶的現象：來的客人中，女人多男人少，而且比例相差懸殊。除了結伴來的女人外，情侶也不少，就是結伴或獨自來用餐的男人實在罕見。
北京廁所餐廳
有特點的食品2009年9月，位於北京地安門附近的一家餐廳成為了年輕人減壓的新去處，這是北京第一家以廁所為主題的餐廳。餐廳的所有裝飾，都是按照衛生間的樣式設計，椅子是貨真價實的馬桶，餐具也是小號的馬桶和便盆，當做桌子的木澡盆里養著活烏龜，處處透著新奇和可愛。用馬桶裝著的咖喱雞飯、用蹲坑盛滿的冰激凌，每個都是形象逼真，在選單的名稱上也都是用“招牌便秘黑乾屎”之類的特色稱謂。
有特點的食品
據老闆介紹，她開這家飯館主要就是為了能讓年輕人緩解忙碌的工作和生活帶來的壓力。
重慶便所
重慶第一家便所主題餐廳在江北觀音橋商圈悄然開業。店門口，一個巨大的粉色“便便”玩偶矗立。走進這家名為“便所”的主題餐廳，你將感受到廁所和餐飲相結合，顛復傳統，幽默的設計理念更是讓人超乎想像。
重慶便所尿斗以壁燈的形式成為牆上裝飾，椅子是抽水馬桶，桌子是洗手盆，連會員禮品都擺上形狀不同的便便，吸引了許多人來到這裡嘗新鮮。
重慶便所主題餐廳餐具多為黃色、粉紅色、黑色的“大馬蹲”、“小馬蹲”、“便桶”，一抬頭，牆上竟是淋浴用的花灑，旁邊還掛著粉色的長身浴袍……
溫馨小貼士：重慶便所主題餐廳位於重慶江北大融城6樓，價格適中，人均消費30元左右。
美國廁所主題餐廳
美國第一家廁所主題餐廳美國第一家廁所主題餐廳2013年10月18日在洛杉磯市正式營業。從選單、座椅、擺設、餐盤等都可以清楚地看到廁所或馬桶概念，吸引不少顧客。
選單也有特別設計，配合廁所餐廳主題的“招牌黃金便便飯”主要以咖哩為主；另外還有“馬桶排排飯”、“便秘面”等。
觀點
廁所餐廳作為一種另類飲食文化粉墨登場，立即就引來了一陣評頭論足，有人褒揚、有人謾罵，甚至有人怒不可遏地要求“格殺勿論”。但意氣歸意氣，法律歸法律，你可以說它譁眾取寵、噁心人，你可以龍顏大怒，但它在沒有具體違法事實之前，你也只能望而興嘆。不可否認，不管它如何包裝，終歸是一種商業行為，既然是商業活動，就逃不脫市場法則，如果真冒了天下之大不韙，眾口鑠金的力量自會讓它門可羅雀，進而如絮飄零。
其實，廁所餐廳本身並無大錯，在眾多的餐飲文化流派中，只是一個不入流細支，你可以竭力聲討它，你也可以忍不住進去嘗嘗鮮。獵奇之心人皆有之，問題是嘗鮮之後自己要有鑑別，適之繼續，不適則遠之。如果不問青紅皂白地當其為時尚潮流，盲目地捧其“臭腳”，它縱是臭氣熏天，也會花開遍地，“錢途無量”。
